餐飲會議紀要

在我們平凡的日常裏，需要在處理事務上使用會議紀要的次數愈發增多，會議紀要一般採用第三人稱寫法。我們該怎麼擬定會議紀要呢？下面是小編爲大家整理的餐飲會議紀要，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲會議紀要1

地 點 餐廳會議室

日期20xx年x月x日

主持人 陳德艾

記錄人 曹雲龍

出席人 嶽正龍 徐德霞 吳長華 鄭秀英 馬來生 蘇金國 陳 狄

會議內容：

陳德艾：今天把大家請來開伙管會，請大家多提看法，餐飲部會議紀要範文。 蘇金國：伙食不錯，味道也好，沒有什麼意見。

王仕傑：我最近牙痛，食堂的工作人員每天安排麪條，照顧老人，我很感謝。

陳 狄：我的感覺是食堂的葷素搭配還是不錯的，就是覺得青菜少了點，建議今後食堂能否多少一點。

馬來生：我對食堂的工作基本認可，沒啥意見。

吳長華：我也沒有什麼意見，飯菜基本能符合老人的口味。

陳德艾：今天大家談得都很好，希望以後能多提寶貴意見，讓我們更好的爲老人服務。

餐飲會議紀要2

時間：20xx年8月7日早上10：00－17：00

地點：貴陽

會議主講：陽總

會議主持人：程超

參加會議人員：陽總程超趙固李鳳馬應林王布梅（代一鴿九雞財務）

李華勇劉貴家愛軍楊林鄒安琴高蘭肖春菊王剛楊柳呂正發

會議紀律要求：

一、精神集中、認真聽答；

二、保持會議嚴謹、心態調整平靜；

三、手機調爲靜音，上洗手間、接聽電話、外出輕聲，請勿影響他人；

四、會上認真筆記、會後嚴格學習執行；

會議前提語：

總結上季度的工作事項，宣達下季度的工作計劃，跟進管理、增強公司內部管理，豐富企業文化，迎接中秋晚會。

會議題綱

一、總經理對工作的肯定與企業發展的方向；

二、五、六月份的銷售任務、獎罰明細、以及財務明細（財務部主講）

三、七月公司成立檢查組，考覈評級彙總（趙師主講）

四、人事管理、培訓工作下季度工作計劃（楊林主講）

五、集中採購、物資配送、後勤人員培養（李鳳主講）

六、消防安全隱患預防、檢查安全工作、培訓工作成員（營運中心主講）

七、豐富企業文化，迎接中秋晚會（營運中心主講）1、時間及參加型式、地點待定

2、採排的時間安排：第一次是9月15日、第二次9月22日

3、節目類型：各單位按舞蹈類型2個、小品或相聲1個、單唱或組合唱1個參加晚會、魔術或雜技1個；

4、節目要求：思想健康、豐富文化、活力呈現、維繞主題；5、節目主題：第四屆婁山情餐飲管理中秋文藝晚會；

6、主持人報名竟選：主持人由公司竟選男兩名、女兩名；

八、公司團隊組建、配送中心、加工中心成立（營運中心主講）

九、各單位主管領導對工作總結或需公司解決的問題及下季度的工作計劃；（各單位店長、主辦會計）

餐飲會議紀要3

會議時間：xx年x月x日星期五 上午10:30-11:00

會議地點：餐飲辦公室

參會人員:鬱景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國

會議記錄人:李茜

蘭馨：聖誕節需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

呂正國：請中、西餐將客賠的單據留底給管事部，便於破損統計。

仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未確定。

鬱景：1、儘快確認餐標及臺型，便於中餐擺臺操作

2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做聖誕裝飾。

李茜：

1、請各部後續將需採購的物資擬出計劃，再彙報於總監後出單;

2、月底考勤請各部將11月加班發放工資的對應累積時間減去，確認最後的累積時間。

鬱景：

1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐儘快拿取鑰匙將物資存放起來;

2、酒店牆上有人亂寫亂畫，希望各部會後知會員工不要肆意破壞酒店公物;

3、盤點發現有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護公物意識，可以擡或用車搬運，用車搬運時也應注意小心碰到門框等。

4、請各部完善部門培訓，一週進行兩次培訓;

5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的情況下儘快將員工排休;

6、請各部注意不要在大堂無故逗留;

7、領導中午發現許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發生，在營業和辦公區域應符合酒店儀容儀表要求。

餐飲會議紀要4

時 間：xx年x月x日 10：00

地 點：集團三樓第二會議室

主 持 人：孫鋼

參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王 東、樑作成、鄧堅柏

缺席人員：無

會議記錄：苗萌萌

會議內容：運營發展中心關於餐飲業態自營與聯營經營的若干指導意見

第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：

一、 當前面臨的主要形勢

1. 江西中快已經進入遼寧

龍源目前在瀋陽有兩家餐飲，但是瀋陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當前形勢，我們要夯實基礎，實踐相對合理化的意見，然後快速對外複製。以前沒有同行業競爭的出現，現在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。

2. 集團在20xx年發生重大升級

20xx年天醫藥業、白清寨旅遊項目開發、規劃、動土。高校後勤業態得了國家、省、市、高校領導的'認可。市場逼着我們進一步的成長。我們要一手抓內部一手抓外部，高校後勤業態由王總牽頭。各個業態現在要明確定位。

二、 定位明確

“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的傑作，是在座的一起創造出的成果，他來自於現實，不斷的指導實踐，並且在實踐中不斷的豐富。

三、 標準化

1. 內部工作進行清查。

子公司內部循環，子公司與集團循環不順暢，自營與聯營等相關問題進行內部清查。內部清查預計在9月末結束。

2. 學習

首先“6+6”管理模式要學透，帶着問題去學習。時間預計在10月末結束。

3. 比差異

4. 定標準(比差異與定標準時間在11月份到來年三月份進行)

5. 應用推廣

來年三月份開始應用推廣。

四、 標準化要求：

1. 一崗一冊

a) 明確權利、職責，橫向協調、縱向彙報，有哪些紅線不能碰等。

b) 工作流程

月初、月中、月末、學期初、期末等的工作流程。

c) 工作制度

d) 工作案例

2. 硬件標準

3. 形式簡單、簡約，可操作性強。

五、 年末事宜

瞭解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預算工作中，人員隊伍提早進行摸底。

第二項：討論餐飲業態自營與聯營經營的指導意見

孫經理：

一、此知道意見產生的前提：

1. 王總的指導和對各子公司的調研

2. 王總及財務的指導及對各個網店的調研

二、討論：

意見一：子公司各獨立覈算的高校餐飲單體食堂，自營與聯營生產加工及售賣面積比例爲：自營60%-70%、聯營30%-40%;自營與聯營銷售收入比例爲：自營50%-60%、聯營40%-50%

討論結果：鞍山北院達不到自營與聯營生產加工及售賣面積比例爲：自營60%-70%、聯營30%-40%;建議自營與聯營面積比例爲40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。

指導意見二：子公司餐飲各獨立覈算的主體建築三層並且同時經營的食堂，自營與聯營樓層分佈生產加工及售賣面積比例爲：一樓自營經營面積佔70%-80%、聯營經營面積佔20%-30%;二樓自營經營面積佔100%;三樓自營經營面積佔20%以下、聯營經營面積佔80%以上。

討論結果：一致通過

指導意見三：子公司餐飲各獨立覈算的單體食堂，自營以外的經營項目均採取經營扣點 + 保底銷售 + 風險保證金的形式經營;餐飲基本大夥(大衆主副食)類經營品種全部採用自營方式經營;瓶裝飲料類經營品種全部採用自營方式經營。 討論結果：1.鞍山公司可樂在售賣達到一定的數額纔給返飲料(不返錢)，建議集團採購中心進行談判。2.鞍山酒水錢已經把明年的錢付了。3.新食堂可以這麼做，老食堂在優惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。4.其他公司同意。

指導意見四：子公司餐飲各獨立覈算的單體食堂，聯營檔口經營扣點比例爲：回民少數民族檔口經營扣點18%-20%;風味及小吃聯營檔口經營扣點20%-25%;自制飲品、豆漿檔口經營扣點25%-30%;每家聯營檔口風險保證金2萬元以上。 討論結果：鞍山回民檔口的裝修錢已交(三年之後到期)。其他公司同意。 指導意見五：聯營檔口固定資產配備的標準：

1、排風設備。 2、獨立水、電、氣計量表。 3、白鋼竈具。

4、白鋼工作臺。 5、白鋼貨架。 6、售賣臺及卡機。 7、牌匾。

討論結果：超過資產配備的建議收折舊費。(按5-6年折舊)

三、研討自營班組平均崗位工資佔比：

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