30種蔬菜介紹

30種蔬菜介紹，蔬菜是可用於膳食的草本植物的總稱，蔬菜是人體維生素B1、維生素B2、維生素C、等元素的重要來源，小青菜是一種綠葉蔬菜，以下分享30種蔬菜介紹

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蔬菜的分類及品種

葉菜

葉是具有嫩葉和葉柄的食用或烹飪部位，主要包括:常見的葉子，如大白菜、菠菜、莧菜、芥藍、油菜、空甘藍等。捲心菜，如捲心菜、抱子甘藍、大白菜、萵苣等。；辛辣的多葉蔬菜，如洋蔥、韭菜、香菜等。；笨重的多葉蔬菜，如洋蔥、大蒜、百合等。葉菜多爲綠色，但深淺不一，有的綠中帶紅，有的綠中帶白。

葉子是最多樣的蔬菜，是人體維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀等元素的重要來源。葉子的綠色越深，含有的胡蘿蔔素越多。此外，葉類蔬菜中葉酸的含量也很高。

　　

食用菌

食用菌是孢子植物，一般以全株或嫩傘葉食用。主要品種有茶樹菇、草菇、滑菇、猴頭菇、金針菇、口蘑、平菇、香菇、榛子、銀耳、竹蓀等。食用菌富含蛋白質、維生素和礦物質，脂肪含量低，是非常好的.保健食品。

　　

水果和蔬菜

果蔬以肥果或幼籽爲主要食用部位。嚴格來說，果蔬可以分爲:葫蘆類水果，如南瓜、黃瓜、冬瓜、葫蘆、苦瓜等。漿果類，如茄子、辣椒、番茄等。；豆莢，如扁豆、刀豆、豇豆、豌豆等。水果蔬菜富含蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。漿果類蔬菜富含維生素C、類胡蘿蔔素和有機酸。豆莢類蔬菜富含蛋白質和糖分。

　　

根莖

根莖是植物的肥嫩莖或肥大變態莖的主要食用部分。它的品種很多，在蔬菜中佔有非常重要的地位。其中，根類蔬菜主要有蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜、牛蒡、紅薯、甘薯等。蔬菜有地上莖和地下莖，包括土豆、山藥、鏃、蓮藕、荸薺、生薑、生菜、茭白、蘆筍、竹筍等。根莖類蔬菜顏色形狀各異，大多富含糖類和蛋白質。與葉菜類蔬菜相比，根莖類蔬菜含水量少，皮厚，易於儲存。

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菠菜

菠菜含有非常豐富的營養，含有豐富的維生素A、維生素C、葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。此外菠菜還含有大量的β胡蘿蔔素，吃一小碗的菠菜就可以滿足一天所需胡蘿蔔素的70%。

　　

春天的3·5月份最適合播種菠菜。因爲氣溫和煦，菠菜會長得非常快，大約1個月左右就能長到可以收穫的大小。菠菜是一種非常耐寒的蔬菜，種子即使在-4℃的溫度下都可以發芽生長。東北等寒冷地區也可以栽種。

養護要點

菠菜喜歡偏微鹼性的土壤環境，可以建議用3份園土、1份粗河沙以及少許有機肥，所有材料混合均勻後就可以作爲栽種菠菜的營養土使用。菠菜對光照要求不嚴格，半日租或全日照均可種植。澆水做到見幹見溼，只要看到土壤表面乾燥即可澆水。菠菜生長速度快，播種後大約30~50天后，植株長到20~25釐米就可以收穫了。

小白菜

小白菜，也叫上海青、雞毛菜，屬於十字花科蔬菜大白菜的變種。小白菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，其中所含的大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，保持血管彈性。還有豐富的維生素C，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙，延緩衰老。

　　

將小白菜種子播種到土壤表面以後，花友記得要在種子上覆蓋1釐米左右的薄土，一來防止澆水的時候將種子沖走，二來還可以防止鳥類偷吃種子。

養護要點

小白菜喜歡充足的陽光，在種子出芽後，要將花盆放在光照充足的位置。小白菜比較喜歡肥料，在種子長到3~4片葉子時，每週需要澆灌1次薄肥水。小白菜的生長速度很快，只要溫度在15度以上，發芽後生長25~30天就可以採收。

生菜

　　

生菜是我們日常生活中最爲常見的蔬菜品種之一。生菜的水分含量較高，大約爲95.7%，脂肪含量極低，約爲0.4%，有消除多餘脂肪的作用，所以又叫減肥生菜。生菜帶有微微的'苦味，是因爲它含有一種叫萵苣素的物質，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等輔助功效。

生菜喜歡涼爽的種植環境，很適合春季和秋季栽種。春天種下的生菜生長迅速，幾乎一天一個樣，看着自己種的菜長得綠油油的，會非常有成就感。大約1個月左右就可以收穫。

　　

養護要點

栽種生菜儘量選擇大而淺的花盆，生菜屬於淺根植物，太深的花盆會浪費土壤和水分。選擇大一點的花盆可以多種些生長，如果只種一兩顆是完全不夠吃的。種生菜肥料比較重要，最好選擇發酵好的牛羊糞便肥、果皮肥、雞糞肥等有機肥料。在花盆底部鋪一層有機肥，再覆蓋上土壤，最後再播種，不要讓肥料直接接觸種子，會把種子都燒壞的。

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大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜，上海青，韭菜，油麥菜，生薑，香菜紅薯，生薑，鴨蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，

葫子，紫包菜，小夾豆，玉米粒，豬血，海帶結，水筍，黃菜，去皮山藥玉米棒，黃瓜，辣椒，豆條，千張，花菜，糯粑，

涼皮，溼米粉，老豆腐，白豆乾，豆腐，紅蘿蔔，西紅柿，紅莧菜，篙巴，蓮藕，蟹味菇，小平菇，金針菇，蛋菇，木耳，

花菜，韭菜，豆苗，燈籠辣椒，蠶豆，青豆米，豌豆米，鮑菇，花生，長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、

蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄（17品）包姜、平菇、土豆、

玉米葉菜類：結球白菜，不結球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，

　　

紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍鬚菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人蔘菜，黃秋葵，

富貴菜，臺灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，衝菜，貢菜，娃娃菜，苔幹葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，

薺菜，茴香，馬齒莧，蓴菜，金花菜，髮菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、

包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、

羅漢菜根莖類：蘿蔔（白羅卜，胡蘿蔔，水羅卜），大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生薑，洋姜，蓮菜，蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜（地瘤），蘆筍

竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏（蘆筍）、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗

　　

花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。果菜類：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，

芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、

蛇瓜菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇， 雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜。