新鮮蝦怎麼冷凍保存
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礦泉水瓶冷凍保存、加白糖冷凍保存等。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶,剛好夠一頓的量,如果不夠吃,多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大,化凍後再冷凍,也會影響大蝦的.品質。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶,塞滿就行了,要鬆散一些,因爲結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水,加入適量食鹽,蓋緊後放進冰箱冷凍層,放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失,還能隔絕異味、細菌,這樣大蝦就能長時間保鮮,不變質,隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒,就是外賣用的那種,體積小不佔地方,價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝乾,平鋪在保鮮盒中,一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖,把蓋子蓋緊,保鮮盒放進冰箱裏冷凍保存,也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用,白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌,防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的`,可以防止大蝦粘連在一起,這樣拿取就比較方便,無需全部結凍。因爲白糖不會融化,所以蝦肉的味道不會變甜,還特別鮮美。
雖然用這2個方法,可以保持蝦肉的口感,但如果沒有正確地解凍,還是會讓蝦肉的口感變差,下面就和大家說說如何解凍。
對於礦泉水瓶冷凍保存的大蝦,直接將瓶子放進冷藏室裏,等待一晚上,第二天就化凍了。
自然化凍不影響口感,依然是鮮嫩爽脆的,和活蝦一樣好吃。
對於用白糖冷凍保存的大蝦,把大蝦放在乾淨的盤子裏,撒上一些食鹽,等待10分鐘,大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌,降低水的冰點,就能快速解凍,也不流失任何營養。
解凍凍肉、冷凍海鮮時,一些人喜歡直接放進水裏泡,認爲這樣解凍快。然而,直接和水接觸容易產生細菌,影響口感還不健康。所以千萬不要直接用水泡,時間不急的話可以自然解凍,想快速解凍就用食鹽。
方法1:
1、先將鮮蝦進行處理。我們把蝦放入大碗中,加入適量的清水,沒過鮮蝦即可。加入兩勺鹽,可以殺菌消毒,也可以有防腐的作用。
用手將鹽攪拌融解於水中,然後將鮮蝦進行清洗,清洗過後的鹽水不要倒掉,也不需要再用清水將蝦清洗一遍。把蝦撈出來,放到籃子裏面晾乾水分。
2、準備一個乾淨的瓶子,礦泉水瓶也可以。瓶子洗乾淨後,將剛剛洗過的蝦整個放進去。
要注意的是,我們是將鮮蝦頭朝裏放進瓶子裏去,鮮蝦的尾巴是向着瓶口的。就這樣將全部鮮蝦裝進去就可以了,裝好後倒入之前洗蝦剩下來的鹽水。
裝入瓶子裏的鹽水越滿越好,這樣可以減少在瓶子裏面的那個空氣。裝好之後把蓋子蓋上擰好,放到冰箱裏冷凍保存。
方法2:
1、準備一個乾淨、乾燥的保鮮盒。我們把洗乾淨的鮮蝦整齊地放入保鮮盒中,碼好一層後,在上面撒上一層薄薄的白砂糖。
然後再碼好第二層的鮮蝦,同樣撒上一層薄薄的白砂糖。一直重複這個步驟,直到將所有的鮮蝦全部碼好在保鮮盒裏。
2、鮮蝦碼好後,蓋上保鮮蓋,把這個裝着蝦的保鮮盒放到冰箱裏面冷凍保存就可以了。
要注意一點,鮮蝦和保鮮盒都是晾乾的,保持沒有水分的狀態,這樣把碼好鮮蝦的`保鮮盒放進冰箱裏冷凍的時候,鮮蝦身上就不會結上太多的冰沙。
兩個月後的效果
這是用方法一保存的鮮蝦。我們把瓶蓋打開,把水倒出來,發現倒出來的水還是非常清澈乾淨。把蝦拿出來,還有冰塊附在蝦的身上。
要注意不要把蝦放到水裏面去解凍,拿出來後自然的解凍就可以了。這樣保存的蝦,兩個月後還是非常的.柔韌有彈性,蝦的顏色也沒有發生變化,和剛買回來的鮮蝦一樣。
方法二保存的鮮蝦也是很完好,幾乎和和新鮮的蝦沒有什麼兩樣。而且這個方法保存蝦,不管保存多久,裏面碼好的蝦還是散着的狀態,沒有出現蝦和蝦黏在一起的情況,都是獨立的個體。
想用吃多少就拿出來解凍就可以了,隨吃隨拿,十分方便。
總結:
1、鮮蝦在清洗的時候,一定要在清水裏面放鹽,將鮮蝦身上的細菌病毒殺死。鹽水洗過後,不需要用清水對蝦進行第二遍清洗。
2、方法一中,洗完蝦後的鹽水不要倒掉,把鹽水和蝦一起放進瓶子裏,可以起到防腐的作用。
3、方法二中所使用的的保鮮盒一定要保持乾燥的狀態,蝦也要晾乾了再放進保鮮盒中,這樣可以減少冰沙的形成。
瀨尿蝦保存與清洗
1、冰箱幹養法
取一個膠盒,在裏面放一些溼紙巾,還是溼毛巾作爲墊底,將瀨尿蝦放入裏面後,再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾。
這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣,讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度,來保持蝦的保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏,這樣會凍死蝦的,起到反作用。
2、冰箱溼養法
取空的礦泉水瓶子,洗乾淨,將買回來的`瀨尿蝦整隻放入,然後灌滿涼水,擰緊瓶蓋,放入冰箱冷凍即可。吃的時候,以拿出一瓶,用剪子將塑料瓶子剪破,倒出瀨尿蝦即可。
如果購買了很多瀨尿蝦,一次吃不完,可以將蝦清理乾淨後放在冰箱冷凍(注意是冷凍,不是冷藏)起來保存!一般,蝦肉保存6-10個月沒問題的。
瀨尿蝦怎麼清洗
一般來說,瀨尿蝦買回家之後都要泡在清水裏面養幾個小時,讓它先吐出一定的髒污物。接下來就是將瀨尿蝦放在盆子裏清洗了。
用手抓住瀨尿蝦兩側,在水中前後蕩,會使瀨尿蝦身上的細沙脫落。如果不敢用手抓,可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水裏蕩,然後換水,如此反覆幾次就差不多了。
另外,大家也可以選擇用乾淨的刷子或者是牙刷,拿着瀨尿蝦一隻只地刷洗,洗完之後再用乾淨的清水侵泡2分鐘,注意一定充分侵泡每隻瀨尿蝦。接下來過一下清水,瀨尿蝦就差不多洗乾淨了。
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