常見的燒烤菜品有哪些
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燒烤的菜品有韭菜、茄子等等
燒烤的菜品有韭菜、茄子、青椒、豆角、土豆片、藕片、雞翅、雞腿、雞爪、羊排、鮮蝦、雞排、鴨腸、生蠔、玉米、魷魚、香腸、墨魚、牛排、鴨掌、魚腩等。
燒烤菜品有哪些
燒烤分爲直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分,間接烤制也分爲鐵板,石板,銅板等多種。
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越乾澀,因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物溼潤度。
燒烤都有些什麼菜品啊?
韓式的 有好多基本都是涼拌菜 有 拌花菜 老虎菜 拌海兔子 還有一些 小鹹菜 都比較好吃 主食有 石鍋伴飯 辣白菜伴飯 冷麪 其他=== 我們去吃燒烤基本就是烤肉 主要以牛肉爲主 還可以烤一些 海鮮貝殼類的 還有烤棒魚什麼的 基本就這樣
燒烤菜單能不能給推薦一下,家用燒烤
牛肉:
老抽,鹽,料酒,雞精,蛋清,洋蔥末,醬末,白糖,咖喱粉,黑胡椒粉,嫩肉澱粉淹漬,烤至將熟,可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉,也可刷燒烤醬
雞翅:
老抽,鹽,料酒,雞精,花椒粒,薑末,咖喱粉,黑胡椒,嫩肉澱粉,白糖淹漬,邊烤邊刷油,烤至7-8成熟時,刷上蜂蜜,繼續烤,待烤成金黃色,刷燒烤醬,即可。蜂蜜使得雞翅顏色金黃,外焦裏嫩,是野外燒烤時的`重頭菜。
市面上的燒烤爐分爲三種:碳烤爐、氣烤爐和電烤爐,其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。
1、肉類:香腸、羊肉、牛肉、豬肉、雞翅、鴨肉、鵝肉、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸等。
2、魚蝦:魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝等。
3、蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、胡蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。
4、水果:香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。
5、其他:麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾等。
燒烤分爲直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分,間接烤制也分爲鐵板、石板、銅板等多種。2.雞翅、雞尖、雞腿
配料是新鮮的蔬菜乾、鬆餅、紅薯澱粉等,醃製20分鐘左右,然後進行烘烤。
3.雞爪、鴨掌、鵝掌
把雞爪,鴨掌和鵝掌用鹽、姜、鮮洋蔥、辣椒等醬料醃製,串好後進行烤制。
4.魚製品
配方爲十三香、沙司、特色食品等原料,醃製30分鐘,然後在竹籤上烘烤。
二、通常燒烤有哪些菜品
1.醃製類
雞翅、骨肉相連、羊排、雞腿、鮮蝦、墨魚、大閘蟹、雞排、牛排、郡肝、鴨腸、對蝦、生蠔。
2.非醃製類
玉米、貝類、魷魚、香腸、火腿、雞肉、土豆片、薯條、青椒、茄子、西葫蘆、韭菜、捲心菜、豆類、蘑菇、洋蔥、黃瓜、海帶、捲心菜、香蕉、豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋。
3.調味汁
辣椒粉,辣椒醬,燒烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,大蒜和雞肉粉,調和油,大蒜和辣椒醬,蛋清。
三、烤制方法
烤之前準備足夠的木炭,把火點起來後,然後就開始可以烤食物了,如果是肉葷類的'話,那麼則直接刷油烤,直到食物主要煮熟,撒上辣椒粉、孜然粉等調味品。如果是蔬菜,你不需要直接刷油。先加入植物粉,再刷油。不會花很長時間的。烤好後,撒上辣椒粉和孜然粉,就可以吃了。
錫紙燒烤菜譜有哪些
錫紙可以說是我們做菜的小助手了,因爲它可以幫助我們避免烤焦食物的尷尬,使用錫紙烤製出來的食物是十分的美味的,那應該怎麼製作呢?以下是我爲你整理的錫紙燒烤菜譜,希望能幫到你。
錫紙燒烤菜譜:錫紙豬手 材料
豬手1只,姜一塊,料酒,鹽5克,生抽20克,蒜茸20克,蠔油10克,油10克,魚露5克,白糖5克,薑末適量,香菜適量,蜂蜜20克,錫紙一張
做法
1.豬手焯水後放入高壓鍋內,加A料與粉葛一起煮15分鐘。
2.取一個小碗,將B料混合在一起攪拌均勻備用。
3.取蜂蜜備用,並不特指哪種蜂蜜。
4.待煮好的'豬手晾涼後,取一把毛刷,在豬手上均勻地塗上蜂蜜。
5.鍋裏放底油,將刷好蜂蜜的豬手入鍋翻炒。
6.倒入適量老抽上色。
7.取一個大碗,先把錫紙鋪在碗底,再倒入上好色的豬手,最後倒入拌好的B料。
8.封好錫紙,入微波爐內高火叮五分鐘,再轉中火叮二分鐘。
錫紙醬烤排骨材料
肋排1斤、姜1塊、大蔥2節、大蒜半頭、叉燒醬4湯匙(60ml)、蠔油2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1湯匙(15ml)
做法
1)排骨洗淨,剁成6釐米長的塊。鍋中倒入清水,放入排骨,水煮開後,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的薑片和大蔥節,改成小火煮30分鐘。
2)撈出排骨後放在大碗中,將大蒜壓成泥放入,再調入鹽,老抽,生抽,糖,叉燒醬,耗油,黑胡椒和蜂蜜,攪拌均勻後,蓋上蓋子反覆搖動,讓每塊排骨都被醬汁包裹。然後放進冰箱內冷藏2個小時(如果能醃製1夜味道更好哈)
3)將錫紙剪成長15釐米,寬10釐米的小張,將醃製好的排骨拿出,每一張錫紙包裹一塊排骨。放好排骨後,可以再用勺子盛一點醬汁在排骨上,再包裹起來。4)烤箱250度,放在中層,烤15分鐘即可。
錫紙燒烤菜譜:錫紙茄汁h魚塊 材料
魚肉3片,椒鹽適量,清油1小匙,蜂蜜1小匙,番茄2個
做法
1.把魚塊的兩面抹上椒鹽,再淋上一匙清油,拌勻,醃製半個鐘點。
2.把新鮮番茄燙熟,去皮,裝在大碗裏,加一匙蜂蜜,少許食鹽,搗碎成爲番茄醬。
3.把醃好的魚塊放在盛番茄醬的大碗裏,讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。
4.然後放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道,可以把碗中剩餘的番茄醬汁也淋在魚塊上層。
5.把錫紙合攏,捏緊封口,然後送入烤箱中層,180度,烤15分鐘左右,即可。
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