吃燒烤危害大嗎
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吃燒烤危害大嗎,一到夏季,燒烤攤無疑是最受歡迎的,在晚上的時候很多人都會去吃燒烤,那種味道想必是十分的美妙,但是燒烤的危害也不能忽略,下面看看吃燒烤危害大嗎。
吃燒烤危害大嗎1
1、燒烤食物致癌
燒烤肉製品在燒烤、煙燻、烘烤時,脂肪因高溫裂解,產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘,而苯並芘位列三大致癌物之首,經常大量攝入燒烤食品,對健康具有潛在危害。
2、煙霧污染
大多數燒烤食品都是用木炭或者煤塊烤制,而這些材料會產生大量濃煙,不斷地滲入到食物中。濃煙中也是含有諸多致癌物質的,比如一氧化碳、硫氧化物、顆粒物等。
3、高溫烤過的肉內含有有毒物質
高溫烤過的肉類會產生很多的異環胺,這是一種劇毒致癌物質。有研究表明,1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。並且燒烤出來的食物中含有大量的蛋白質,同身體中的糖相互作用後,容易導致動脈硬化。
4、引起上火發炎
烤肉的調味料比較辛辣刺激,容易使人上火,口舌生瘡和臉上起包,長期吃烤肉會導致缺乏維生素C和B2,引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
5、易感染寄生蟲
烤肉的時候,非常容易發生肉片受熱不均的情況,將導致肉內的寄生蟲吃進體內造成身體不適。如果肉不新鮮的話就更危險了。
當然不是說不能吃燒烤,而是儘量少吃,如果很想吃的話,也要注意以下幾點:
葷素搭配
很多人吃燒烤,都只點肉類食物,這樣不僅會很油膩,還可能出現營養失衡的情況,嚴重的話,還有可能會造成腹瀉、腸胃不適等情況,所以最好是要烤些茄子、土豆片和綠葉菜等搭配起來吃。、
肉類一定要烤熟再吃
當我們烤肉的時候,一定要讓老闆烤熟,因爲烤肉沒有烤熟的話,是很容易讓肉類進入體內,直接滋生細菌,甚至吃到寄生蟲,所以吃燒烤一定要烤熟。
調料不能放太多
吃燒烤的時候,很多人口味比較重,會在燒烤上面放入很多的調料。當我們人體攝取過多的調料,這麼多調料進入體內會對身體帶來負擔,會造成消化不良、冒痘、腹瀉等危害。所以大家吃燒烤的時候,調料一定不能放太多,清淡點總沒錯。
要記得吃水果
吃完燒烤後,適當吃一些水果,比如吃一些香蕉、蘋果和梨子等,這些水果是幫助我們快速消化保護我們的腸胃健康。
最後一點,要控制住自己!無論從營養價值還是從食品安全角度看,燒烤吃的多有害無益。
吃燒烤危害大嗎2
容易上火
因爲食物在烤制的時候,會加入辣椒,胡椒粉,孜然等多種調味料,食物的口味比較重,偶爾吃一兩次還好,如果經常食用,會刺激腸道,從而腸胃的正常運轉,並且還會導致上火,表現爲出痘痘,口舌生瘡。
感染寄生蟲
在吃燒烤的時候,你會發現外焦裏嫩,雖然吃起來味道鮮美,但是內部的肉可能還未熟透,如果一些肉比較難熟,甚至還是生肉。食用過多,很容易感染寄生蟲,會對身體健康造成很大的危害。
破壞食物的營養
在烤制的時候,會使食物中的營養物質流失,減少營養的攝入。
損害消化系統
因爲經過燒烤的食物,再加上調味品,雖然在吃的時候很刺激,但是食用過後會對胃部造成很大的傷害,導致消化系統出現炎症,會更容易出現便祕的情況。所以,不要頻繁地吃燒烤,控制好量。
易引發心血管疾病
大多數在吃燒烤的時候,會點一些五花肉,羊肉串等食材,本身燒烤類食物脂肪含量偏高,如果大量食用肉類,會使體內脂肪堆積,會加重血管的負擔,造成血液黏稠或者血管堵塞,很容易引起心血管疾病的發作,也會使血壓升高。
那麼,怎樣吃燒烤才最健康?
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主,烤羊肉,烤牛肉是最受歡迎的,吃太多肉就會有很強的飽腹感,導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康,要注意葷素搭配,要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質,可以降低燒烤對身體的傷害。
另外,和新鮮的蔬菜一起吃,還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃,這樣不僅清爽可口,還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤,因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上,會產生一些有害物質,依附在食物表面,食用後對身體傷害很大,並且還會散發出一些有害氣體,也對身體不利。
所以,儘量選擇燜烤,兩者烤出來的食物味道相差不大,並且燜烤還可以防止食物的營養流失,不僅更有營養,相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候,稍不留意,就會把食物烤焦,儘量不要食用烤糊的部位,可以把烤糊的這部分切掉,因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類,會導致不消化,並且烤肉串的嘌呤含量較高,大量的食用,會增加痛風發作的風險,導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒,啤酒也會導致體內尿酸含量增加,會加快痛風的發作。
少放一些調料
其實在吃燒烤時,少放入一些調料也是有味道的,不要吃口味太重的`食物,放調料要適可而止,正常即可,如果放入太多,會造成牙齦腫痛,口腔潰瘍。
不要烤太久
在燒烤時要控制烤盤的溫度,不要過高,儘量保持在160度以下,會減少有害物質的產生。另外,也要注意食物不能烤太久,如果是烤肉的話肉熟透即可,不要烤焦,否則會影響口感,還對身體不利。
吃燒烤危害大嗎3
吃燒烤的隱患
1、存在安全隱患,小心油脂遇火
燒烤的食品要有特有的焦煳香味,因此燒烤類食品的特點是一般在溫度100攝氏度以上的高溫加熱,而燒烤類食品多以肉類爲主,其中所含的油脂如遇到明火,十分危險。
爲避免安全隱患,第一,可儘量採用間接燒烤方式。燒烤方式可分爲直接燒烤和間接燒烤兩種,直接燒烤是指把球碳放在燒烤爐碳架的中央,把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤是指球碳點燃後置於碳架的兩端,肉類蔬菜擺放在燒烤架中部,蓋上爐蓋,用風門調節火候,靠薰燜將食物制熟。
第二,可嘗試反傳統方法,將食物用錫紙包裹後才加熱,一來可以儘量消除安全隱患,二來由於肉類於高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴於炭上,再與肉類之蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的致癌物,有機會黏附食物上,如果將食物用錫紙包裹後再加熱,便能將致癌機會大大減低。
2、存在健康隱患,對人體不利
燒烤雖然美味,但是燒烤的肉食容易致癌,尤其是燒焦的肉食很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上,也是很強的致癌物。在第一點中,我們提到過,烤肉時可用錫紙包裹,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
燒烤材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。爲避免此問題,選用燒烤材料時可儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。
另外,搭配吃些蔬菜,可以減少油膩,還可多選用青椒、茄子等食物,以促進排便。因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出,從營養、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
燒烤食物外焦裏嫩,看似非常美味,實則有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生的,如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
還有不少人喜歡就着羊肉串喝啤酒,當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的致癌物質就會與其結合,這就容易誘發消化道腫瘤;而海鮮配啤酒則容易讓血尿酸水平升高,容易誘發痛風。
3、存在衛生隱患,易發腸胃疾病
某些燒烤的大排檔沒有標準完善的衛生消毒措施,而且所有食品基本上都裸露在外,一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施,不時有成羣的蒼蠅、蚊子等在顧客之前已經“品嚐”了食物,這可直接導致各種腸胃疾病的發生。由於成本問題等,燒烤的大排檔大多不提供一次性餐具,所以人們往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷,不過這也頂多是一種象徵性的心理安慰罷了,衛生隱患依然存在。
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