食物裏有害的物質有哪些
本文已影響9.26K人
本文已影響9.26K人
食物裏有害的物質有哪些?民以食爲天,我們每天都要吃飯,但是卻不知道我們生活中可能有些飲食中,往往會隱藏很多對人體有害的物質,那麼食物裏有害的物質有哪些呢?
食物裏有害的物質有哪些1
一、黃麴黴毒素
易污染的食品:花生、花生油、玉米最嚴重,大米、小麥、麪粉較輕,還有白薯幹、甜薯、胡桃、杏仁等。豆類一般很少受污染。
毒性:黃麴黴毒素是劇毒物質,其毒性爲氰【化】鉀的10倍,而且屬肝臟【毒】,除抑制肝細胞的DNA、RNA合成之外,也抑制肝臟蛋白質的合成。其中以黃麴黴毒素B1(AFB1)最多見,毒性和致癌性最強。
預防:1)防黴,糧食乾燥,降低水分含量
2).去毒:挑出黴粒;研磨加工;加水反覆搓洗、用高壓鍋煮飯;加鹼破壞;吸附去毒。
二、赭麴黴毒素
易污染的食品:玉米、大豆、可可豆、大麥、檸檬類水果,醃製的火腿、花生、咖啡豆等。
毒性:赭麴黴毒素A毒性最強。動物中毒的靶器官主要爲腎臟和肝臟()。
預防:防黴去毒,限制食品中赭麴黴毒素A的含量。
三、展青黴素
易污染的食品:麪包、香腸、水果、蘋果汗、蘋果酒和其他產品中。
毒性:展青黴素小鼠中毒死亡病變主要表現爲:水腫、出血、肝、脾、腎淤血,中樞神經系統亦有水腫和充血。
易污染的食品:麪包、香腸、水果、蘋果汗、蘋果酒和其他產品中。
預防:防黴並制定食品限量標準。
四、單端孢黴烯族化合物
易污染的食品:糧穀類食物等
毒性:有較強的細胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用,部分有弱的致癌作用。
預防:防黴去毒、加強檢測及制定食品中限量標準。
食品中有害、有毒物質的來源
一是食品在生產、加工、包裝、運輸、貯藏、銷售等各個環節中受到化學、生物性的污染。如食品加工中各種添加劑的使用,各種農藥、化肥的使用以及工業“三廢”的排放造成的環境污染,加工操作人員的衛生健康狀況都會使食品受到不同程度的污染。
二是一些天然動植物食品本身含有一些有毒成分,如河豚魚中的河豚毒素,發芽馬鈴薯中的龍葵素,苦杏仁和木薯中的氰甙,鮮黃花菜中的秋水仙鹼等。
食品中的這些有害、有毒成分,必須在加工、檢驗中嚴格控制,不能超過標準的規定,否則食品就失去其食用價值。
食物裏有害的物質有哪些2
1、腐爛的捲心菜含有有害物質,食用後容易引起腹脹、噁心、頭暈等症狀。這主要是腐爛白菜產生的有害物質,會使人體大腦缺氧,嚴重的還會導致抽筋、昏迷等症狀出現。
2、發芽的土豆不吃,因爲土豆發芽有有害物質,其芽和綠色表皮含有龍葵鹼。這是一種有害物質,如果攝入過量會導致中毒,所以發芽土豆或青皮土豆不應該食用。
3、甘薯出現黑斑不能食用,因爲甘薯被黑斑細菌感染後會使其皮膚和內部出現黑斑,食用後容易出現中毒症狀。
4。沒有根的豆芽不能食用,因爲在生產過程中使用除草劑很容易導致豆芽沒有根。除草劑含有致癌物質,被豆芽吸收後會導致人體出現健康問題。
5、新鮮的黃花菜不適合吃。吃之前需要曬乾。如果你吃新鮮的黃花菜,你會攝入秋水仙鹼。這種物質會使人的喉嚨乾燥,引起胃部灼燒感,甚至引起血尿。
6、綠色西紅柿不能吃,其中含有龍葵素,容易引起噁心、嘔吐等中毒症狀,生吃是非常有害的。
7、腐爛的生薑不能吃。腐爛的生薑會產生黃樟素,即使攝入少量也會導致肝細胞中毒和變性。
8、變質銀耳不能食用。銀耳會受到黃桿菌的污染。進食後很容易出現頭暈、腹痛、腹瀉等不良症狀。
9、甘蔗變質不能食用,部分甘蔗中間果肉出現黴變,導致中間果肉呈紅色,含有強致癌物質。如果食用變質的甘蔗,容易出現中毒症狀。
食物裏有害的物質有哪些3
以下幾種食物的食用會損害到身體的健康:
1、隔夜菜
人們在日常生活中,一定要注意遠離隔夜菜,因爲隔夜菜放置的時間過長,食物中所含有的硝酸鹽在細菌的分解作用下會陳偉亞硝酸鹽。
雖然說亞硝酸鹽這種物質本身並不具備致癌的作用,但是該物質在胃酸的作用下,會和蛋白質分解的產物二級胺發生反應,導致亞硝胺的產生,而亞硝胺具有明顯的致癌作用。因此隔夜菜的使用將會導致胃癌的發病機率明顯增高,因此人們要注意不要吃隔夜菜。
2、蕨菜
現如今很多人在生活中都非常喜愛食用各種野生的蔬菜,而蕨菜就是尤爲常見的一種,尤其是剛剛發芽的蕨菜,非常清新爽口,受到人們的黃鶯。但是很多人都不知道蕨菜是一種致癌食物,具有促進腫瘤生長的.功效,蕨菜已經被世界癌症組織評爲2B類致癌物。
3、醃製類食物
醃製類食物是餐桌上非常常見的一種食品,尤其是中老年人會經常性的自己製作,並食用醃製類食物,但是醃製類食物的食用並不會對人們的健康帶來任何的好處。
因爲醃製類食物中所含有的鈉鹽極高,而鈉鹽的大量攝入會導致身體的負擔加重,導致心腦血管出現問題。由此可見遠離醃製類食物,是幫助人們保護自己身體健康的重要措施之一。
4、黴變食物
老年人都非常節儉,因此在看到食物發黴之後往往都不捨得丟掉,而是切除黴變的部分繼續食用看起來正常的部分,但是食物一旦發生黴變,那麼就會產生多種有害物質,因此人們如果食用了這類黴變食物,那麼將會給個人的健康帶來不可預估的損害。
5、油炸食品
油炸食品是經過高溫油炸之後,所製作而成的一種食物,因此油炸食品字啊製作的過程中會導致食物中的營養成分受到破壞,還會導致丙烯酰胺、苯並芘等氧化聚合物產生,導致消化道的健康嚴重受損。另外,油炸食物的使用還會導致人體肥胖,誘發多種慢性疾病的產生。
哪些食物是鹼性的:鹼性的食物有哪些 生男孩鹼性食物
早餐優質蛋白質食物有哪些
適合減肥優質蛋白質食物有哪些
吃流質食物有哪些
豐胸的食物有哪些 6大食物變G奶
提高體質的食物有哪些
優質碳水主食有哪些食物
高蛋白食物有哪些食物排行
涼性食物吃太多的危害有哪些
美白的食物有哪些?教你局部食療美白的方法
哪些食物是發物 發物的危害有哪些
優質蛋白質食物有哪些水果
忌口辛辣食物有哪些食物
優質碳水有哪些食物
優質蛋白質食物有哪些減肥
優質蛋白質食物有哪些常見
高纖維食物有哪些食物排行表
有哪些食物嚴重傷害肌膚
優質低蛋白飲食有哪些食物
高蛋白食物有哪些食物排行表
哪些變質食物危害最大
含蛋白質量高的食物有哪些
半流質食物有哪些
催情食物有哪些?最厲害的催情食物
新精神活性物質的危害有哪些
孕婦優質蛋白質食物有哪些
美白食物有哪些5種食物對你說
減肥食物有哪些?25種食物速瘦身
富含纖維質的食物有哪些
螃蟹忌口食物有哪些食物
相剋食物快速致死有哪些食物
哪些食物含有麩質 有麩質的食物
發物的食物有哪些