食品添加劑的危害性
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食品添加劑的危害性。現在外面的很多食物都具有一定分量的食品添加劑,過量的食用食品添加劑對我們人體是有一定危害的。接下來就由小編帶大家瞭解食品添加劑的危害性的相關內容。
食品添加劑的危害性1
最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、甜味劑、着色劑等幾類。
防腐劑:很多人認爲食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話,可能引起致病菌大量滋生,更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中,按目前的資料顯示,可以認爲對人體無害。
抗氧化劑:多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅乾、糕點)。如果不適當添加,此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味,不但使油的品質下降,營養價值也會相應降低,特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的,成本相對較高,一般在品質相對好點的產品中使用。
着色劑:即食用色素,能改善食品觀感,但既沒有營養價值、又無防腐作用,有人認爲它純粹只是爲了好看,有一定道理。
甜味劑:按來源可分爲天然和合成兩類,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見),以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等,另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。
膨鬆劑:膨鬆劑(疏鬆劑)是一些不經過發酵就能讓麪糰產生氣體、變膨大鬆軟的物質,主要用於蛋糕、餅乾、麪點、饅頭、起酥麪包、油條、膨化食品等的加工中。
這些物質對健康有害
提醒:
蘇丹紅:其實蘇丹紅並非食品添加劑,而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物,該物質具有偶氮結構,由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性,對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學制劑,全球多數國家都禁止將其用於食品生產。
三聚氰 胺:俗稱密胺、蛋白精,被用作化工原料。對身體有害,不可用於食品加工或食品添加物。
食品添加劑的危害性2
過量使用食品添加劑的危害
1、甜味劑使用超標的危害
蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料中都含有一定量的甜味劑,如果其中的甜味劑添加量超標,就有可能致癌。
甜味劑是指給食品增加甜味的食品添加劑。糖醇類的甜味劑所具有的甜度與蔗糖差不多,但其熱值較低,和葡萄糖有不同的代謝過程,常被用於某些特殊的用途,適合糖尿病人作替代品食用,所以如木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇等甜味劑常被列爲食品添加劑。
在我國頒佈的《食品添加劑使用衛生標準》中,有這樣的規定:木糖醇可根據正常生產的需要用於食品中,適用於高血壓、糖尿病、肥胖症等特殊人羣食用。
還有一些非糖類甜味劑被用作食品添加劑,它們甜度很高,用量極少,熱值很小,有些又不參與人體的代謝過程,常被稱爲非營養性甜味劑,是甜味劑的重要品種,如糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。但糖精鈉的安全性一直存有很大的爭議。20世紀70年代,通過動物實驗,研究人員發現糖精鈉對動物有致膀胱癌的可能性,但是,經過後續的`研究發現,若在允許用量範圍內使用,糖精鈉對人體是無害的。
目前在我國,糖精鈉在醬菜、飲料、冰激凌、糕點、餅乾等食品中允許最大使用量爲每千克添加0.15克,在瓜子中允許最大使用量爲每千克添加1.2克,在話梅、陳皮允許最大使用量爲每千克添加5.0克。
2、漂白劑使用過量的危害
漂白劑是一種能夠破壞或抑制食品的髮色因素,使食品褪色或免於褐變的物質。目前,在食品中使用的漂白劑多爲二氧化硫、亞硫酸、硫黃及其鹽類化合物。它們通過自身產生的二氧化硫來使冰糖、食糖、蜜餞、乾果、粉絲、蘑菇、果酒、葡萄酒、竹筍等食品達到漂白或防腐的目的。
漂白劑除了可以改善食品的色澤,還有殺菌、抑菌等多種作用,在食品加工中應用很廣。我們國家標準要求:二氧化硫在食物中的殘留量必須小於O。l克/千克。但漂白劑這類物質通常都具有一定的毒性,必須在控制使用量的同時,嚴格地控制它們在食品中的殘留量。而我們在採購時也要格外注意,仔細嗅聞看有無含硫異味再購買。
3、過氧化苯甲酞使用超標的危害
過氧化苯甲酞超標多發生在麪粉上。它的危害是:過量的過氧化苯甲酞會使麪粉中的營養物質遭到破壞,同時會產生一種叫作苯甲酸的物質。而苯甲酸只能在肝臟中進行分解,過量食用過氧化苯甲酞會對肝臟功能造成不同程度的損害。
我國允許使用過氧化苯甲酞,它不但具有一定的氧化漂白作用,可使麪粉增白,還具有一定的熟成作用。國家標準規定:過氧化苯甲酞在食品中最大使用量爲0.06克/千克。但是,實際生產中,有一些企業盲目追求麪粉的色澤潔白,從而在麪粉中過量添加過氧化苯甲酞,將對人體健康產生不利的影響。因此,我們在購買麪粉和掛麪時,要看清楚,並不是顏色越白越好,當面粉白得過分時,我們就要想想其中是否添加了過量的過氧化苯甲酞。
食品添加劑的危害性3
食品添加劑對孕婦的危害有哪些
1、罐頭食品:罐頭食品營養價值並不高,經高溫處理後,食物中的維生素和其他營養成分都已受到一定程度的破壞。而且罐頭食品中的化學添加劑可影響胎兒的細胞分裂,造成發育障礙,引起流產和早產
2、以亞硝酸鹽、檸檬黃等化工原料及一些土產“香料”加工着色製成“燒雞”或“鴿子肉”等熟食。
3、冰淇淋、冰凍果汁露。這些食品中含各種添加劑且容易產生飽腹感,影響其他營養物質的吸收,建議少吃。
4、含糖花生醬、醃製物、沙拉醬、美7)滋、、意大利麪醬。此類食品熱量高,會使體重增加過快,不但使孕婦身材變形、胎兒變成巨嬰,更容易造成難產。
懷孕的媽媽們一定要平時注意自己的飲食,不能讓上述的含有食品添加劑的食物跑進我們的嘴中,給我們腹中的寶寶健康帶來影響,懷孕是個很辛苦的過程,媽媽們要努力啦,健康的寶寶就從你的飲食開始,你的嘴也是他的嘴啊!
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