鋁對人體的危害

鋁對人體的危害。鋁元素並不是我們人體所需要的一種元素，人體攝入一定的鋁元素還會對我們的身體造成一定的危害。接下來就由小編帶大家瞭解鋁對人體的危害的相關內容。

鋁對人體的危害1

鋁並不是人體所必需的微量元素，會對人體產生以下作用：

1、記憶力減退：如果攝入鋁過多，會在腦內沉積，並對腦產生損傷作用，引起嚴重的記憶力減退，記憶力減退是老年癡呆的早期表現；

2、影響發育：特別是對於兒童和青少年，鋁在影響兒童、青少年的身體發育方面，會產生不良的影響，並且會對人的智力產生損害，引起智力發育障礙；

3、骨質疏鬆：鋁在消化道吸收以後，會引起尿鈣排泄增加，從而引起血鈣濃度下降。鋁也會損害成骨細胞的活性，抑制骨基質的合成，從而引起骨質疏鬆；

4、其他：鋁在體內蓄積和進行性的生理作用，會引起腦病、骨病、腎病，以及非缺鐵性貧血等疾病。鋁也會對神經系統產生損害，引起人體免疫力下降等。

鋁對人體的危害2

隨着醫學的發展，人們逐漸認識到鋁的危害性，鋁元素不僅非人體所需，而且對人體的危害十分可怕。世界衛生組織於198 9年正式將鋁確定爲食品污染物。人體中鋁元素含量太高時，會影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣 等元素的吸收。在腸道內形成不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收（沒有足夠的磷酸鈣生成），可導致骨質疏鬆，容易發生骨折。體內過鋁多對中樞神經系統、消化系統、腦、肝、骨、腎、細胞、造血系統、免疫功能等均有不良影響；同時也會干擾孕婦體內的酸鹼平衡，使卵巢萎縮，影響胎兒生長並影響機體磷、鈣的代謝等。鋁在大腦和皮膚中積沉，還會加快人體的整體衰老過程，特別明顯地使皮膚彈性降低、皺紋增多。近年來又發現老年癡呆症的出現也與平時過多攝入鋁元素有關。

人們生活中鋁攝取的主要途徑：

1、 食品。含鋁的食品添加劑常見的如油條中的明礬和蘇打，油餅中的鋁鹽、粉絲、涼粉。含鋁的食品添加劑的發酵粉和膨鬆劑常用於蒸饅頭、花捲、糕點，膨化小食品（蝦條，芝士條，龍捲果，豌豆脆）。在所監測的各類食物中，麪粉對所有人鋁攝入量的貢獻最大達到44%；中國7-14歲兒童膳食鋁攝入的主要來源是膨化食品。

2、 鋁製品。鋁鍋、鋁壺、鋁盆等鋁或鋁合金製品，尤其是在炒菜時加上點醋調味，就更增加了鋁的溶解。易拉罐裝的飲料瓶中鋁的含量也相當高。

3、 藥品和飲用水等。食用明礬或其他鋁鹽做的淨水劑，藥物。

如何防止攝人和吸收過多的鋁：

一是要減少食用含鋁高的發酵劑製作的食物；

二是要減少自來水中的含鋁量，在用鋁壺燒開水時，水沸騰即可，不要燒開後煮的時間過長，以免鋁的含量增加；

三是減少和避免鋁污染源，除保護環境外，不要用鋁製的水管，以避免鋁污染；

四是減少從藥物中攝人鋁，少用或不用含鋁的制酸劑，一方面可預防病人吸收大量的鋁，另一方面也可防止大量的含鋁糞便污染環境和農作物。

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一、鋁對人體造成的危害

1、研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。澳大利亞一個私營研究團體說：廣泛使用鋁鹽淨化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性癡呆症特有的症狀。

2、研究人員對老鼠的實驗表明，混在飲水中的微量鋁進入老鼠的腦中並在那裏逐漸積累，給它們喝一杯經鋁鹽處理過的水後，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。

3、有關醫院檢測發現，老年性癡呆症患者腦組織中鋁含量超過正常人的5～30倍。當鋁在人體內含量超過正常人的5～10倍時，能抑制消化道對磷的吸收，使血清無機磷水平下降，引起骨骼軟化、關節疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷基鋁和鹽等藥物，短期內就能使人產生毒副作用。可見人對鋁元素的長期攝入，最終會危害人體的健康。

二、鋁對人體的傷害如何防範

1、正確使用鋁製炊具。由於鋁製炊具，質輕軟，易刮傷，能與糖、鹽、酸、鹼、酒等發生緩慢的化學反應而溢出較多的鋁元素，從而增加了人們攝入鋁元素的機會。因此用鋁製炊具盛放鹽、酸、鹼類食物時間不要過久。不使用鋁鏟、鋁勺等用具，因爲它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中，產生肉眼看不見的.鋁屑，這些鋁屑可隨飯菜入口進入人體。鋁鍋應用竹木勺或無毒塑料勺盛飯。建議有條件的家庭不使用鋁製炊具，除使用鐵鍋、砂鍋外，一律使用不鏽鋼制炊具。因爲不鏽鋼製品金屬性能穩定，而且對人體無害。

2、不食用含鋁量多的食物。少吃或不吃使用含鋁食品添加劑製作的油餅、油條、糕點、麪包及餅乾等食物。以吃油條爲例，每根油條約含鋁10mg，每天吃兩根，一個月就攝入鋁600mg，爲正常人體中含鋁量的10倍。自來水中的鋁元素含量極微少，符合國家衛生安全標準，可以放心飲用。

3、常吃健腦食品和做健身活動。一方面可多食核桃仁、芝麻、綠豆等健腦食品;另一方面，爲了預防老年性癡呆症，還應加強健腦鍛鍊，多看書報、多思考、常下棋、多與人交談，多參加適合老年人的體育活動等等。

三、七種鋁含量超標的食物

1、海蜇。涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜，但是海蜇在加工過程中需要加入*，一般被稱爲“三礬二水”工藝，比率合適的*也能較好地保證產品的口味，但太多的*會造成鋁殘留過高，有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產品作爲成品銷售。

2、油條。油條是我國的傳統食物，炸油條時放入*是爲了讓油條膨脹的更好，吃起來鬆脆，但也導致含鋁過多，對健康不利，因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加*，但只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有*。

3、麻花。麻花跟油條類似，也用添加*做發泡劑，讓麻花更加膨脹，吃起來更鬆脆。當然也有不含*的麻花，但鑑於麻花屬油炸食品，反覆沸騰的油會產生苯並芘，苯並芘爲致癌物質，因而不建議兒童食用。

4、粉條、粉絲等。粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等澱粉類食品在製作時常會加入*，主要作用是使成品在烹煮時有韌性，不易被煮爛，也就是常說的筋道，口感好。不過，用綠豆澱粉做的粉絲是不加或少加*的，加*多的通常是薯粉粉絲。

5、膨化食品。膨化食品是以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作爲主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹製成，比如薯片、蝦片等，膨化食品往往加入含鋁膨鬆劑，讓質地更爲鬆脆，孩子們很愛吃，媽媽要注意控制。

6、饅頭、包子等糕點。很多商家在製作蛋糕、饅頭、包子、發糕、玉米餅等糕點小吃時，會添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和*。建議媽媽給孩子食用自然發酵法或無鋁膨鬆劑製作的饅頭和糕點，鑑別的方法是不要太追求鬆軟，因爲純酵母發酵和加*幫忙的產品相比，鬆軟多孔的程度會差很多。

7、麪條。有的不良商家會在麪條中加入*，用以提高韌性、降低成本。因而，我們在吃麪條時，不要過分追求“Q彈”的韌性口感，遇到久煮不爛的麪食，更要擔心其中的鋁含量。

四、如何預防鋁的危害

防止鋁的危害主要有三條途徑：

一是建議城市自來水公司本着對自己對人民負責的宗旨，不要用鋁鹽[如硫酸鋁鉀（KAI(SO4)2）作淨水劑；

二是儘量不用鋁製品作炊具；

三是少吃含鋁鹽添加劑較多的食物（如油條）。 研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞。根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量爲0～0、6mg/kg，這裏的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量爲36mg。我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多於360g就不必擔心。

鋁在人體內是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應，則後果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁製品的使用。鋁及其化合物對人類的危害與其貢獻相比是無法相提並論的，只要人們切實注意，揚長避短，它對人類社會將發揮出更爲重要的作用。

避免方法：

避免使用鋁製成的炊具。少吃炸油條、由鋁包裝的糖果等食品，少喝易拉罐裝的軟飲料。部分藥品由含鋁物質製成，應減少服用含鋁元素的藥品，如:可以中和胃酸的Al(OH)3