泡菜有什麼好處和壞處 經常吃泡菜有什麼危害
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【導讀】:特別是吃飯的時候,很多人都喜歡拿泡菜、鹹菜拿來下飯開胃,幾乎頓頓都要吃上泡菜,那麼經常吃泡菜有什麼危害?下面來看看。
好處:
1、有利於預防便祕,美容養顏改善膚色
泡菜中含有大量的膳食纖維,膳食纖維刺激腸道蠕動,幫助排出腸道中的有害物質。
泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用,能促進人的新陳代謝,促進血液循環。體內環境有效清便排毒,加上良好的新陳代謝,有助於改善膚色,美容養顏。
2、活化肌膚延緩衰老,保持身材輕便康健
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制皮膚衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩皮膚衰老。
泡菜的主料白菜熱量極低,而大蒜又具有燃燒脂肪的功能,防止人體內的脂肪堆積,並有效消耗掉已經形成的脂肪,達到減肥保健的效果。
3、有利於腸道健康,促進營養物質吸收
泡菜在發酵過程中會產生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內有害菌的生長,還可以調整腸道菌羣,促進人體腸道內的菌羣平衡。
發酵產生大量活性乳酸菌,乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內,它們利用糖類發酵,產生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸,這有利於腸道營養物質的吸收。
4、有效防治高血壓、糖尿病等疾病
泡菜中的乳酸菌,發酵產生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉化酶,在體內能抗高血壓。
泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產物乳酸,在體內對兩種類型的糖尿病均有預防發生的作用。 此外,泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預防動脈硬化、預防癌症等效果。
壞處:
泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。
硝酸鹽進入體內後,還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害,特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要引起食管癌(消化內科 腫瘤科)、胃癌(消化內科)、肝癌和大腸癌(肛腸外科 消化內科 腫瘤科)等。
總結:致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高,然後逐漸下降。只要大家能夠把握好食用的量,適當的食用泡菜,還是可以對身體有比較好的保健作用。
1.多食用致癌“醃菜裏含有致癌物質“亞硝酸胺”,醃製類食品在加工過程中會加入很多鹽,鹽分中含有雜質,如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃醃製類食品對身體不利,可誘發癌症。
使人體缺氧中毒:蔬菜在醃製過程中,由於醃製食物常被微生物污染,使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧中毒。
2、鹽分過高,影響粘膜系統:由於食品在醃製過程中,需要大量放鹽,這會導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重,發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜,故常進食醃製類食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
3、加速皮膚老化:因爲鹽裏面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水,所以會降低皮膚質量
4、引起人體維生素C缺乏:蔬菜在醃製過程中,維生素C被大量破壞。醃製後,維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜,人體維生素C缺乏。因此,適當吃點醃菜可以調節胃口,增加食慾,但若嗜食醃菜成癖,則是不可取的。如果長期食用,就容易引起各種疾病。
5、引發結石:醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於它酸度高,食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
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