清蒸螃蟹配什麼醬汁

清蒸螃蟹配什麼醬汁，九月是螃蟹最肥的季節，那個時候大家都競相買螃蟹回家去做清蒸或者去飯店吃。那麼，大家就跟着小編一起來看看清蒸螃蟹配什麼醬汁比較好吃吧。

清蒸螃蟹配什麼醬汁1

清蒸螃蟹的蘸料怎麼做

方法一

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。

方法二

材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接着用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。

方法三

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘。

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

方法四

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

清蒸螃蟹的做法

做法一

材料：

主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

1、螃蟹用清水流淨，放在盛器裏；

2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

3、將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

做法二

材料：

螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁

做法：

1、螃蟹刷洗乾淨；

2、鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

3、吃時蘸生薑醋汁即可。

清蒸螃蟹的3個小竅門

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌纔有食慾！

清蒸螃蟹配什麼醬汁2

其實如果想要吃出螃蟹原始的滋味的話，建議用清蒸的烹飪方式這樣做出來的螃蟹不僅不會浪費一點點蟹肉，而且味道保持得很好。

第一步，將買來的螃蟹清洗乾淨。

第二步，在蒸鍋上墊着蔥段和薑片，放上螃蟹蒸熟即可。

小提示：因爲死螃蟹是不建議食用的，所以買來的整隻螃蟹一般都是鮮活的，建議不要將綁着螃蟹的帶子剪掉，直接下去蒸，避免被螃蟹夾傷。

如果單獨吃螃蟹的話，不但沒有什麼滋味，而且螃蟹的腥味也比較重，下面爲你推薦幾道醬汁調製方法，趕緊學習起來。

祕製醬汁一：將薑片切成薑末，放入適量的醬油，加入適量的白糖和鹽，調和後用取出的蟹肉直接沾後食用即可。

祕製醬汁二：將薑末放入陳醋中，加入適量白糖，調和後即可沾食。

除了簡單的清蒸螃蟹，其實螃蟹還能做不少菜式，下面一起看看吧。

鹽焗螃蟹：

第一步，螃蟹清洗乾淨之後，加入適量的白酒和薑片蔥段醃製待用。

第二步，鍋中加入滿滿的鹽，炒熱後，加入醃製後的螃蟹，用鹽蓋滿螃蟹，十分鐘後，將螃蟹翻面，再用鹽蓋滿，直到螃蟹變熟即可。

小提示：螃蟹在烹飪的過程中用鹽蓋住有利於入味去腥。

黃酒蒸螃蟹：

第一步，蒸鍋中提前放置準備好的`薑片和蔥段。

第二步，螃蟹洗乾淨後，用黃酒醃製。醃製後放入蒸鍋蒸熟即可取出。食用時沾祕製醬汁即可。

清蒸螃蟹配什麼醬汁3

1、大閘蟹最好不要拆開來蒸，拆開會導致蟹大部分鮮味的流失。

2、蒸之前把大閘蟹腿綁上，蒸的時候保持蟹蓋朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。

3、蒸蟹的過程不宜打開鍋蓋，蟹要一次性熟透，不然會影響大閘蟹的口感。

當然除了清蒸的原汁原味，清蒸大閘蟹也有它的最佳拍檔，那就是蟹蘸料。

傳統蟹蘸料的做法就是拿一個碟子倒取少許食醋，但隨着食蟹歷史的發展，老饕們對口味的不同追求，大閘蟹的蘸料也有不同的做法。

做法一

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、紅糖5克、黃酒3克

方法：

1、先將姜去皮，剁成薑末，放入碗中備用。

2、將食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許紅糖及黃酒調勻，與蟹一同蒸熟即可。

做法二

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

方法：

1、將適量醬油、香醋、白糖、薑末、蔥花、鹽調勻，在蒸鍋上蒸兩分鐘。

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

做法三

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

方法：

1、將姜去皮切成細沫。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油，再加入白糖、味精、黃酒、麻油一起攪拌。

貼士

1、大閘蟹與食醋、黃酒結合可以有效解腥。大閘蟹性寒，性溫熱的薑末、紅糖以及黃酒有助於緩解大閘蟹的寒氣。

2、現在市面上購買的大閘蟹基本上都是比較乾淨的，只需要注意清洗兩隻蟹鉗、蟹嘴以及蟹臍這些部位。

3、螃蟹洗淨後放籠屜以蟹殼朝下，肚子朝上的形式蒸，除了可以防止蟹腿掉落，最重要的是可以防止大閘蟹裏面的湯汁流失，保持鮮度。蟹蓋在下，這樣蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。