十一孔藕是粉藕還是脆藕
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十一孔藕是粉藕還是脆藕?很多人都愛吃蓮藕,蓮藕也有很多種類,大部分都是以孔數來區分,而常見的就是7孔、9孔和11孔,還有脆藕和粉藕的區分,那麼十一孔藕是粉藕還是脆藕呢?
十一孔藕是粉藕還是脆藕1
十一孔藕是粉藕,十一孔的藕含有的澱粉量很高,所以吃起來非常的粉,所以是粉藕。
藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用,在我國的大部分省份均有種植。
藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有促進新陳代謝等效果。
一般來說,藕有7孔、9孔和11孔,蓮藕有塘藕、田藕之分,兩者的區分要看中心孔數,塘藕有9孔,田藕有11孔。
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。
蓮藕雖然好吃,不過許多人在買蓮藕時,總是不知道如何選擇,因爲蓮藕的體型是不一樣的,有的細有的粗,而且蓮藕切開後,會有七孔和九孔之分,這對於有選擇恐懼症的人來說,更是分不清了,只能隨機選,但是不同的蓮藕用途和方法都不同,而且口感完全不一樣,究竟要怎麼選呢?
其實不管形態如何,七孔還是九孔,蓮藕都只有脆藕和粉藕之分,今天就教大家一個最簡單的方法,快速區分脆藕和粉藕,簡單實用買不錯。
顧名思義,脆藕吃起來的口感一定是清脆爽口,甜嫩而多汁,因爲裏面的澱粉含量比較少,水分也很充足,所以喜歡清脆涮口的就要買脆藕;粉藕吃起來口感會比較軟糯,對於牙口不好,喜歡吃軟糯事物的人來說,就可以選擇粉藕。
買蓮藕時,教你一招快速區分“脆藕”和“粉藕”,簡單實用買不錯,其實這一招就是看蓮藕皮的顏色,脆藕的外皮光滑,呈銀白色,體型長而細,而且皮特別薄,切開後肯定是9孔的,口感清脆香甜,澱粉含量少,這種藕適合於做涼拌菜和麻辣脆藕吃;
兩外一種藕外表粗糙,皮顏色是粉色或褐色,體型又短又粗,切出來的藕片有7個孔(中間的孔不算數,非常小的藕孔也不算數)。
七孔蓮藕的生藕吃起來會又苦又澀,因爲它的澱粉含量比較高,所以藕粉一般是用七孔蓮藕做出來的,這種蓮藕一般適合於煲湯或做藕泥。
老年人最喜歡吃這樣的蓮藕了。
買蓮藕時,教你一招快速區分“脆藕”和“粉藕”,簡單實用買不錯,學會後趕緊分享家裏人和身邊人,以後別再買錯了,不同的藕有不同的吃法,你學會了嗎?我是曉峯,如果您喜歡曉峯分享的美食,不要忘記關注吃貨峯子哦!
十一孔藕是粉藕還是脆藕2
一、看外觀
脆藕:長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節,是正在生長中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,適合做涼拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夾等等菜餚。
粉藕:主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,澱粉含量高,適合做煨湯,口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天幹塘後挖出的藕,粉極了啊。
買藕還要挑牙白色略帶粉色的(新鮮的標誌),不能買磚紅色。但再好的品種,一旦不新鮮了也變磚紅了,怎麼煨都煨不粉的'。如果藕撞傷了,傷口氧化變成紅褐色甚至黑色鏽斑,也是不新鮮的標誌之一。
二、看和切
1、生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
2、可以切開看一下,粉藕有11個孔和7孔,含有的澱粉量很高,所以吃起來非常的粉
如果是煲湯的話,就非常適合用七孔藕,一般熬個10分鐘左右,藕就會慢慢開始變粉,吃起來的味道也非常好,清蒸藕塊也非常適合用七孔藕來做,7孔藕要比九孔藕難買到,因爲在種植在湖裏,7孔藕不多。
脆藕有9個孔九孔藕含有的水分非常多,澱粉含量很低,所以吃起來味道比較脆爽,適合做滷藕、涼拌藕等等,大家可以根據自己的愛好來選擇。
3、掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。
4、看顏色:皮色比較白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕,一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分粉,細一些的頭部比較脆。
注意:
藕要購買新鮮的,外皮腐爛的不可買。 藕皮和藕節也可以吃。我煨湯喜歡留着黑黑的藕節,因爲中醫裏講究藕節是止血散瘀的,冬天乾燥孩子容易出鼻血,吃藕節有涼血止血的作用。
小提示:
1、不管是脆藕還是面藕,一整根蓮藕當中最好選前三節較短粗的部分,會比較鮮嫩。
2、面藕含澱粉量較高,口感發黏,適合蒸、燉、煮、做湯。脆藕含糖量高,口感脆爽,適合清炒和涼拌。
3、藕和藕之間的連接部分,即藕結可食用,不要隨便去掉。中醫認爲,藕結可止血化瘀,吃些藕結對身體很有好處。
4、煮藕時有時會發現蓮藕變黑了,變黑的藕能不能吃?這往往是用鐵鍋煮的結果。因爲藕本身含有單寧,如果用鐵鍋煮,會發生化學反應,變成硫酸鐵,這時適量食用雖然沒什麼害處,但會破壞食物的色、香、味,且硫酸在體內遇到鐵,會吸收鐵形成硫酸鐵,造成體內缺鐵。所以最好不用鐵鍋煮藕。
十一孔藕是粉藕還是脆藕3
其實想要區分出兩種不同口感的蓮藕,並沒有我們想象的那麼難,之前遇到了一個良心菜農,它給我分享了挑選技巧,我們只需按照這個方法來選擇,那麼輕鬆就能夠區分出來了,那麼一起來看一下挑選技巧吧!
1,看一下蓮藕的孔數,蓮藕除了分爲粉藕和脆藕之外,也是有7孔和9孔的,7孔蓮藕裏面含的澱粉含量比較高,口感吃起來比較軟糯,這種蓮藕適合燉湯,也就是粉藕,9孔蓮藕裏面的水分比較高,吃起來的口感也是比較清脆的,是脆藕
這樣的我們最常見到的一種吃法,就是給做成涼拌的或者是炒着吃~
2,看蓮藕的外表,我們掌握了七孔和九孔蓮藕,那麼可以看一下他們的外表,7孔蓮藕個頭比較大,但是表面非常粗糙,而9孔蓮藕,外表又細又長,顏色看起來也是比較潔白,通過這些技巧,輕鬆就能區分出來是粉藕還是脆藕~
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