湖北菜屬於哪個菜系 湖北菜的特點
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【導讀】:湖北菜在全國還是比較有名氣的,那麼湖北菜屬於哪個菜系呢?湖北菜的特點是什麼?湖北菜簡稱什麼?下面就和愛秀美小編一起來了解下吧!
湖北菜屬於鄂菜。
湖北菜不在傳統的中國八大菜系之列。但是在中國十大菜系之中。傳統的八大菜系是:粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜.再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。
日前,湖北省政府辦公廳發佈的《關於推動楚菜創新發展的意見》明確表示,將湖北菜簡稱統一規範爲“楚菜”。有媒體稱之爲“徹底終結了長期以來的‘鄂菜’‘楚菜’之爭”。
但網絡上對“楚菜”的討論並未減弱。有網友認爲,湖南也算“楚地”,改名之事“是否要跟湖南商量一下”。
記者注意到,除規範湖北菜的簡稱外,這份意見還表示要“大力實施楚菜品牌創建工程”、“加快推進楚菜標準化進程”、“強化楚菜宣傳推廣工作”等。
湖北當地媒體曾報道,“2007年,著名烹飪大師盧永良便提出了‘鄂菜’改‘楚菜’的建議。2016年,湖北省烹飪酒店行業協會6000餘家會員企業一致通過決議,於2017年全面開啓‘鄂菜’改‘楚菜’進程”。
不過將“鄂菜”改“楚菜”一事一直伴隨爭議。早在2008年就有媒體以“湖北擬將鄂菜更名爲楚菜引爭議”爲題對此進行報道。至今,爭議仍然沒有結束。
湖北菜,爲中國十大菜系之一,以水產爲本,魚饌爲主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席衆多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃爲主體,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美,經濟實惠。
清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、天門三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜爲湖北菜的代表。
比較本土特色的是:武昌魚,排骨藕湯(一定是湖北的粉藕),臭豆腐,土家菜,粉蒸菜,野菜,冬天有臘肉(可以炒或蒸),熱乾麪,炸面窩,三鮮豆皮,炒豆絲,重油燒麥,湯包,炸醬麪,歡喜陀,糯米雞,發糕,苕面窩,藕夾,茄夾,藕圓子,蘿蔔圓子,綠豆/紅豆餈粑,蛋花米酒,糊湯米酒,桂花米酒,牛骨頭,烤鳳爪,夏秋吃小龍蝦和螃蟹,還有綠豆沙和紅豆沙,別的菜和別的城市差不多,別人有的都有!
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