滾元宵的做法竅門 元宵和湯圓哪個可以炸
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【導讀】:元宵和湯圓都是元宵節的傳統食物,很多人分不清楚它們的區別,其實元宵和湯圓的做法是不一樣的,下面就來看看滾元宵的做法竅門,以及元宵和湯圓哪個可以炸。
元宵怎麼炸?元宵和湯圓雖然外表像似,但最大的區別在於他們的做法不同,湯圓是包出來的,而元宵卻是滾出來的,下面就來學習一下滾元宵的做法。
材料:糯米粉、芝麻、糖、油
做法:
1、元宵餡料豐富多變化,這裏選最簡單的,過程無難度。
2、芝麻入料理機打成粉。按個人口感加糖,加入的食用油可以充分的包裹芝麻即可,芝麻吃油,稍多一些也不怕。攪拌後嘗餡料,味道淡的話可再添糖。攪拌完畢後,取一小團,揉圓碼盤,完畢後入冰箱凍硬或者過夜。
3、準備一碗涼水和糯米麪粉,餡料浸水後放入糯米乾粉中,將盆保持水平,朝一個方向進行旋轉。乾粉不必過多,能埋着餡料一半即可。一次不宜放過多糰子,不宜充分滾勻。盆大小適中,不必太大,不好操作。如此蘸水,滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大,糰子間出現粘連正用筷子截開。滾完後出現裂痕也不妨礙。下鍋後不會露餡。
4、水開後元宵入鍋,鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋,怕凍餡不易熟的用勺子邊沿輕插入元宵,無阻滯表示熟透。
油炸湯圓,元宵和湯圓都是可以炸着吃的,下面來看看它們分別的做法。
炸元宵
材料:元宵適量、油適量
做法:
1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約3、4分鐘左右,使元宵外皮發粘元宵餡熟到五成熟爲止。
2、然後從鍋裏取出元宵晾上片刻。油放入鍋內,用稍大一點火加熱,待油七成熱時,轉小火。
3、把蒸好的元宵放入鍋內,用勺轉動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵,因爲元宵事先已基本熟透,預熱膨脹不大,且元宵皮已發粘能承受一定的拉力,頂多出現一點裂痕,但不會使油迸濺)。特別注意的是一定要用小火
炸湯圓
材料:湯圓一盒,麪粉適量,花生粉適量
做法
1、湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起撈出過冷水。
2、起油鍋,將作法1的湯圓滾上一層面粉後,放入油鍋中,小心翻動,炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。
3、將作法2的湯圓瀝乾油脂後,滾上一層花生粉或椰子粉(鮮肉湯圓可用海苔粉)即可食用。
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