大寒吃什麼傳統食物 大寒的由來
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【導讀】:隨着大寒的到來新年越來越近了,當然天氣也是越來越冷,所以在飲食方面也要注重調養身體,大寒應該吃什麼傳統食物?大寒的由來是什麼?跟着小編一起來看。
既然是中國的傳統節氣,那就一定少不了中國的傳統食物,下面就和小編一起了解一下大寒的時候要吃什麼傳統食物。
1、老母雞湯
到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多爲老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裏喝雞湯真是一種享受。
2、八寶粥
古時在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開始忙着除舊飾新,醃製年餚,準備年貨,迎接中國人最重要的節日—春節。大寒這天,還會製做傳統的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。
3、八寶飯
八寶飯是中國傳統名點,臘八節節日食俗。流行於全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。
4、糯米飯
大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節,也是整個冬天感覺最冷的一天,故名曰“大寒”。在這一天,廣東人不僅穿得最多,而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒,比如糯米飯。糯米飯是中國傳統主食之一,在南方中國人民生活中佔有重要地位,爲男女老幼喜愛之食品,各種節日的主食,多爲糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯,染成五顏六色的花糯米飯。
5、年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶着吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱爲“消寒糕”。
大寒是二十四節氣中最後一個節氣,每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒爲中者大寒,上形於小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒。”
這時寒潮南下頻繁,是我國大部地區一年中的寒冷時期,風大,低溫,地面積雪不化,呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。 我國古代將大寒分爲三候:“一候雞乳;二候徵鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的徵鳥,卻正處於捕食能力極強的狀態中,盤旋於空中到處尋找食物,以補充身體的能量抵禦嚴寒;在一年的最後五天內,水域中的冰一直凍到水中央,且最結實、最厚。
大寒節氣,大氣環流比較穩定,環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時,常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊,東亞爲沿海大槽,我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。
理論上是,但實際上不是。
小寒普遍比大寒要冷。而隆冬“三九”基本上處於小寒節氣內,所以小寒的寒並未辜負“冷在三九”之名。這是因爲在上一個節氣冬至時,地表得到太陽光、熱最少,但還有土壤深層的熱量補充,所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過後,也是到“三九”前後,土壤深層的熱量也消耗殆盡,儘管得到太陽光、熱稍有增加,仍入不敷出,於是便出現全年的最低溫度。
氣溫最冷的,第一名是小寒,第二名冬至,第三名大寒,第四名立春。可見,無論從氣溫的平均狀態還是極端最低氣溫紀錄,總體而言都是小寒更寒。所以說大寒是最冷的時候嗎這樣的問題,肯定不能持出肯定的意見。雖然在我國部分地區,大寒不如小寒冷,但是,在某些年份和沿海少數地方,全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。
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