清補涼有哪些材料 清補涼的功效與作用
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【導讀】:清補涼是夏天清熱祛溼的老火湯,做法多種多樣,一般會放入淮山、蓮子、茨實、薏米、百合等材料,有清熱去火和去溼的功效,獨特的風味深受人們喜愛。
清補涼(Sém bǎo liō),在海南話中清補涼的“涼”字會讀成陰上聲,與用作重量單位時的兩字同音,是夏天清熱祛溼的老火湯。
清補涼的材料並不統一,有以健脾去溼爲主,亦有以潤肺爲主。材料配方通常有以:綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏,並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水,亦有以黃芪、黨蔘、淮山、蓮子、麥冬、雲苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯,但不同地區不同店家根據不同人羣常又有其特色配料。
清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現,不同地區有其獨特的風味和食療效果。流行於中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區。
清補涼具有很好的健脾益氣的功效,同時清熱潤肺,家庭湯水,老幼咸宜,體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣,健脾益肺。用於脾肺虛弱,氣短心悸,食少便溏,虛喘咳嗽,內熱消渴。臨牀常用的補氣藥,功能補脾益肺,效近人蔘而爲較弱,適用於各種氣虛不足者。
椰奶清補涼:
椰粉/椰汁
牛奶
紅豆、綠豆、芸豆
芋頭
水果粒(西瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、梨)
冰糖
西米、薏米
葡萄乾、紅棗
步驟:
1.煮西米:鍋內水燒開,倒入西米,攪拌煮10分鐘。煮至西米中間只剩一個小白點的時候,2.關火,過冷水(直到西米沒有白點),浸入冷水中備用。
3.煮豆類:豆類薏米要事先浸泡一晚上,冷水下鍋,煮開後把水倒掉,再盛入冷水燒開,再倒掉,重複4,5次,直至豆類綿軟開裂。
4.芋頭去皮煮熟備用;水果切粒備用。
5.煮糖水:鍋內加水,放入蘋果、梨、葡萄乾、紅棗,加熱製成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。
6.把步驟1,2,3煮好的配料混放在碗中,倒入步驟4的椰奶,攪拌一下,OK。
傳說,秦始皇一統七國之後,開始手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年,秦始皇任命“屠睢”爲主將、“趙佗”爲副將率領50萬大軍平定嶺南,大軍推進至嶺南一帶。由於嶺南屬東亞季風氣候帶,具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點,中原的士兵不適應南方的溼潤氣候,紛紛得病,軍隊戰鬥力大減,屢戰屢敗。正當衆將士束手無策之時,隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥,以蓮子、百合、沙蔘、茨實、玉竹、淮山、薏米爲原材料,經過加工後礳成漿狀食之。服用後人感鎮靜、精力充沛,軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說,食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也。爲了保證戰鬥力,趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼,秦朝滅亡後,趙佗起兵兼併桂林郡和象郡,在嶺南地區建立起南越國,自稱“南越武王”。建都番禺,即今廣州市。他在位66年,是名符其實的“長壽翁”。
中國的藥膳源遠流長,從宮廷到民間廣爲傳播。據有關學者統計,自漢初到明末,有關藥膳的着作已有300多部。而今有關食療藥膳的着作更是色彩紛呈,應用空前廣泛,以至出現了一些專門的藥膳餐館。在人們的生活中,藥膳得到普及,在國外也享有盛譽,備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
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