啤酒鴨的做法最正宗做法?啤酒鴨的藥用功效
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【導讀】:啤酒鴨的做法最正宗做法?相信還有很多小夥伴們還不知道啤酒鴨的做法最正宗做法,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
做法:
1、把鴨子用水煮一下
2、把鴨肉統統倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。
3、鴨肉炒成金黃色後,倒入啤酒(一隻鴨子放一瓶),加蘿蔔,用大火煮開
4、將啤酒煮到半乾的時候,加入芹菜 (現在基本大功告成),不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,很多功效。
藥用功效:養胃滋陰,清虛熱,利水消腫。用於治療咳嗽痰少,咽喉乾燥;陰虛陽亢之頭暈頭痛,水腫,小便不利。適於體內有熱、上火的入食用,特別是低熱、虛弱、食少、大便乾燥者。
啤酒鴨雖然有藥用功效,但是也需要注意一下飲食禁忌。
飲食禁忌:腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經時慎食。鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳和鱉肉同食,脾虛、腹瀉,或外感未清的病人不宜食用。
鴨肉的羶味較重,先用沸水汆燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的羶味,燜煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,並不會醉人。
香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
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