苦瓜裏面白色的能吃嗎 苦瓜發黃還能吃嗎
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【導讀】:苦瓜裏面白色的能吃嗎?相信還有很多小夥伴們還不知道苦瓜裏面白色的能吃嗎,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
苦瓜變黃了還可以吃。
苦瓜的顏色:小的時候是青色,長大變白色(不十分白),慢慢變黃,老熟變紅。
青色或開始變白是採摘的最佳時候,味苦,營養最豐富。老熟變紅,味甜,發軟,不好吃。
青色苦瓜採摘回來,多天不食用,苦瓜雖然離開了瓜藤,但是苦瓜細胞還是活着的,細胞還在慢慢向老熟轉化,所以顏色慢慢變黃。
可以吃,並不說沒有變化,是說沒有腐爛變質,吃了沒有毒副作用。由於苦瓜長時間離開藤葉,沒有葉子的營養供應,而自身向老熟轉化生長,要消耗大量營養,所以,這樣的苦瓜,味道不鮮美,營養沒多少,可吃可不吃。不單苦瓜,所有蔬菜,越新鮮營養越豐富,味道越鮮美,儲藏越久,營養損失越多,味道越差。
最好不要吃,吃也可以。對於蔬菜類的菜餚,一般要求7成熟就可以了。
功效作用
1、苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質,含有清脂、減肥的特效成分,可以加速排毒。據研究發現,它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
2、主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外,苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
可以吃苦瓜的! 理由如下: 苦瓜是一劑良藥。苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用,性寒,味苦,入心、脾、胃經,清暑滌熱,明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載,苦瓜“青則苦寒滌熱,明目清心,熟則養血滋肝,潤脾補腎”。《生生編》記載,苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽”。《本草綱目》記載,苦瓜“清心明目,益氣解熱”。 苦瓜是一種好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑滌熱、清心明目的解毒作用,可治熱痛煩渴、中暑發熱、流感痢疾、目赤疼痛等症;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯,有清熱解暑、明目去毒的作用,適用於暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症;用苦瓜燜雞翅,加黃酒、薑汁、醬油、糖、鹽調味,有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效。苦瓜還可製成保健飲料。用青苦瓜泡製或煎湯成涼茶,可以清暑怡神,除煩止渴;用青苦瓜製成糖汁,飲後可清熱解毒,補腎潤脾。 苦瓜是一道好菜。苦瓜做菜的方法多種多樣,一般以炒食爲主,先將鮮瓜洗淨後,縱向切開剔去瓜瓤和種子,再切成薄片或細絲.然後放入油鍋內煸炒,加入適量的肉片、肉絲、香菇配菜,並按不同的口味要求,選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調料。初食者,大多不太喜歡太濃的苦味,可先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下,或放在無油的熱鍋中乾煸片刻,或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。苦瓜除炒食外,也可煮食、燜食、涼拌食,還可加工成泡菜、漬菜,脫水加工成瓜幹,以長期貯藏供應冬春淡季。
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