便宜又營養的九種健康食物

【導讀】：食物並不是越貴就越有營養，有很多食物都是經濟實惠又有營養的，這裏推薦的九種食物，大家一定不要錯過。

西瓜。西瓜價格便宜，是解渴消暑聖品。據美國最大的醫療健康服務網站“健康網”報道，西瓜富含類胡蘿蔔素、維生素C、鉀和抗癌抗氧化物質番茄紅素。此外，佛羅里達州立大學2010年研究發現，西瓜是瓜氨酸的一大天然來源，能夠在一定程度上防止動脈硬化，還可以降血壓。

李惠明表示，吃西瓜一定要控制好量。由於西瓜是生冷之物，吃多了易傷脾胃，脾胃虛寒、消化功能差的人應少吃，尤其慎吃冷藏後的西瓜，否則會導致腹脹腹瀉、食慾下降。並且，西瓜含糖量較高，糖尿病患者也應適當減量。此外，西瓜放進冰箱冷藏時最好別超過12小時，否則容易滋生細菌。

蝦。不少人因爲擔心蝦中含有膽固醇而不敢多吃，其實，很多研究人員都認爲，食物裏攝取的膽固醇，對血管裏膽固醇超標的影響其實微乎其微。據美國《戶外》雜誌報道，蝦的脂肪含量很低，蛋白質含量極高，並且它還是心臟保護神歐米伽3脂肪酸和維生素B12的一大來源。

專家提醒，蝦類因富含蛋白質不易保存，放冰箱冷藏別超過2天。其次，由於蝦可能帶有耐低溫的細菌和寄生蟲，一定要煮熟再吃。最後，過敏性疾病患者應忌吃蝦。一般來說，普通人每次吃蝦的量最好也不要超過2兩。

生菜。美國《預防》雜誌報道稱，深綠色蔬菜可能含有更多的營養物質，但這並不意味着生菜就沒有營養。僅230克的生菜就能提供人體每日所需20%的維生素K。

生菜的種類很多，中國人最常吃的是散葉生菜和結球生菜。散葉生菜大多數被用來做沙拉或直接生吃，結球生菜則可以用來烹炒，如做蠔油生菜、蒜蓉生菜等。李惠明提醒，生吃生菜前一定要先用流水把菜清洗乾淨。胃腸不好的人儘量不要生吃，以免消化不良。

土豆。美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出，從營養學角度分析，土豆低脂肪、低熱量、營養豐富、富含多種抗氧化劑。據美國《美食分享》雜誌報道，一箇中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。美國西北大學醫學院教授琳達·凡·霍恩表示，以土豆爲代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。此外，美國斯克蘭頓大學的一項新研究還發現，土豆有益心臟健康。並且只要烹飪得當，不會導致肥胖。

付金如認爲，土豆是一種幾乎人人能吃的健康食物，因其澱粉含量高，可以用來替代部分主食。土豆做法多樣，可以煎炒、蒸煮、煲湯。但不要油炸，因爲炸過的土豆不但損失營養，還會生成致癌物，吸附更多的油脂，對健康不利。

芹菜。芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。付金如強調，吃芹菜時不要把葉丟掉。因爲每100克芹菜莖中膳食纖維含量爲1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。並且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。需要提醒的是，芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。

瓜子。堅果是受營養學家和健康專家公認的健康零食。但別忘記最便宜、常見的瓜子也是營養堅果中的一種。據美國《芝加哥論壇報》報道，瓜子是維生素E的重要來源，一把瓜子就可以提供人體一天90%的維生素E需求量。此外，它們還富含錳、鎂、硒等重要的礦物質。

但需要注意的是，瓜子多通過烘焙等方法制作，吃多了容易上火，有咽喉炎、口腔潰瘍的人不宜多吃。其次，爲了讓產品的香味更誘人，商販往往會在製作過程中加入各種香料和添加劑，一批批五香味、奶油味、薄荷味的品種誕生了，這類產品吃多了會影響健康，因此建議選擇原味的瓜子。另外，瓜子富含油脂和膳食纖維，能潤腸通便，所以腹瀉時不要吃。

泡菜。泡菜這類醃製食品中含有一種獨特的益生菌，能幫助維持腸道內的細菌平衡。達雅·羅斯博士在其新書《美食家》中寫到：“這些健康的微生物有助於消化和營養吸收。沒有它們，我們腸道的健康狀況會不斷趨於惡化，並最終導致一些慢性病。”很多新研究表明，腸道細菌的確對健康起到了非常關鍵的作用，尤其在應對肥胖和過敏上。

付金如特別提醒，不要吃剛醃了兩三天的泡菜，因爲此時泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，可能增加患胃癌、腸癌的風險。一般來說，泡菜醃製20天后，其亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月後則更安全。由於大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要注意控制量，並且絕不能用泡菜代替新鮮蔬菜。

爆米花。自己在家裏做的爆米花其實是一種健康的零食。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究者發現，自制爆米花中有比水果和蔬菜中所含更爲豐富的抗氧化劑。美國《今日》雜誌的營養專家喬伊·鮑爾認爲，不加黃油的蒸汽爆米花，脂肪含量少，膳食纖維高，僅900克爆米花中就含有5克膳食纖維，是值得推薦的好零食。