怎麼分辨有硫磺的八角
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怎麼分辨有硫磺的八角,我們經常做菜都會用到八角的,主要是用來提味,加入八角使其味道更加美味,但現在八角也出現問題了,很多的八角被塗上了硫磺,小編和大家一起來看看怎麼分辨有硫磺的八角。
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硫磺的功效作用
硫磺爲常用礦物藥材,採挖後,加熱熔化,除去雜質;或用含硫礦物經加工製得。最早在《神農本草經》記載,歷版本草和《中國藥典》均有收載。
性味:酸、溫;有毒。外用解毒殺蟲療瘡;內服補火助陽通便。外治用於疥癬,禿瘡,陰疽惡瘡;內服用於陽痿足冷,虛喘冷哮,虛寒便祕。外用適量,研末油調塗敷患處。
內服用量1.5~3g,炮製後入丸散服。
中藥打磺一是可殺死或者抑制附在藥材上的蟎蟲和蟲卵,起防蟲作用;二是可殺死或者抑制附在藥材上的黴菌,起防黴、防腐作用;三是可把藥材表皮漂白,使藥材外觀好看,以便賣個好價錢。
硫磺八角二氧化硫超原國標16倍什麼情況
作爲八角主產區,廣西南寧市三塘鎮每年8月都會迎來出貨旺季。作爲當地最大的八角交易市場高峯天然香料物流中心(下稱高峯市場),一天出貨量高達300噸。
然而,記者近日調查發現,在高峯市場,爲了縮短工時、降低成本,大部分商家都使用硫磺熏製八角,而批發商爲了逐利,也會採購硫磺八角,並銷往各地的飯店、食堂等。
在高峯市場,爲了縮短工時、降低成本,大部分商家都使用硫磺熏製八角,而批發商爲了逐利,也會採購硫磺八角,並銷往各地的飯店、食堂等。有商家透露,他的曬場,一次能供貨百噸硫磺八角。
根據我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定,硫磺可以作爲食品添加劑,但八角並不在其適用範圍之列。8月底,新京報記者在該市場蒐集硫磺八角樣品送檢,結果顯示,二氧化硫殘留量達到500mg/㎏,相比原八角國標,超標16倍多。
怎麼分辨有硫磺的八角
一聞,聞氣味——硫磺果聞起來一股刺鼻的味道,或有異味、酸味,可能是硫磺熏製的食物,正常的八角是充滿香味的;
二嘗,嘗一點要買的食品,如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的食品味道改變,要警惕可能是硫磺燻蒸過的;
三看,看顏色——正常的加工後的`八角水燙果顏色爲淡棕紅色或暗紅,如果食品色澤異常光鮮或者是不是自然的顏色,要多加留意。
有時硫磺燻蒸的食物的乾溼度和重量會有變化,一般硫磺果水分含量大,重量要比正常的八角重、比較潮溼,捏一捏明顯感覺質地較柔軟。
硫磺八角放置的時間較長,不易發黴變質,八角上面的硫磺即使浸泡也不容易清除,這點也要特別注意鑑別。
剛採摘下的青八角不易保存,傳統方法是用開水焯一下,撈出晾曬一週至9成幹;但現在曬兩三天至6成幹即可,因爲可以用硫磺薰。
全國八角主要產區在廣西,種植面積和總產量均佔全球85%左右,年產值超過20億元。八角之鄉的八角竟然有超過9成是用硫磺熏製過的。
用硫磺熏製的八角,可破壞植物表層的蠟質,使八角更易乾燥,節省了脫水成本,還能防蟲防黴,外觀也色澤鮮亮,可賣好價錢。
怎麼分辨有硫磺的八角2
一、看
1、看顏色:正常加工後的八角水燙果顏色爲暗紅或淡棕色;硫磺燻蒸過的八角,顏色光鮮發亮,看着不是自然色。
2、看重量和幹度:一般硫磺燻蒸過的八角含水分大,重量比較重,比較潮溼,可以明顯感覺質地較柔軟。
二、聞
聞氣味:正常的八角聞起來充滿香味;硫磺燻蒸過的,會有一股刺鼻的味道,甚至是酸味。
三、嘗
嘗味道:嘗一點要買的八角,如果舌頭感覺稍有刺激、辣味,要注意了,這可能是硫磺燻蒸過的。
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