如何判定正確的醒酒時間
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如何判定正確的醒酒時間,我們都知道在餐廳吃飯時,服務員會幫忙提前將酒打開,意思是醒酒,但是很多人不懂,而且不知道怎麼醒酒,下面一起來看看如何判定正確的醒酒時間,希望對大家有幫助。
如何判定正確的醒酒時間1
醒酒的方式有兩種
一種是葡萄酒拔除木塞後,讓葡萄酒留在瓶內直接醒酒。
另一種方式,將葡萄酒倒入潷酒器(醒酒器)裏進行醒酒,並非是爲了分離葡萄酒的殘渣,這和移注換瓶有所不同。
正方的論點認爲,葡萄酒通過醒酒的程序,可促進酒質的發展,使酒的香氣顯得濃郁、口感順暢,這些酒款包括:單寧酸含量高的葡萄酒,酒體厚重的葡萄酒,年輕形態葡萄酒,或大多數的紅葡萄酒。
反方的看法則相當地分歧,認爲如果讓葡萄酒留在瓶內直接醒酒,由於與空氣的接觸面很狹小,醒酒的作用微乎其微,對於葡萄酒的影響極其有限。若將葡萄酒倒入醒酒器裏,充其量只能說給葡萄酒“通風”或“氧化”,沒有多大的實質意義。
兩方的說法都有一定程度的內含,假設醒酒不存在任何意義,醒酒器早就消失在地球上,事實上醒酒器仍然大行其道地遍佈葡萄酒市場,說明了它還是有一定的作用。例如優異的陳年葡萄酒,從低於室溫的貯藏室裏取出,葡萄酒在空氣的自然氧化下,肯能在某一段時間能獲取想要的`氣味和口感,但同時也犧牲了醒酒期間某一片段的香氣變化。如果醒酒的時間過愈長,會讓葡萄酒的氣味消失無蹤,最後只留下濃濃的酒精氣息而已。
如何掌握葡萄酒的醒酒時間,老實說給不出一個正確的時間,不過可以建議一種折中的醒酒方式,也是許多人完成後直接飲用,葡萄酒所有的變化過程完全地在掌握之中,您覺得哪一種方式比較貼近您的想法,就採取自己喜歡的方式即可。
如何判定正確的醒酒時間2
1、醒酒是什麼
醒酒說白了就是把葡萄酒喚醒的一個過程,讓葡萄酒跟空氣接觸,令葡萄酒中的單寧可以更快的變得柔順,讓葡萄酒表現出它應有的特性。
2、爲什麼要醒酒
當一瓶酒聞起來很封閉,喝起來平平無奇的時候,那麼這瓶酒就需要醒酒了。雖然大部分葡萄酒是適合年輕飲用,但是部分葡萄酒就必須經過醒酒才能喝出它的精髓。
葡萄酒在瓶中基本是一個封閉的狀態,你要它達到你想要的效果就必須醒酒,醒酒就是爲了令本來很生硬的單寧變得圓潤,爲了葡萄酒達到更好的平衡,也是爲了突出它的特點。
3、如何判斷酒已經醒好
因爲每個人對於味道的認知都有點不一樣,所以每個人都對是否已經醒酒的標準也不一樣,最好的辦法就是每隔10分鐘去品嚐一口,體驗一下酒的變化。
先嚐試一開瓶的感覺
若酒中果香味依然不夠,且單寧太重,則證明此酒依然過於封閉,需要繼續醒酒。
過10分鐘再嘗試
當你覺得酒的果香味開始突出,單寧開始變得圓潤的時候,這款酒就進入了適飲的時間,如果還是覺得單寧緊澀的話可以重複這一步驟。
判斷是否過度氧化
這個很好判斷,當一款酒果香開始變淡,酸度開始明顯的時候就是已經過度氧化了。
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