春分季節吃什麼食物
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春分季節吃什麼食物,自立春、農曆新年等過去,春天早已來臨,春分意味着春季的中分點,溼氣重、人也容易倦,註冊中醫師就建議這種天氣要食用養肝食品,飲用去溼湯水或茶飲下面讓我們來了解一下春分季節吃什麼食物。
1、春菜
吃春菜也是春分這一天全國各地都有的習俗。春菜不是一種菜,而是春天的蔬菜的統稱,比如薺菜、香椿等等。每到春分這一天,大家都會去田野裏摘野菜,回家和魚肉一起做成春湯,寓意平安健康。
2、驢打滾
老北京有習俗,春分吃驢打滾,能辟邪祈福。驢打滾又叫豆麪糕,以黃豆麪爲主要原料,輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作爲內餡,不僅口感豐富,食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大,老人兒童在食用的時候要注意,不宜吃的.太急,避免堵塞食道,引起危險。
3、太陽糕
“太陽糕,步步高”。春分食用太陽糕也是老北京的春分習俗,春分這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節令食品,寓意“太陽高”。春分節氣適量食用太陽糕有益於調節身體機能平衡,適應節氣變化。
4、春餅
不少地方的人們有吃春餅的習俗。吃春餅,少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香乾等)切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,乾粉絲煮好,用澱粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。
炒着吃,則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
春分養生吃什麼?
每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜,得天地之精氣,營養價值高。吃有養陽功效的韭菜,可增強人體脾胃之氣;豆芽、豆苗、萵苣等食材,有助於活化身體生長機能;而食用桑椹、櫻桃、草莓等營養豐富的水果,則能潤肺生津,滋補養肝。
1、春筍
說到吃春,不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽爲“素食第一品”,筍的營養價值也非常高,其纖維素、蛋白質含量都比較高,而且富含B族維生素、礦物質等,具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量非常高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。
2、黃豆芽
春分時,正是黃豆芽大量上市的季節。黃豆芽性寒味甘,可以健脾養肝,恰好符合春季養肝補脾的特點。同時,春天不少人會缺乏維生素B2,出現口角發炎的情況,黃豆芽中富含維生素B2,有助於預防口角發炎。
3、香椿
春分這個時候的香椿,香味濃郁,鮮嫩清脆,口感和營養都是最好。中醫認爲,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。
4、韭菜
春分時節值得一吃的還有韭菜。俗話說,韭菜有“春食則香,夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮,最好吃。從韭菜的營養成分含量來看,其中含的維生素和礦物質並沒有特別之處,但韭菜中的膳食纖維豐富,能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,預防便祕。
5、菠菜
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜,菠菜一年四季都有,但以春季爲佳,“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最爲可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的'吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
6、蔥和蒜
春季也是蔥和蒜在一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候,此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
7、大紅棗
中醫認爲春季爲肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品,而適當吃些甜食。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
8、草莓
中醫認爲,草莓有去火、解毒、清熱的作用,春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在飯後吃,因爲它含有大量果膠及纖維素,可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便祕,適用於食慾缺乏、餐後腹脹、便祕等病症。
9、蜂蜜
蜂蜜也是“吃春”的首選,中醫認爲,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍暖還寒,人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。
一:薺菜
春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
美食做法推薦:
【薺菜豬肉餡餃子】所需材料:豬肉1、5斤、薺菜半斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟:
1、豬肉選7分瘦肉,3分肥肉的豬前腿肉,或者用五花肉也可以,把豬肉去皮,再切成小塊。
2、再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁,吃着放心,比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱,加熱至冒煙,關火,把油晾涼待用。
3、把剁好的肉餡放到大碗內,加入一半晾涼的油,再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、料酒、白糖、味精、生抽、老抽,用筷子攪拌均勻。用筷子不停地按順時針方向攪動肉餡,一邊攪動,一邊分次淋入溫水,直至把溫水全部攪入到肉餡裏,再加入鹽,把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右,讓肉餡和所有調味料有一個充分融合醃製的過程。
4、把薺菜擇洗乾淨,瀝淨水分,鍋內加入水燒開,下入薺菜焯水,薺菜焯水是爲了去除薺菜中的草酸和殘留的農藥、蟲卵等,焯水後的薺菜沒有青澀味,味道更清香。把薺菜焯水至顏色變深綠,將薺菜撈出,放到冷水中投涼,撈出稍攥下水分,再把薺菜切碎。
5、把薺菜放到調好的肉餡盆內,用筷子攪勻即可,薺菜豬肉餡就調好了。把餃子包好,煮熟就可以吃了。
二:香椿
香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效,它味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。
美食做法推薦:
【炸香椿魚】所需材料:香椿100克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、麪粉2湯匙、澱粉1湯匙、椒鹽適量
做法步驟:
1、把香椿芽摘洗乾淨,放入水中浸泡10分鐘,撈出控幹水分。
2、將香椿芽撕開,分成小叉。
3、鍋內加入水燒開,下入香椿芽,焯燙半分鐘,將香椿芽撈出,放到冷水中投涼,撈出控淨水分待用。
4、將雞蛋磕入碗內,攪打均勻。加入麪粉,澱粉,1湯匙油,鹽,攪拌均勻,成糊狀。
5、鍋內加入油燒熱,加熱至5-6成熱,用筷子夾起一根香椿,放入調好的糊內,將香椿均勻地裹上一層糊,逐條下入油鍋內炸制。
6、香椿下入油鍋後要立即翻面,這樣做,就不會出現麪糊一面多一面少的現象,可以保持香椿兩面掛的麪糊均勻。
7、將香椿外表炸制金黃,炸的時間不可太長,麪糊一熟馬上撈出,撈出控油,裝盤即可,吃時,配些椒鹽蘸食。
三:豆芽
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
美食做法推薦:
【韭菜炒黃豆芽】所需材料:黃豆芽400克、豬肉100克、韭菜1把、幹辣椒4-5個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1、將韭菜擇去老葉,投洗乾淨,黃豆芽投洗乾淨。
2、將韭菜切去根部,再切成小段,豬肉切成末,幹辣椒切段。
3、鍋加水燒開,下入黃豆芽焯水,大火燒開,將浮起的豆皮撈出,焯水2-3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水,再將剩下的豆皮挑出,黃豆芽焯水,只需做好這一步,可以去除黃豆芽的'豆腥味,還能去除一部分的豆皮
4、鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片,幹辣椒段,爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白
5、下入黃豆芽翻炒1-2分鐘,再加入韭菜,鹽,大火快速翻炒,將韭菜翻炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可。
四:萵筍
常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡。
美食做法推薦:
【萵苣木耳炒蓮藕】所需材料:萵苣半根、蓮藕半根、木耳1小把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1、把幹木耳提前用溫水泡發好,萵苣削去外表的一層硬皮,蓮藕颳去外皮洗淨。
2、把蓮藕順長對半切開,再切成薄片,萵苣切成菱形片。
3、薑片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。
4、鍋內加入水燒開,下入藕片和萵苣片焯水,水開後,煮1分鐘左右,將藕片和萵苣片撈出。
5、撈出後,馬上放到冷水中投涼,迅速降溫,撈出,瀝淨水分待用。
6、鍋內水重新燒開,下入木耳焯水,水開後,將木耳撈出,瀝淨水分待用。
7、鍋內加入油燒熱,下入姜粒和蒜末爆香。
8、下入藕片、萵苣片、木耳,一起大火翻炒,加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
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