蝦腹部的黑線要去掉嗎
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一般不需除掉。
蝦腹部的黑線是蝦筋,是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈,是不需要去除的,但是蝦背上的黑線建議去掉,因爲那是蝦的腸道,屬於消化系統,有髒東西,還會影響口感。
蝦
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江、湖中。蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。
蝦,是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,常見的有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦的營養價值很高,全身是寶,蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分,蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物,蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分。
不用去掉也可以。很多人以爲這條黑線是蝦的腸線,其實不然,蝦的腸線在背部,比較髒,一般要去掉,而腹部這條黑線是蝦的筋,是可以吃的,蝦能夠彎曲並具備彈跳能力,靠的'就是這條黑線。
蝦腹部和背部黑線的區別
蝦腹部的線是蝦筋,蝦筋是可以吃的,可以不用處理掉,而背部線是蝦線,即蝦的腸線。
蝦筋是是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈,蝦能夠彎曲並能具有彈跳功能就是靠它。
蝦線裏裝的是蝦沒有代謝出來的東西,比較髒,蝦線還會影響蝦的口感,吃的時候最好去掉。
蝦腹部那條線一般不需要去掉,蝦腹部的黑線是蝦筋,是蝦的腹部動脈以及與之相連的運動神經鏈,是可以吃的。蝦背部的黑線就需要去掉,那是蝦的腸道,主要起消化吸收營養的作用,裏面是蝦尚未排泄出去的東西。
蝦的代表物種
水晶蝦:是最具代表性的觀賞匙指蝦。它實際上是一種基因突變個體,由於基因缺陷導致其外殼缺乏正常色素,呈現紅白相間的豔麗色彩。
蜜蜂蝦:是主產於我國廣東一帶的米蝦。它的個頭較小,體長小於兩釐米。市面上流通的大多數是野生的蝦,由於採集地不同,區別也較大。
櫻花蝦:由產自我國臺灣的鋸齒新米蝦隴改良而來。它的個頭也較小,體長約兩釐米,對水質的適應範圍較廣,容易接受人工飼養。
如果是大火,蝦大約需要蒸6-8分鐘。如果是中火,蝦大約需要蒸15分鐘。蒸蝦的時間不是越短越好,而是需要參考必要的時間。因爲蝦含有鎂,需要一定的高溫和充足的時間才解析出來。對此,建議蒸蝦用大火。
蝦
蝦,是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江湖中。蝦用鰓呼吸,鰓位於頭胸部兩側,被甲殼覆蓋。
蝦按出產來源不同,分爲海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦,包括龍蝦、對蝦等,其中以對蝦的味道最鮮美。
蝦肚子上的黑線通常來說用挑,這是蝦的排泄位置,處理乾淨,這樣纔會比較溫順,也不會給健康帶來傷害,並且還可以達到增加體內營養物質吸收的效果。
蝦屬於生活當中比較常見的一種食物,屬於高蛋白以及高營養的食物,大蝦肚子下面有一條明顯的黑線,也就是蝦的腹部動脈和相連的運動神經,而大蝦的排泄物一般需要從這個部位排出來,所以說在這個時候儘量去掉,
如果沒有處理乾淨再吃了之後,就有可能會導致大蝦的排泄物進入到人體的腸道當中,有可能會引起腸道感染,而且還會導致不良症狀發生,比如會導致患者出現腹部疼痛,有部分人羣也會出現腹瀉或者是食慾下降,對於自身的健康也會造成一定的傷害,所以說大家肚子上面的黑線儘量挑出來。
大蝦具有補充人體當中蛋白質含量的作用,還可以起到很好的補鈣效果,對於缺鈣所引起的一些不良症狀,也可以得到明確改善,但屬於易過敏的.食物,如果自身對海鮮過敏儘量不要吃,在吃了之後有可能會引起皮膚反應,容易導致皮膚上面出現比較多的小疙瘩。
蝦買回來死了建議立即煮。因爲蝦死後體內極易腐敗變質,體內的組胺酸會立即被細菌分解成爲對人體有害的物質。隨着蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素會更多。
蝦買回來死了要立即煮嗎
新鮮的蝦頭蝦尾是與身體緊密相連的,蝦身有一定的彎曲度。
新鮮的蝦,皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
新鮮的蝦氣味正常,無異味。
如何挑選新鮮的蝦
看蝦的體形是否彎曲
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。 蝦體處在屍僵階段時,體內組織完好,
細胞充盈着水分,膨脹而有彈力,故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態,即使用外力使之改變,一等外力停止,仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後,組織變軟,就失去這種伸曲力。
摸蝦的體表是否乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨,肉質堅實、細嫩,用手觸摸時感覺硬,有彈性,有乾燥感。而當有大量黏液滲到體表摸着有滑膩感時,就代表蝦已變質,頭腳脫落,肉鬆散的蝦,這樣的也不能夠買。
看蝦的顏色是否鮮亮
新鮮的蝦顏色是青綠色的,蝦的種類不同,其顏色也略有差別,但基本都看上去非常有光澤,並且在太陽光的照射下,會有些透明,並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時,即與蛋白質脫離而產生蝦紅素,
使蝦體泛紅,如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑,這樣的蝦最好不要買,說明蝦已經放置時間很久了。
看蝦肉殼相連是否緊實
新鮮的蝦頭尾完整,殼與肌肉之間粘得非常的緊密,我們在用手剝取蝦肉時,是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離。
看驗胸節和腹節連接程度。在蝦體頭胸節末端存在着被稱爲“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡後易腐敗分解,並影響頭胸節與腹節接連處的組織,使節間連接變得鬆弛。
聞下蝦有沒有異味
可以拿起一隻蝦,聞一聞它的氣味,鮮活的蝦是沒有什麼異味的',只有一股海腥味,這是正常的,但如果聞到發臭,那麼肯定說明蝦已變質,就不建議大家購買了。
春天吃蝦要注意哪幾點:
1、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因爲那樣會產生過多的尿酸,而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒,因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
2、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
3、春天的氣溫開始回暖,促使細菌的繁殖速度加快,蝦不像冬天那樣經久耐放,暴露在外部環境下,肉質很快就就會發生變化。
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