餐飲營銷方案100例
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餐飲營銷方案100例,餐飲快餐的營銷並不是大家看上去那麼簡單的,營銷的方案的內容和形式基本都是圍繞着主題來展開的,這樣在最終才能達到預期的效果和意義。下面來看看餐飲營銷方案100例。
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間,所以員工一律微笑服務,細緻耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,並給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜。200元以上,加贈2道涼菜。500元以上,加贈4道涼菜等。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。
2、徵文比賽
內部員工徵文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創造“新東方”!)
要求:
(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止日期爲7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名,獎金200元。二等獎2名,獎金100元。三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推特色餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨着生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化。在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化,增強東方企業在目標消費羣中的影響力。
在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過促銷,提升營業額。
日評出“當日服務之星”,並給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜。200元以上,加贈2道涼菜。500元以上,加贈4道涼菜等。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
一、顧客定價,讓顧客看着給錢
國外有個叫羅西的人,經營着一家餐廳,餐廳的菜單上只有菜名,沒有標價,廣告上有5個大字:“隨你給多少。”他規定:讓顧客根據飯菜和服務的滿意程度來定價格,給多給少,悉聽尊便,若不滿意,也可分文不付。
羅西的這一絕招,使好奇的食客們聞風而至,頓時顧客爆滿,應接不暇。
許多食客心甘情願地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒,但無傷餐館的整體經營。最終羅西腰纏萬貫,成了富翁。
二、逆向思維:保證喝不醉
經營酒樓的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老闆賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店,卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。
這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理,雖然酒香濃郁,但所含酒精度很低,顧客即使開懷暢飲,也不易喝醉,因此吸引了大批顧客。
許多顧客都是好奇而來,盡興而歸,而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經常陪着丈夫來就餐。
三、經濟不好卻偏要開店
前幾年,日本經濟出現危機,呈現出一派蕭條。
首先受到衝擊的就是餐飲等服務業,許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平鬆廣義的餐館老闆偏偏不信邪,儘管很多人勸他趕緊轉向經營,但他卻一意孤行。
不但不停業,反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機,一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。
平鬆廣義自信地說:“不管經濟形勢有多糟,有錢人總是有的。
”他認爲,越是在經濟衰退時期,越是會有很多人減少去一般餐館的次數,省下錢去高級餐館消費。
事實也證明了這一點,儘管在平鬆廣義的餐館就餐花費較高,但仍然顧客盈門,最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。
四、奇名引客:隔壁好
“隔壁好”的店主年過古稀,爲人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方後,他發現店的東隔壁是“上海酒家”,西隔壁是“上海風味小吃”。
對此,老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人,但店主則認爲做生意和鄰居相處一樣,既要講競爭,又要講和睦。
於是就想了個“隔壁好”這個名字。此後,開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由於店名比較奇特,所以來這兒的客人也絡繹不絕,生意也日漸紅火。
三國語:在越是艱難的時候也是要看到商機,在別人不認可或者認爲很傻的營銷方法其實卻蘊含着大智慧。
無論是客定價還是隔壁好的餐廳,信任以及良性競爭,往往帶來了意想不到的收穫。
營銷並非只有打價格戰這樣的手段,好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。
再來說說打折那些事兒
打折這事兒,許多餐廳都發現這真的不是一個隨隨便便就可以幹好的活。
打一個折,讓一點單品的利潤倒是小事,關鍵是無緣無故的打折,消費者未必買你的情。
要麼是把消費者喂挑了,覺得折後就是正常價,不打折還就真不買了;要麼就是覺得你水分大,品牌扯虎皮,一下子品牌形象就掉下來了。
其實打折是有玄機的!
對於這個問題,商家們苦悶啊,明明是讓利的事情,爲什麼還吃力不討好呢?
只好盼着經常過節,讓自己有藉口打打折,增加一點銷售額。春節端午中秋節,國慶五一重陽節,能用上的都用上,用不上的就搞店慶,反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面這家的打折促銷吧:
在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業,叫做spoon。社會化媒體現在這麼火這麼有人氣,誰不想搭個順風車呢?所以spoon也想打個折,讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老闆是這麼做的:
首先,在點完餐上菜以後,你要對着菜品拍照,然後上傳到facebook。
重點是,光上傳了照片是不能得到優惠的,必須有人給你點贊,才能給你打折,而且折扣的高低和點讚的人數有關。有一個人點贊,我就便宜1%,10個人點贊,我就打九折,最高可以打到77折,即23個人點贊。最後拿着這條狀態去前臺結賬的時候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話,前提是你獲得了更多的贊;要想獲得更多的讚的話,那麼就要把照片拍得好看,還要找朋友來幫忙頂。
要知道,23個贊可不是個小數目,你打開自己的微信、微博,發過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的?
按照一般的邏輯,消費者肯定不會喜歡這樣的.形式的,打折就打折嘛,還搞那麼多事情出來,煩不煩啊。
但令人吃驚的是,這個活動非但沒有引起消費者的抱怨,而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊,難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了麼?還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用,讓消費者感受不到便利性?
恰恰相反,就是因爲讓消費者太方便了,反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利,還幹嘛多加一個步驟。
爲什麼讓這個步驟變得複雜起來,就可以解決這個問題?
營銷就是遊戲,其一是做營銷要有玩遊戲的心態,讓品牌變得有趣起來;其二是營銷要學習遊戲中的道理,爲什麼人性天生偏愛遊戲而不是學習。
遊戲的種類很多,每一種遊戲都有每一種遊戲的樂趣,但其吸引人的本質是一樣的。
概括起來說,人感受到的很多樂趣主要來自於多巴胺的分泌,以遊戲來說,當行爲得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等,都會引起多巴胺的分泌。
而遊戲的基本樂趣都是來自於這些方面,我們以APP遊戲《切水果》爲例:
首先,是即刻的互動。這個是基礎。手指一劃,一刀切下去,就有水果跟着我的手指被劃掉了,這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成,遊戲在這方面的反應做的很出色,所以我們會對這個遊戲產生興趣,這個東西很好玩。
其次,是目標的設定。如果切水果只是切,而沒有分數統計的話,那麼大家肯定玩幾下就覺得膩味了,因爲“不知道在玩什麼”。
一旦有了分數的統計,有了排行榜,就有了目標。我這次要打到多少分,超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近,遠了太難,近了沒意思。我上一次打到500分,那麼就具備突破500分的能力,我的朋友可以打到600分。
爲更好的做好酒店全員促銷,充分調動員工的銷售積極性,激勵員工多勞多得,爲酒店創收,提高酒店知名度,特制定績效提成方案。
一、全員促銷提成獎勵:
凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成),根據餐標提成。
(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;
(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;
(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;
(4)會議用餐、團隊用餐,餐標1888元/桌以上,提10元/桌。(注:不含營銷部)。
(備註:以上提成桌數以實際消費桌數爲準)。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法:
(1)獎勵方式:按送餐服務費50%提成獎勵。
(2)分配方式:當班班組成員平均分配。
三、酒水提成:
1、根據現有酒水,飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。
2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。
3、分配方式:員工︰領班爲1︰1。
四、茶坊提成獎勵:
1、提成人員:茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成:
(1)茶水價格:48元—68元,按5元/壺
68元—128元,按8元/壺
128元—以上,按10元/壺
(2)棋牌點餐提成按2元/單。
3、統計方式:由咖啡廳負責人進行實數統計,次日在上班之前,將統計報表交到財務部審覈確定。
4、分配方式:員工︰領班爲1︰1。
5、單獨獎勵每月銷售明星。
五、注意事項:
1、試用期員工不參與分配;
2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發放。
3、凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵範圍內。
4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成,統一使用酒店管理人員績效方案。
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