家鄉的味道美文

夢裏遊鄉千百回，身在異鄉的我，雖然此刻有了自己的家庭，但還是禁不住思念家鄉的父母，家鄉的美食，兒時的完美情景。很多時候，一道美味，都不禁會引起思鄉的情緒！

我的家鄉在梅州大埔縣，客家的香格里拉，那裏山清水秀，沒有工廠，沒有污染，很多美味因爲有獨天厚地的水資源，加上還沒有被污染的土地，清新的空氣，種的菜也格外的新鮮、美味，帶有心曠神怡的自然味道。在深圳，雖然也能經常吃到客家菜，但總比不上家鄉的味道，因爲水的原因，當然也因爲食材的原因。但是能吃上客家菜，已經讓我倍感幸福，因爲它們總是能讓我想起疼愛我的父母，想起每次回到老家時，爸媽總是給我備滿滿一桌我愛吃的菜，美味可口，幸福滿滿！

每逢佳節倍思親，這次好不容易與兄弟姐妹湊齊，一齊回老家拜祭爺爺奶奶，山上空氣很好，沁人心脾的山林氣息，唾手可得的柚子，水份足足，清甜萬分如甘泉；山村放養的雞鴨，很是活躍，它們居然能上樹，這種走地雞，肉質緊實且不柴，鮮美多汁皮薄肉美，十分好吃；苦筍煲，是我心心相念的味道，用上等的五花肉焯水，與新鮮的苦筍、農家酸菜、生蠔幹、元貝一齊大火燉煮後，改小火燜3個小時而成，打開鍋蓋，一股清新的筍香交織着開胃的酸菜味道撲鼻而來，湯汁清新誘人，入口有些苦緊之後甘甜溢口，十分十分開胃，回味夠足，下飯也很棒；豆腐煲，其實哪裏都能吃到，但是每家每個人做出來的味道還真不一樣，客家豆腐煲料很足，用香菇、豆腐、木耳、蝦乾、鮮筍、新鮮裏脊肉做餡料，炒香後把它們鑲在豆腐裏頭，先油炸後再蒸，豆腐緊實又糯口不硬，因爲是農家黃豆加山泉水磨製做出來的豆腐，豆香味十分足，令人垂涎三尺，吃的時候，最好咬一大口，有豆腐也有餡料，有爽脆、鹹鮮的糯甘，真的十分美味！每每在深圳吃到豆腐煲的時候，我總是會香氣家鄉的.味道，小時候隔壁婆婆做的釀豆腐。[由整理]

酸菜炒豬場也是客家菜的一大特色，採用吃番薯葉及新鮮雜食長大的豬的豬場，所以豬場沒有腥味，去掉裏面的油之後，與酸菜炒，鮮香香脆，爽口得不行，越嚼越有滋味，十分下飯。梅菜扣肉也是客家菜的特色菜，梅菜乾很香，五花肉先炸制把油煸炒出來後，再與梅菜乾一齊蒸制，小時候爺爺每逢趕集的時候，就會集市買上等五花肉，給我們做梅菜扣肉，改善我們的伙食。雖然做法大致相同，但是爺爺做出來的梅菜扣肉味道卻不太一樣，好吃到爆，我小時候能吃三碗米飯，可能跟那時候飼養的豬、手工做的梅菜乾及山泉水有關，再加上爺爺做的味道有一份情感裏，所以會更加與衆不同吧。

我的家鄉，山好水好人更好，家常美味也個性贊！一番水土一番美味，這些天好好享受鄉土風情，當下的千滋百味！