服務員工作計劃和規劃
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服務員工作計劃和規劃,當新的工作即將開展的時候,人們經常會制定一個工作計劃,來指引着自己不斷向目標前行,每個人都是如此,下面小編和大家分享服務員工作計劃和規劃怎麼寫,一起來看看吧。
服務員工作計劃和規劃1
(一)班前準備工作
1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排,保質保量完成充餐具,備調料,鋪臺,擺位,環境衛生等,事前一切準備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。
3、員工午餐,小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”並拉椅讓座。撤筷套,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單。爲顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹,主動推薦,當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識,瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號,人數,日期及時間,字跡端正,清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配,口味不易重複,多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調方法”,“不要同一盛器”。
(3)不同對象,不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜,烹調時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍,覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜,操作無誤。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準備,如刀,叉,所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領導的指令),堅持做到a,上菜報名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆,菸缸。手法熟練,動作迅速,操作衛生。
(2)觀察就餐動態,如有超時過長的菜餚,要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫,提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態度虛心,誠懇,語言親切,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,一句閒話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單後做到禮貌:“謝謝”。
(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺:(布件,玻璃器件,不鏽鋼器件,餐廳用品,廚房用品,檯面等)小件分類擺放,強調大小分開,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,做到安全防範。
在整個服務接待過程中,堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態,舉止,示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,有應變能力性,空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語,行業操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀律,做一個合格的好員工。
服務員工作計劃和規劃2
時間過去的很快,儘管作爲一名酒店的前臺收銀,我的崗位並不總是忙忙碌碌的,但在工作方面,我卻一直保持着積極熱情的態度,在工作中認真的對待每一個任務,接待好每一位來訪xxx酒店的顧客!
回顧這一年,在工作中,我們xxx酒店全體又進行了進一步的改進和提升。不僅大大的改善了酒店的環境和服務,更加強了我們的xxx酒店員工團隊的業務能力!尤其作爲前臺的我們,我們是xxx酒店與顧客交流接觸的主要崗位。爲此,在工作上就有了更加嚴格的要求。現在,2020年已經結束了,我在此對自己一年來的情況總結並對下一年的計劃如下:
一、一年來工作情況
在工作方面,我作爲一名前臺收銀,每天都會認真的處理好自身的工作任務。我工作的是x點到x點,但在每天的工作中,我會盡量提早半小時到達公司,花費一些時間整理好前臺的衛生環境後,並對昨天的工作情況在進行一番檢查,然後纔會正式開始天的工作。當然,儘管我有想過這樣的做法也許很麻煩,但也正是這樣的做法,讓我這x年來的工作都沒有出現過錯誤或其他問題,所以在我卡看來,這都是值得的'。
在每天的前臺工作上,我會認真的對待每一位顧客,認真的遵守酒店的要求規定,以微笑和真誠來服務顧客。此外,我也堅持鍛鍊自身的銷售能力,讓自己在前臺服務中能更好的推銷酒店的房間和產品,給酒店帶來更多的收益。
二、自我提升方面
在今年年初,通過對自身的反思和總結,我認識到自身有很多不足的地方,其中,尤其是在服務您能裏方面的不足,給我的工作帶來了很多問題。對於一名前臺收銀來說,服務是我們在工作中打出的第一張“牌”。無論是對面的客戶是怎麼樣的,我們在工作中都應該保持最佳的服務態度!
爲此,在今年的時間裏,我也努力的在領導的指點下強化了自身的服務能力!這樣的改進,不僅讓我在後來的工作中能保持更好服務狀態,也讓我在工作中有了更多的收穫!給酒店帶來了更大的收益!
三、明年計劃
隨着今年工作的結束,我從反思中進一步的認識到了自己的問題。我在工作思想和態度的調整上有着很大的問題。作爲一名前臺,不能僅從表面上做好服務態度,我必須學會調整自己的心態,改進自身的思想!這樣才能更好的達成工作目標!
爲此,在20xx年裏,我會在思想上以進一步的鍛鍊自己,讓自己能不斷的提升,爲xxx酒店帶來更多的利益!
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