七夕爲什麼吃巧果(3篇)
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農曆七月初七,是我國的傳統七夕節。爲了"乞巧",有七月七吃巧果的習俗。巧果其實並不是水果,而是用麪粉或者米粉製作成的油氽點心。
巧果,又名"乞巧果子",是一種油炸小點心,品種極多,主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之爲"笑靨兒"、"果實花樣"。因"巧"和"橋"諧音,因此人們認爲在七月七日這天吃巧果,不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會,而且自己的心願也能通過"巧"(橋)來實現。
爲什麼人們在七夕要吃巧果呢?傳說是因爲過去女孩子在未嫁之前都想自己能心靈手巧,所以用這樣的方式來祈求織女來送巧,希望織女也能賜自己一雙巧手,於是巧果也就誕生了。
北宋時期的巧果品種極多,主要原料是油、面、糖、蜜。是將發麪團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木模(也叫榼子)中,將成形後的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染爲七色,有的以紅色點染,用長線穿成串,尾端系沙果或花布,掛於壁間,以爲裝飾和零食,也有串成一環掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節晚上,婦女兒童將巧果拋擲屋背,喜鵲銜去搭橋,讓牛郎織女夜渡銀河相會。
巧果製作起來非常簡單。先將麪皮切成一兩寸長的條形,然後放入滾燙的油鍋裏,炸至金黃色。再把炸好的麪皮撈起來,立即撒上芝麻、白糖,酥脆香甜。
巧果還有另一種做法:在麪粉中加入雞蛋和糖,不摻一點水,而是用油和麪。面和好後,揪出一塊劑子,摁進用桃木或棗木刻成的精美模子裏,然後照面板一磕,一個個可愛圖形的巧果誕生了,進爐一烤,香飄十里。
北宋時的七夕巧果主要成分是小麥面,這種製作傳統至今還被遵循、保留着。爲什麼要用小麥面呢?這就跟前面提到的古人設置七夕節的目的有關了。
每年的七月初七,牽牛星與織女星距離最近,而這一天,通常也是立秋前後(有時跟立秋正好是一天)。中國是農耕國家,因此,對時令、節氣的交替極爲重視,夏商時,每至立秋,君主還會親臨祭祀現場。七夕節的設置其實就是立秋祭祀的另一種替代形式,有立秋迎秋之用意。
巧果的做法
原料:麪粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺。
做法:
1、溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麪粉中,揉成均勻的麪糰。
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時,醒發好的麪糰拿出來用手揉勻,面揉得時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白。
3、揉好的麪糰切下一塊,搓成長條,按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進卡子裏,用手指按壓,並用剪刀剪去多餘的面。
4、最後使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上乾布醒發一刻鐘,烤箱185度預熱,十分鐘就好。
5、然後用模具磕出其他形狀的巧餅,也放進烤箱裏烤熟後拿出,晾涼後即可食用。
七夕節吃巧果的來歷
1、相傳很久以前,有一位姑娘叫小巧,她非常同情牛郎和織女的悽美愛情,於是在每年的七夕之夜,小巧都會做一種精緻的小點心,焚香供奉,希望牛郎和織女能在天上相見。當地的土地公被小巧的誠心所感動,將此事彙報到了天庭。玉帝礙於天規無法赦免牛郎織女,但是非常感謝小巧的心意,於是令月老牽線,促成小巧的美滿姻緣。此後,小巧和意中人廝守一生,夫妻不離不棄,和和美美,受到衆人羨慕。不少女孩子也向小巧學習,在每年的七夕製作性狀各異的小點心,祈求姻緣美滿,幸福一生,這種點心也被稱爲“巧果”,流傳至今。
2、七夕做餅如手指與口舌狀,名曰“巧食”,婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背,謂讓喜鵲銜去搭橋,夜渡牛郎、織女過銀河相會。
3、巧果是七仙女灑的淚,給寶寶們戴上,女孩子會心靈手巧,越來越漂亮的。
七夕情人節巧果介紹
七夕的應節食品,以巧果最爲出名。巧果又名“乞巧果子”,款式極多。主要的材料巧果是油麪糖蜜。《東京夢華錄》中之爲“笑厭兒”、“果食花樣”,圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時,市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果,其中還會有一對身披戰甲,如門神的人偶,號稱“果食將軍”。巧果的做法是:先將白糖放在鍋中熔爲糖漿,然後和入麪粉、芝麻,拌勻後攤在案上扞薄,晾涼後用刀切爲長方塊,罪尤折爲梭形面巧胚,入油炸至金黃即成。手巧的'女子,還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。
此外,乞巧時用的瓜果也可多種變化。或將瓜果雕成奇花異鳥,或在瓜皮表面浮雕圖案。稱爲“花瓜”巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行於七月七日設湯餅。唐朝的節日食品包括七月七日進斫餅,並訂七月七日爲曬書節,三省六部以下,各賜金若干,以備宴席之用,稱爲“曬書會”。七夕同時也是適宜配藥的日子。據說一種以松柏爲藥材的祕方,這種神奇的藥丸以七月七日的露水調配合成,服一丸可延長十年的壽命,服二丸可延二十年。此外,還有餌鬆實、服柏子、折荷葉等,均號稱爲長生不老的仙藥。
七夕節巧果的製作方法
麪粉420克、糖60克、雞蛋4個、花生油25克、鮮酵母8克、鹽1/4小勺,配料裏的雞蛋、酵母粉、白糖、食用油和麪粉放在一起揉成麪糰後待發到一倍大,將麪糰重新揉勻,切成大片,用壓面機壓幾個來回,目的使麪糰更緊實光滑,沒有壓面機可不用,用手什錦的揉勻了就好。
再次揉勻,用刀從中間一切兩半,將其中的一條搓長,按照模型的大小揪成小劑子,模具灑粉,將小劑放在模具中,用手掌壓實,多餘的部分用剪刀剪掉,再整理平滑,手握模具一端翻轉,輕輕用力磕一下,七巧果就出來了。
將磕出來的七巧果花紋面向上,擺入烤盤,烤箱180度中層烤20分鐘左右,見上色就好了。如果是平底鍋或電餅鐺將花紋面向下蓋上蓋子烙,直至烙到兩面都起黃殼,熟透爲止。
烤好的巧餅放在蓋簾上晾涼。多晾幾天乾透了更好吃。
小竅門:
1、首先發面一定要硬一點,不硬的話,卡模子不好弄,太軟的面粘上去了,磕不出來。
2、傳統的巧餅是放在特製的大鍋裏烙出來的,所以烤箱做容易掌握溫度和時間,不用來回不停翻轉,省時省力。
3、做好的巧餅一定要自然晾乾,晾乾了一是好保存,好久都不會壞,而且口感是脆脆的更好吃。
4、糖的用量可自行掌握,可多可少,個人覺得我的這個糖量吃起來甜度剛好。
七夕爲什麼吃巧果
關於七夕爲什麼吃巧果,有三個傳說:
1、相傳很久以前,有一位姑娘叫小巧,她非常同情牛郎和織女的悽美愛情,於是在每年的七夕之夜,小巧都會做一種精緻的小點心,焚香供奉,希望牛郎和織女能在天上相見。當地的土地公被小巧的誠心所感動,將此事彙報到了天庭。玉帝礙於天規無法赦免牛郎織女,但是非常感謝小巧的心意,於是令月老牽線,促成小巧的美滿姻緣。此後,小巧和意中人廝守一生,夫妻不離不棄,和和美美,受到衆人羨慕。不少女孩子也向小巧學習,在每年的七夕製作性狀各異的小點心,祈求姻緣美滿,幸福一生,這種點心也被稱爲“巧果”,流傳至今。
2、七夕做餅如手指與口舌狀,名曰“巧食”,婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背,謂讓喜鵲銜去搭橋,夜渡牛郎、織女過銀河相會。
3、巧果是七仙女灑的淚,給寶寶們戴上,女孩子會心靈手巧,越來越漂亮的。
什麼是巧果
巧果,又名“乞巧果子”,是一種油炸小點心,品種極多,主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之爲“笑靨兒”、“果實花樣”。因“巧”和 “橋”諧音,因此人們認爲在七月七日這天吃巧果,不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會,而且自己的心願也能通過“巧”(橋)來實現。
北宋時期的巧果品種極多,主要原料是油、面、糖、蜜。是將發麪團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各 種花形圖案的木模(也叫榼子)中,將成形後的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染爲七色,有的以紅色點染,用長線穿成串,尾端系沙果或花布,掛於壁間,以爲 裝飾和零食,也有串成一環掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節晚上,婦女兒童將巧果拋擲屋背,喜鵲銜去搭橋,讓牛郎織女夜渡銀河相會。
巧果的做法
原料:麪粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺。
做法:
1、溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麪粉中,揉成均勻的麪糰。
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時,醒發好的麪糰拿出來用手揉勻,面揉得時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白。
3、揉好的麪糰切下一塊,搓成長條,按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進卡子裏,用手指按壓,並用剪刀剪去多餘的面。
4、最後使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上乾布醒發一刻鐘,烤箱185度預熱,十分鐘就好。
5、然後用模具磕出其他形狀的巧餅,也放進烤箱裏烤熟後拿出,晾涼後即可食用。
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