如何烹调婴幼儿膳食更营养
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如何烹调婴幼儿膳食更营养,在幼儿阶段,想要宝宝得到平衡的膳食营养,烹饪食物方法是特别重要的,不同的方法会让食物的营养流失,那么如何烹调婴幼儿膳食更营养呢?
方法一 尽量减少米中的维生素的损失
妈妈在做米饭前,都要把米进行淘洗。但有的妈妈总是担心米不干净,或是生怕被细菌及毒素所污染,因此,在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知,这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗,也会使其中的VB1丢失一半左右,VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此,米淘洗得次数越多,营养素就会损失得越大,特别是在水温较高,或在水中浸泡时间过久时。
淘洗米时,应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗,也不要用热水烫洗,更不要用手用力搓洗。通常,米类以蒸或煮的烹调方法为最佳。有些宝宝喜欢吃水捞饭,可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大,而且,经常吃也会影响宝宝的消化功能。一般来讲,水捞饭损失的VB1,几乎可达三分之二,VB2及尼克酸的损失,也分别达到一半和一半多。因此,尽量少给宝宝吃水捞饭。
方法二 蒸或烙是做面食的最佳方法
面粉常常被妈妈们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食。然而,不同的制作方法,会使营养素损失的程度有所不同。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时,其中的营养素丢失得最少;做成捞面条时,大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失,通常,损失VB1和VB2可达到一半左右,损失的尼克酸可达四分之一;油炸制成的面食就更惨了,如油条、小油饼等,由于油温过高,几乎使维生素被全部破坏掉。
制作面食时,最好采用蒸或烙的方法,面条尽量做成汤面,也不要用油去炸面食,尤其是玉米粉,因为其中的维生素本身较低,而且又不容易被宝宝的肠道吸收,不然,就会使营养素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头,或是用饼铛贴玉米饼,然后,在里面再放一些小苏打。这样,不仅可具有宝宝喜爱的颜色和香味,而且,吃了也容易消化。
方法三 蛋、肉、鱼尽量不要用油炸
鸡蛋的烹调方法很多,如炸、炒、蒸、煮等,但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养。一般来讲,煮或炒时营养素损失得要少一些,炸着吃则使维生素损失得较多;鱼或肉在红烧清炖时,维生素会丢失得最多,然而,可使糖类及蛋白质发生水解反应,进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里;用急火爆炒肉食,其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物,可严重地破坏其中的维生素。
油炸鱼或肉时,如果在它们的`表面上挂糊,则就可避免食物与温度很高的油接触,由此使食物营养素受到保护,从而减少损失。给宝宝吃红烧或清炖的肉及鱼时,应该连汤带汁一同吃,肉食要尽量炒着吃。
方法四 不要把蔬菜切得块太小
妈妈在制作时,如果将蔬菜切得块过小或过碎,就会使一部分VC被空气氧化,并且被破坏掉,因此,丢失掉大量的维生素C。另外,不要过度的浸泡蔬菜,因为这样做,也会使VC及VB丢失。
最好不要把蔬菜先切后洗,也不要切得块儿过小。煮菜时不要汤太稀薄,尽量浓一些,以便宝宝把菜和汤一起吃进去;焯菜时要等到水沸了方可下入锅,尽量使蔬菜保持原有的水分;做汤时要等到水开后再下菜,但不要煮得过久,在开水中稍烫一下即可,最好不要加作料。
婴幼儿正确营养与膳食搭配。
一、0—6月龄婴儿平衡膳食宝塔
0-6月龄婴儿喂养指南
1.纯母乳喂养
2.产后尽早开奶,初乳营养最好
3.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D
4.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K
5.不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养
6.定期监测生长发育状况
母乳是6个月以内婴儿最理想的天然食品,按需喂奶,每天喂6_8次以上,可在医生指导下使用少量营养素补充品,如维生素D或鱼肝油。
二、6—12月龄婴儿平衡膳食宝塔
6-12月龄婴儿喂养指南
1.奶类优先,继续母乳喂养
2.及时合理添加辅食
3.尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品
4.逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为
5.定期监测生长发育状况
6.注意饮食卫生
三、1—3岁幼儿平衡膳食宝塔
1-3岁幼儿喂养指南
1.继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样。
2.选择营养丰富、易消化的食物。
3.采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食。
4.在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养。
5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖。
6.每天足量饮水,少喝含糖高的饮料。
7.定期监测生长发育状况。
8.确保饮食卫生,严格餐具消毒。
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