过年吃虾寓意
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过年吃虾寓意,春节是一家团圆的日子,对于年夜饭的讲究就比较多,年夜饭有很多美食,其中虾是一道必备菜品,广东人的年夜饭少不了虾的身影。以下看看过年吃虾寓意。
过年吃虾寓意1
广东人的年夜饭少不了虾的身影。因为在粤语中,虾和哈是同音,因此,过年吃虾的寓意为哈哈笑,也是表示开心的意思,过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
花开富贵虾的做法
选用大虾,龙口粉丝,大蒜,通过蒸的烹饪方式,将其加工熟,虾肉鲜嫩,粉丝浸入了蒜蓉和生抽,蚝油的味道,也变得非常鲜美。整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”,所以取名“花开富贵”,这道菜营养美味,寓意吉祥,好看又好吃,特别适合年夜饭吃。
准备食材:大虾,粉丝,葱,姜,大蒜,料酒,蒸鱼豉油,盐。
第一步:先将大虾清洗干净,虾表面比较脏,要多清洗几遍。把虾枪,虾须,虾腿去掉,用牙签在虾头下边的第二节壳的地方插进去,轻轻地将虾线取出。然后再将大虾清洗一遍。
第二步:给虾开背,然后用葱丝,姜丝,料酒,盐,把大虾腌制20分钟。(一定要注意!提前把虾线取出,不然开背时虾线会断,整个虾仁上都是虾线,就不干净了。)
第三步:锅内加油,凉油放入蒜末,小火炒香,然后加入生抽,蚝油,炒出香味。关火后,滴入两滴香油。这样蒜蓉酱就炒好了。注意在炒蒜蓉时,要凉油下入蒜末,避免油温太高,蒜末炒糊。
第四步:用刀背轻轻拍打虾肉,使虾肉平展开,一是方便入味,二是摆盘也好看。
将大虾沿着盘子摆成一圈,中间放入一把浸泡软的龙口粉丝,把炒好的蒜蓉酱均匀的浇在粉丝上。
第五步:锅内加水烧开,水开后放入大虾,盖上锅盖,大火蒸5分钟。出锅后,撒点葱花点缀一下,一道好看好吃,寓意花开富贵的`年夜菜——蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了!
过年吃虾寓意2
虾的寓意
一、吉祥平安。
北方人把虾比喻为龙的化身,虾满身铠甲,有长须和长钳,行动灵活,具有传说龙的一些特点。
龙,是中华民族的图腾,中国人是龙的传人,对龙有着非常深的感情和崇拜。为此,古人认为虾与龙一样,代表着吉祥平安的寓意。
二、长久富贵。
虾的体型非常独特,从头至尾,看上去是一节一节的,如竹节一般,虽然是弯的,却行动顺畅自如,辗转腾挪异常灵活。
虾的独特体型,象征着人的`一生必定会顺畅圆满、节节高升、步步亨通。
三、顽强拼搏。
虾身上的铠甲透明坚硬,站立时的姿态昂头挺背、外型流畅,两个尖长呈锯齿状的额剑高举,不停转动的一对复眼,给人一种时刻保持战斗的印象。
虾在未受到打扰时,都是慢悠悠地游动,犹如闲庭信步一般。但凡遇到对手攻击,它就会勇敢地展开双臂搏斗,即使被断双臂也会继续斗争。一旦,它感觉有生命危险,也会非常聪明地迅速逃走。
虾的这种状态,寓意做人要坦诚透明,时刻保持顽强拼搏、昂扬奋进和以大局为重的精神与思想。
四、淡泊名利。
虾,是一种性格非常温顺的动物,从来不会主动攻击它物,也不会对同族造成侵袭、伤害。虾的群居生活,非常和谐,互动性强。它的身躯虽小,但玉洁透明。
把虾喻人的话,有淡泊名利的意思,代表人的品格高尚、胸怀坦诚和洁身自好。
过年吃虾寓意3
吉利虾的做法
准备下食材:
主料:对虾400克。
辅料:鸡蛋70克、冬笋30克、胡萝30克、洋葱20克、面包屑20克。
调料:大葱10克、大蒜10克、盐4克、味精2克、淀粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
具体做法:
第一步,先把对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
第二步,辣椒去蒂子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。
第三步,骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
第四步,炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
第五步,在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部食料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
小贴士:
第一个,炸虾球与烹味汁要同时进行,迅速上席,将芡汁淋在虾球上,趁热食用。
第二个,炸虾球,先用旺火热油,然后转中火,翻匀炸透,里外一致,外脆里嫩。
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