怎样红烧鸭子肉容易烂
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怎样红烧鸭子肉容易烂,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,下面是怎样红烧鸭子肉容易烂。
怎样红烧鸭子肉容易烂1
原料:鸭子、料酒、老抽、生抽、香醋、姜、蒜、食用油、盐。
做法步骤:
第1步、锅中油预热,放入生姜炒香。
第2步、放入鸭子煸炒。
第3步、放入一勺料酒。
第4步、放入一勺香醋,一勺生抽。
第5步、放入一勺老抽。
第6步、放入一勺盐,倒入适量清水,大火煮开,转小火焖煮20分钟即可。
第7步、成品图。
怎样红烧鸭子肉容易烂2
【所需食材】:鸭子半只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。
【烹饪过程】:
步骤一、准备食材,将鸭子剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。
步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水,大火烧开之后,转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂,汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可。
这样这道红烧鸭子就做好了,鸭肉软烂细嫩,沾满浓厚的酱汁,这时一定要配一碗香软的米饭,绝对吃得你头都不抬,做这道菜一定要多备米饭,不然肯定不够吃,别问我为什么知道,问就是不说。
【烹饪技巧】:
1、鸭肉一定要先焯水,可以很好地去除血污和鸭子的腥味,还可以缩短炖煮的时间,大家自己做的时候,如果实在不想焯水,要用适量料酒、淀粉、酱油抓匀腌制二十分钟以上再去烹饪,不然鸭肉的`腥味去不掉,影响口味。
2、大家做红烧鸭子时,还可以搭配喜欢的耐煮的蔬菜,比如土豆,做好后味道也不差。
3、喜欢吃辣的朋友可以按自己口味多放几个辣椒,不喜欢用糖上色的朋友,可以用酱油等调料上色,大家根据自己口味调整即可。
怎样红烧鸭子肉容易烂3
食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。
做法:
1、把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。
2、加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
3、大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。
红烧鸭子的另一种做法:
1、用料:姜、生抽、料酒、白糖,准备半边鸭子,锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸。
2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。
3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后切成块,锅内放少许油,翻炒鸭子。
说明:这时候注意要倒入少许油,不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水,煮到最后它自己会出油的。
4、煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,炒啊炒,然后放生抽,使它上色。
6、放生抽之后,继续翻炒几下,这时候鸭子已经开始自己出油了,就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。
香菇烧鸭肉
香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质,素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
具体做法:
1、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用,干香菇用温水泡发。
2、锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色,加入辅料继续翻炒出香味。
3、烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
4、转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
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