老鸭要怎么煮才好吃
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老鸭要怎么煮才好吃,在所有的肉类品种里面,鸭肉绝对算得上营养丰富、益处颇多的一种肉类。鸭肉含有丰富的蛋白质,而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富,那么老鸭要怎么煮才好吃。
老鸭要怎么煮才好吃1
老鸭粉丝汤的做法
先将鸭血切成1、5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
接着放入泡发的`粉丝,小油豆腐
煮滚后将烫好的鸭肠放入
鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
小贴士
1、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2、鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
老鸭要怎么煮才好吃2
老鸭煲汤的做法
老鸭一只,洗净待用。
冷水下锅,同时放入生姜4片,料酒二勺,
煮开焯好水,捞起洗净待用。
准备好食材,虫草花5克,茭白二根,黑木耳适量泡发。
起油锅放入生姜炒出香味,倒入老鸭入锅翻炒。
翻炒出香味加入高汤或者开水盖锅继续烧开10分钟,转文火继续烧20分钟同时里面倒入料酒跟香葱。(注意:要一次性加足水,中途不要加水)
再大火烧,等到汤色有点稠了倒入茭白。
茭白烧开再依次放入黑木耳。
最后起锅前放入虫草花稍微烧一下就差不多了。&
放入盐,鸡精调味,再放入少许胡椒粉,最后撒入葱花。一锅美味的鸭汤就煲好咯。
老鸭要怎么煮才好吃3
红烧老鸭的做法
准备八角、生姜片、大蒜,锅烧热。
倒少许菜油,油热后下料爆香。
鸭肉提前3小时泡出血水。
鸭肉翻炒几下,尽量把皮朝下,这样皮可以煎脆。
直至炒干水分炒出鸭油,这时候能闻到香味了。
依个人口感加适量生抽、老抽,我加得挺多。
翻炒出酱油香味
加热水,因为要炖比较久,水放挺多,我这里还不够,后面又加了一碗。
加料酒和桂皮、干辣椒,喜辣建议多几颗干辣椒,辣了更好吃。
大火煮开后改小火炖1、5小时左右肉可以软了,如果中途水干了可以加热水,小火不是转到底的最小火哦。
用筷子试下,如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道,淡了就加适量盐,咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿,汤不用烧干就出锅吧。
出锅了
又洒了几粒白芝麻
辛苦了,来根鸭腿补一补吧。
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