直接用电饭煲做八宝饭
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直接用电饭煲做八宝饭。很多人平时都是喜欢弄八宝饭来吃的,八宝饭也是每年春节年夜饭上必备的一种食物,一般都是做成圆形的,食材以糯米和各种干果为主,以下看看直接用电饭煲做八宝饭。
一、煮糯米饭:
将圆糯米清洗干净后放入电饭煲中,像平常煮饭一样加入清水,选择“煮饭”功能。(这是一般的电饭煲的操作方法,水量约为无名指第一指节处)如果跟我一样用的是“臻米脱糖养生蒸汽饭煲”,加水量能略高于水面即可,因为这款电饭煲有米汤分离技术。
采用的是煮沥蒸古法脱糖方法来做熟米饭的,所以不需要很多水。并且,应当选择电饭煲上的“杂粮饭”功能来煮糯米饭,口感会更加软糯。另外,如果用的是基础电饭锅,煮饭时间短的,建议将糯米浸泡2小时后再煮,效果更佳哦。
二、拌糯米饭:
糯米饭蒸煮好后,全部盛入大碗中,加入一大勺猪油或者黄油,充分搅拌均匀。
三、准备“八宝”
1、准备一些干果,我用了红枣、葡萄干、莲子,你还可以加一些七彩的果脯、蜜枣等等,主要是装饰用。
2、取小碗,里面刷一层油,用猪油粘性更好。然后将红枣剪开,与葡萄干、莲子一起在底部摆成花。侧面根据喜好也可以摆上一些。
3、将前面拌好的`糯米饭填入小碗中,糯米很粘,在手上沾一些水,可轻松防粘哦。
4、在糯米上洒一层红糖或者白糖。纯红糖做出来颜色就更深一些,白糖颜色浅,我最喜欢的是先洒白糖,上面再铺一点点红糖,颜色白中衬着红,很好看。
四、蒸糯米饭:
将上步做好的糯米饭盖上盖子或者油纸防水汽,然后摆入蒸笼中,上锅蒸20分钟左右即可。用“臻米脱糖养生饭煲”的朋友,可以直接将糯米饭放入电饭煲中,选择“营养蒸”功能即可。
五、取出倒扣~完成!
好看又好吃,香甜软糯,一点儿不比大师傅做的差。
【多说几句】:
1、糯米有圆糯米和长糯米之分,做八宝饭建议用圆糯米,粘糯的口感更好,长糯米比较硬一些,且口感没有圆糯米粘。
2、没有猪油可以用黄油代替,实在都没有也可以用家里的植物油,但真的不如猪油做的香,而且光泽感也没那么漂亮(过年都有买肉,炸一点儿肥肉就够用了)。
3、糯米饭加糖后其实已经是熟的了,但一定要上蒸锅蒸下,糖和油相互融合,会慢慢的渗入米粒中,那口感才是真绝~
原料:糯米、冰糖、花生、水、大枣、杏仁、核桃、绿葡萄干、枸杞、黑葡萄干、莲子、鲜橙皮。
做法步骤:
第1步、糯米洗干净,加入适量的水,浸泡30分钟!
第2步、准备食材,大枣,枸杞,花生,莲子,绿葡萄干,杏仁,核桃,黑葡萄干,各适量,洗干净!
第3步、大枣切末,核桃仁杏仁用刀面压碎,冰糖适量!
第4步、橙皮切末和所有食材倒入锅里,用勺子搅拌均匀!煮熟!香气四溢!
第5步、成品!
第6步、成品!
第一种:糯米八宝饭
准备糯米、糖、山楂糕、蜜枣、银杏果、葡萄干。然后先将糯米浸泡4个小时以上,浸泡好之后,沥干水分。然后将蒸笼布浸湿,再拧干水,将糯米铺在蒸笼布上,接着用大火蒸二十分钟。蒸好后取出蒸熟的糯米饭,加入白糖拌匀。然后取一大碗。
把准备好的果干摆好。再铺上糯米饭,接着再铺一层果干,再把剩余的糯米饭铺满碗内,然后压平。在放入蒸锅,用大火蒸30分钟左右,将碗取出,趁热倒扣在盘中。在周围摆上银杏果,将炒锅放火上,勾水淀粉,放适量的糖,淋到八宝饭上就完成了。
第二种:八宝甜饭
首先准备糯米、白糖、新鲜的枣、莲子、薏米、新鲜的核桃、葡萄干、果丹皮、桂圆,然后将食材全部处理干净。把薏米洗净后放到盘子里,到适量的水浸没,莲子洗净后浸泡十分钟,薏米和莲子浸泡好后,放入锅里蒸至开花。
接着糯米淘干净后放入瓷钵里,再加适量的白糖和清水调均匀,然后用大火蒸至熟透取出。把蒸好的糯米取出来搅拌均匀,等薏米和莲子出笼后淘洗干净,并沥干水分。红枣洗净后去核切小块,葡萄干清洗干净,果丹皮切成小块,桂圆肉切成果粒。
先把碗里刷油,把刚准备好的果肉果干都铺到碗底中。再将薏米均匀的在上面铺一层。将蒸熟的糯米盛一半到碗里,然后用勺子压平。再撒上剩下的莲子,放入核桃仁和另一半糯米,用勺子压结实之后放到蒸锅里再蒸半小时,然后取出扣到盘子里就完成了。
第三种:快手八宝饭
准备糯米、芒果干、蔓越莓干、黑芝麻、大枣、腰果、桂圆干、葡萄干、熟花生仁。糯米用清水泡三小时以上。然后将泡好的糯米放到笼屉上堆积好,戳几个小孔蒸半小时。并且在蒸的时候要开盖淋两次开水,一次淋半小碗就可以。
再准备好自己喜欢的果肉果脯,拿一个合适的小盆导热一下,在里面涂上一层色拉油,先把红枣干果等食材摆进去。再把蒸好的米饭放进去轻轻压实,再放入一层果肉果脯,接着再铺上一层米饭,轻轻压紧压实,最后不要有缝隙,弄一点水在上面。
然后放到锅里,蒸大概二十分钟,让饭和果料融合。蒸好之后将饭取出,然后扣到一个盘子里就做好了。
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