豌豆炒腊味怎么做
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豌豆炒腊味怎么做,豌豆是一种营养价值很高的蔬菜,不仅含有大量维生素,而且还有人体所需的微量元素,人们最喜欢的豌豆料理就是豌豆炒腊味,下面一起来看看这道美味的豌豆炒腊味怎么做吧!
豌豆炒腊味怎么做
食材清单
腊肉1小条
广式腊肠1根
甜豆荚 200克
花生油少许
盐少许
蚝油1勺
制作步骤
步骤1、豌豆适量,腊肠、腊肉适量、蚝油适量,盐少许。
步骤2、甜豌豆买回来浸泡清洗几遍,然后顺着两头把旁边的筋儿撕下来。越嫩的豌豆,筋越少。
步骤3、腊肠一根,腊肉一小条,冬天就是吃腊肠腊肉的时候,家里冰箱囤了不少,不喜欢腊肠的可以用腊肉替代。
步骤4、炒锅烧热后放入蒜片爆香,然后倒入腊肠腊肉翻炒出油味和香味,油不要放太多,因为腊肉有油脂,也会出油。
步骤5、接着加入豌豆,翻炒。
步骤6、豌豆较容易熟,不像四季豆,可以放心翻炒几下,看到颜色变深绿色就倒一勺蚝油,加少许盐,翻炒均匀即可出锅了。
小贴士
豌豆的作用也挺多,首先它能增强机体免疫功能,可以提高机体的抗病能力和康复能力,它富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,最重要的它还富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
豌豆的.食用方法
一、豌豆怎么吃
1、煮豌豆
成熟的带着荚的豌豆,已经变成绿色的饱满了的,不用剥开,直接放在开水里煮熟,加上一点盐,味道还不错的。可以当做零食来吃。尤其是豌豆上市的时候,我们经常这样吃。
2、豌豆炒菜吃
一般买回来的豌豆都是带荚的,剥开豌豆荚,超市也有那种剥好了豌豆。然后洗干净,豌豆炒肉末吃,味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆,会吃起来甜甜的。
3、豌豆直接生吃
这种是针对刚才地里摘回来的比较嫩的豌豆,相对来说不那么饱满,还没有长成熟的豆子。在农村的小孩,估计直接去地里摘嫩豌豆吃,又甜又嫩,老了的就不能生吃了,有点涩不好吃。
4、水培豌豆苗
把老的晒干的豌豆,泡水,然后像发豆芽那样,发豌豆芽,然后过几天就见光,一开始不见光,长到大概一两寸长的样子,就可以摘下来清炒着吃,口感不错的。
5、豌豆油炸
把豌豆用水泡一泡,然后控干水分,直接炒豆子吃,或者锅里放上油,炸着吃,然后再加些辣椒粉味精什么的调料,这样吃比较有味道一些。
6、吃豌豆尖
这个常常是在豌豆发芽后长的并不太大棵的时候,把豌豆苗的顶端比较嫩的地方摘下来,我们这里菜场有卖,然后下火锅里,烫一下就熟了,味道很不错的。
7、豌豆煮粥,豌豆蛋炒饭
把豌豆放在米里面,煮豌豆稀饭,清淡有营养,另外就是新鲜的豌豆,放在蛋炒饭里面,蛋炒饭颜色看起来更让人有胃口,吃起来也更加美味呢。
二、豌豆的营养价值
1、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
2、豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
3、干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。
4、豌豆含有高纤维,淀粉量适中,易有饱腹感,适合于减肥食谱食用。
三、吃豌豆苗的好处
1、补钙
豌豆苗中钙质的含量很高,100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物,因此,食用豌豆苗可补钙,适合孕妇、小孩、老人食用,促进生长发育和预防骨质疏松。
2、补充维生素B族
精粮为主的现代生活使得维生素B族成为了我们最容易缺乏的维生素,豌豆芽中维生素的含量很高,尤其是维生素B族,其中维生素B1和B2的含量最高,平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B,预防其缺乏引起的脚气病。
四、搭配宜忌
1、相宜的黄金搭配 玉米+豌豆:
起到蛋白质互补作用。 豌豆+蘑菇:消除油腻引起的食欲不佳。 豌豆+虾仁:提高食物营养价值。 豌豆+红糖:健脾、通乳、利水。
2、相克的禁忌搭配 豌豆+醋:
易引起人体消化不良。 豌豆+菠菜:影响钙的吸收。 豌豆+羊肉:脚气病、黄疸。 豌豆发芽了还能吃吗 豌豆发芽了还能吃。 豌豆发芽和土豆不一样,豌豆发芽之后还能吃,就像黄豆一样,可以用来做生豆芽吃,豌豆芽又成龙须豆苗,可以食用,并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
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