猪肉怎么做最好吃
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猪肉怎么做最好吃,中国的美食让小编的口水都要流下来了,猪肉是我们必备的一种食物,猪肉的做法有很多,但很多时候大家真正懂得怎么做的少之又少,下面我们一起来学习猪肉怎么做最好吃。
猪肉怎么做最好吃1
免油炸脆皮猪排
一、食材
厚切猪里肌Pork Loin – 2块
咸饼干Cracker – 100g
酱油Soy Sauce – 1。5大匙
米酒Rice Wine – 1大匙
香麻油Sesame Oil – 1/2大匙
蒜头Garlic – 3瓣
糖Sugar – 1小匙
鸡蛋Egg – 1颗(腌料) + 1颗(炸衣)
中筋面粉All Purpose Flour – 1小碗
二、步骤
1、因为煮妇曾经把油脂少的猪里脊肉排煎的很干柴,有了阴影后就很少再购入这个部位。这次因为有人买错肉(谁)(还会有谁),刚好有机会用猪里脊肉来试试这道改良版炸猪排。我用这款Trader Joes的圆形咸饼干来试试,这饼干的口味和Ritz类似,若使用其他种咸口味的`饼干或洋芋片也可以喔!
2、 把猪里肌边边的油脂切掉,不要急着丢掉,可以留下来煸出猪油炒青菜。这次买的猪里肌排非常厚,约4公分左右,把它切成约3~4公分的骰子小块,可以缩短烤的时间,给小朋友吃也比较方便。加入腌料: 酱油、米酒、蒜泥、鸡蛋、糖,拌均匀后冷藏半小时以上,也可以前一晚先腌好、会更入味
3、 把咸饼干装入夹链袋、仔细敲碎
4、 将腌制好的猪排肉依序沾附炸衣: 面粉、鸡蛋、饼干粉
5、烤箱预热380F(190C),放入烤箱烘烤15~20分钟、不需要喷油,若切得比较小块,可以减少烘烤时间。用气炸锅温度可以降低10度,中间要翻面一次,气炸的效果更好、外皮更香酥
6、 新鲜出炉的迷你炸猪排,一定要趁热吃!
外皮咸香酥脆,一口咬开厚切猪排、超级鲜嫩多汁,因为先腌过所以非常入味,沾猪排沾酱、或洒胡椒盐,都非常美味噢!
用烤箱(或气炸锅)来做炸猪排原来这么简单,连喷油都不用,而且完全没有吃炸物的罪恶感,却有大大的满足感!!!
猪肉怎么做最好吃2
广式脆皮烧肉
配料:五花肉 2斤、五香粉 适量、精盐 适量、白醋 适量、粗盐 适量、水 适量
烹饪步骤
1、将五花肉洗干净, 用刀或火枪将猪皮表面的猪毛清除干净
2、翻过来将瘦肉部分切几刀,不要切到肥肉和皮
3、冷水下锅,用小火,不用盖盖子,用勺子撇去浮游物,煮至猪肉变色即可(即七分熟)
4、用清水洗净表面浮沫,用厨房纸吸干表面水份
5、把五香粉和盐均匀的涂抹在瘦肉上面。猪皮不要抹到香料,以免猪皮上色变黑
6、用猪皮针或叉子插猪皮,充分运用容嬷嬷扎针大法,尽量多戳些洞
7、将肉放入大小相近的碗中,猪皮表面涂抹白醋,不用盖盖子直接放入冰箱冷藏3—4小时,隔夜最好
8、肉取出,把五花肉放入准备好的锡箔纸上,猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来,猪皮不要包进去。粗盐加少量水搅拌均匀,粗盐均匀的覆盖在猪皮表面
9、放入烤箱自上而下第三层,下层加个已铺锡纸的接油盘,取出,把猪皮表面的粗盐去掉,把锡纸内的肉汁倒出,烤肉去掉锡纸,直接放在烤网上
10、放入烤箱自上而下第三层,选择【热风对流】模式,220度/45分钟,具体的时间可以根据猪皮的烧制情况延长或缩短。
11、烤制好之后,稍微放凉便可以开斩,斩的時候皮向下,否则容易皮肉分离
烹饪小贴士
1、脆皮烧肉选肉的时候最好就是选择肥瘦相间的五花肉,这样才能充分吃到那种层次感。太肥的话做出来的太腻,瘦肉太多的话做出来的菜又太柴。而且猪皮下面的第一层肥肉要厚些,说明猪肉很健康,不是病死猪。2、最后,扎洞的时候不要太过斯文,用容嬷嬷扎针打法扎遍每一寸地方那烤出来的皮肯定超级美。3、焯水时冷水下锅,用小火,不用盖盖子,用勺子撇去浮游物,煮至猪肉变色即可(即七分熟)。4、抹调料时注意猪皮不要抹到香料,以免猪皮上色变黑。
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