儿童食谱混沌类:鲜虾云吞面
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材料
虾250克,半肥瘦猪肉3150克,韭黄150克,丝瓜1条,蛋面2个,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,大地鱼粉适量
做法
1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.用云吞皮将云吞包好。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6.将汤底盛入大碗中备用。
7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。
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