豆芽菜的营养价值
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可以降低人体胆固醇的含量,对于高血液等疾病进行一定的预防。
豆芽营养价值非常的丰富,主要是用黄豆或者是绿豆发育而成。里面含有多种的蛋白质、糖类物质、粗纤维、钙离子、铁离子还有大量的胡萝卜素、维生素b族、烟酸、维生素c等营养物质,摄入豆芽菜之后,可以有效的吸收里面的维生素c,从而起到一定的抗氧化作用,保证皮肤的水分。而且可以清除血管中的胆固醇和脂肪,起到降血压、降血脂的作用。
一、营养价值
富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C,能够补充人体所需,而且对于女性来讲,维生素C可以起到美容的效果,同时又可以降低人体胆固醇的含量,对于高血液等疾病进行一定的预防。
纤维素。豆芽中所含有的'膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动,从而加快人体肠胃吸收和消化,对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用,但也不要多吃,以免适得其反,引起肠胃不适。
二、功效
清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素,对其肠胃起到清理的作用,从而也能够在炎热的夏季,对人体起到清热解毒又消暑的功效,而且再加上吃起来清爽可口,受到很多人的喜爱。
消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖,但实际上只是浮肿而已,豆芽不仅可以利尿,而且还可以有效消除人体浮肿,起到美容排毒的功效,特别适合女性朋友食用,而且在某种程度上还可以淡化色斑,发挥美白的功效。
以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效,相信你也有有所了解,而且豆芽的热量比较低,可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪,好吃又有营养,对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽,以免影响整道菜品的口感。
一、豆芽菜功效
1、减肥
绿豆芽含有丰富的膳食纤维,极低的脂肪,热量也很低,所以是非常好的减肥食品,在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽,放点醋,可以消脂,就是一道特别好的减肥菜。
2、清热降火
中医认为绿豆芽性凉,解毒,由于是绿豆发出的芽,所以绿豆的清热降火功效也是有的。
3、补充维生素C
绿豆芽的维生素C含量丰富,所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病,绿豆芽可以起到辅助食疗作用。
4、养颜美容
绿豆芽富含维生素C,而维生素C是很好的抗氧化剂,能够清除体内过多的自由基,可以养颜美容,抗衰老。
二、豆芽菜营养价值
1、膳食纤维丰富
绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的,对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说,是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,加快排便,从而减少毒素在体内的堆积。
2、维生素C丰富
绿豆在发芽的过程中,会合成很多的维生素C,而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外,还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等,都是与人类活动密切相关的元素,人类的正常活动都离不开这些维生素的'参与。
3、矿物质元素丰富
绿豆芽中的矿物质元素种类很多,例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等,虽然其含量并不是很多,但是就种类而言,是非常丰富的,所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽,对身体很有好处。
上文是详细的介绍了豆芽菜的功效,其中具有减肥,清热降火,以及补充维生素C和美容等功效,此时的吃豆芽菜对我们的健康有好处,并且口味上也是多种多样的。
绿豆芽是夏季家中的必备菜,不仅仅因为它做起来方便,而且含有多种矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的.糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素。
经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的'蔬菜之一。
用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。
目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
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