花生的营养和功效
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花生的营养和功效,花生有着红色的个皮,脆口的食物,常吃好处有很多,多吃花生可以促进人体的生长发育,增强大脑记忆能力,而且有利于人体延缓衰老,来看花生的营养和功效。
花生的营养和功效1
吃花生会胖吗
许多人关心;吃花生会让你变胖吗?专家解释说,花生对肥胖几乎没有威胁,如果适量食用,它们也可以减肥。因为是高热量、高蛋白、高纤维的食物,可以增加饱腹感,俗称更能抵抗饥饿。
据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的五倍。吃了花生后,对其他食物的需求可以相对减少,身体对总热量的吸收也可以减少,从而达到减肥的效果。
花生的营养和功效
促进人体的生长发育;
花生含有高钙,是人体骨骼的主要成分,所以多吃花生可以促进人体的生长发育。
促进细胞发育:
提高智力的.花生蛋白含有人体所需的十多种氨基酸,其中赖氨酸可以提高儿童智力,谷氨酸和天冬氨酸可以促进细胞发育,增强大脑记忆能力。
抗衰老和抗过早衰老:
花生中含有的儿茶素对人体有很强的抗衰老作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。经常吃花生有利于人体延缓衰老,所以花生有长寿水果的名称。
凝血和止血:
花生衣含有油脂和维生素,含有缩短凝血时间的物质,能抵抗纤维蛋白的溶解,促进骨髓产生血小板。不仅对各种出血性疾病有止血作用,对原发性疾病也有一定的治疗作用,有利于人体造血功能。
花生油中含有大量的亚油酸,可以将胆固醇分解成胆汁酸并排出体外。避免胆固醇在体内沉积,降低高胆固醇的发生率,预防冠心病和动脉硬化。
润肺咳嗽:
花生富含脂肪油,可以润肺止咳。常用于慢性咳嗽、哮喘、咳痰、咳血。
止血通乳
花生富含脂肪油和蛋白质,对产后缺乳有益气养血、催乳的作用。
预防肠癌:
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收后,会像海绵一样吸收液体等物质,然后膨胀成胶带,随粪便排出。这些物体在经过肠道时,会接触到很多有害物质,吸收一些毒素,从而减少有害物质在体内的积累和毒性作用,降低肠癌的几率。
保护心脏:
花生具有保护心脏的作用,其保健功能被重新认识。
花生的副作用
热
花生在油脂过多的情况下消化会消耗更多的胆汁,因此胆道疾病患者不宜使用。阴虚内热者不宜吃炒花生米,以免助热上火。
肥胖
必净花生蛋白和花生油都是高热量食物,吃多了难以消化。尤其是肠胃功能不好的人更应该少吃。花生含油量高达50摄氏度%,吃多了容易发胖。
霉病
花生易受潮发霉,产生致癌性强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。这种毒素耐高温,用煎、炸、煮、炸等烹调方法都无法分解。所以注意不要吃发霉的花生。
吃花生的注意事项
从营养角度来说,一开始不宜油炸,生食也不宜,因为花生生长过程中会感染黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被认为是最强的致癌物,它会沉积在肝脏中,诱发肝癌。
因为黄曲霉毒素是水溶性的,如果煮熟了,黄曲霉毒素基本上可以过滤掉,所以煮熟的花生更安全,更容易消化,营养成分的损失也最小。如果油炸,黄曲霉毒素无法破坏,所以烹饪是最好的。
吃饭的时候还有一个问题,就是花生的红色外壳。红色衣服有补血、促凝血的作用,对贫血的人和伤口愈合都有好处。反过来说,对于血液粘度高的人来说,没有任何好处,反而会增加患心脑血管疾病的风险。因此,血液粘度高的人不宜吃花生红衣。老年人最好不要吃,避免血液黏稠。
花生饮食
花生豆鲫鱼汤花
食谱所需配料:生米200克,红小豆120克,鲫鱼1条。
步骤:将花生和红小豆分别洗净,沥干水分,剖腹取出一条鲫鱼的鳞片和腹部,将花生、红小豆和洗净的鲫鱼一起放入大碗中,加入料酒和少许精盐,大火炖煮。煮沸后,用小火炖花生,直到它们成熟。
此方功效:此汤有健脾和胃、利尿消肿的功效。适用于营养不良引起的身体虚弱、水肿、排尿困难等慢性疾病。
花生粥
菜谱所需配料:花生50克,桑叶15克,冰糖15克。
做法:将满满的花生洗净,沥干水分,去除桑叶杂质,将花生用水煮沸,用桑叶和冰糖小火煮至熟,去除桑叶,取剩余部分。
此方功效:此粥有镇咳、平喘、润肠通便之功效。是肺燥、咳嗽、哮喘发作、百日咳、便秘等疾病的良好辅助治疗食品。
花生的营养和功效2
花生的功效与作用
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。
滋血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用,可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。
排毒减肥
人们都认为吃高脂肪食物,像花生、花生酱等容易发胖,研究发现,经常吃花生和花生酱,不仅不会导致发胖,还能达到帮助减肥的目的。
营养专家们发现,优质的花生、花生油和其他花生制品中有种叫叶酸的营养素,它含有大量的单不饱和脂肪酸,能够增加热量散发,燃烧有害胆固醇,降低高血脂。
花生中还含有多种有益的纤维素,有清除肠内垃圾的作用,不会导致肥胖。吃花生和花生酱很容易有饱腹感,能控制食欲,很适合懒人瘦身时使用。
花生的吃法
皮蛋脆花生
作法
1、将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜剥成半。
2、青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。
3、将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀,即可食用。
煮五香花生
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法
(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。
(2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。
(4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
总结:首先吃花生是有好处的,但也不能多吃,注意食用量,吃它要首先了解它,对你在饮食搭配上有帮助哦。
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