夏日解爽小吃炒酸奶配方
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夏日解爽小吃炒酸奶配方,酸奶经过冷冻“炒制”,口感会变得脆而不硬、冰凉爽口。炒酸奶搭配芒果、香蕉、火龙果等鲜果,可以提高维生素和膳食纤维的摄入量,下面为大家分享夏日解爽小吃炒酸奶配方。
一、原味炒酸奶卷:
1.所用材料:
酸奶160克,炒酸奶粉20克,卷粉20克,(炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
2.将酸奶、炒酸奶粉、卷粉搅拌均匀。
3.将炒酸奶机打开,提前预冷,机器制冷太快需要开除霜键5秒左右,使锅面温度升高
4.倒入拌好的原料,不停搅拌翻炒,直到呈现粘稠状,将原料摊开翻炒,翻炒至粘稠状,比较有粘性,取适量原料快速抹到锅面,尽量使先后抹的厚度比较均匀。(用铲刀将原料铺平,铲刀与锅面成45度为最佳。
5.抹好之后就可以准备开始卷了,双手握住铲刀往前推,铲刀树得越直,卷就越实,比较小;铲刀越贴进锅面,卷越越空,比较大。
6.如果冻得太硬,开启除霜键5秒左右,继续铲卷即可。一定要用双手同时用力,防止用力不均匀。装碗即可。可以加果酱装饰。
二、芒果味炒酸奶卷配方:
所用材料:酸奶160克,芒果味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(芒果炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
三、草莓味炒酸奶卷配方:
所用材料:酸奶160克,草莓味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(草莓炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
四、抹茶味炒酸奶卷配方:
所用材料:酸奶160克,抹茶味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(抹茶炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
五、荔枝味炒酸奶卷配方:
所用材料:酸奶160克,荔枝味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(荔枝炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
六、芝士味味炒酸奶卷配方:
所用材料:酸奶160克,芝士味炒酸奶粉20克卷粉20克,(芝士味炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
备注:
1.酸奶可以自己做,也可以用超市买的发酵酸奶:君乐宝,蒙牛之类的普通的盒装或者袋装酸奶即可。
2.单纯添加卷粉做出来是原味炒酸奶卷,如若需带口味,另外再添加相应含量的.炒酸奶口味粉或者加相应的新鲜水果即可。
3.有些机器是不能做卷的,比如深锅机器,不好控温的机器,或者以前的炒冰专用机。
4.若需要做炒冰,则需要将酸奶改为纯净水,将酸奶粉改为果汁即可炒酸加和炒冰是不同的产品
自制炒酸奶的做法:
材料:
- 鲜奶油500毫升
- 酸奶100克
- 白糖适量
- 水适量
制作方法:
1. 将鲜奶油倒入锅中,开小火加热至50-60℃,这样会使得后面的制作更顺利。
2. 将酸奶拌匀,加入适量的水,将其稀释,搅拌均匀后可倒入已加热的鲜奶油中。
3. 关小火用锅铲或勺子轻轻搅拌,以确保酸奶和鲜奶油充分混合,然后加入适量的.白糖,根据自己的口味添加,继续搅拌均匀。
4. 将锅中的混合液烧开,小火加热,持续搅拌,等到混合液加热到八十度左右就可以关闭火,然后将炒酸奶倒入碗里,让它冷却,再放到冰箱里冷藏。
5. 将冷却后的炒酸奶倒入锅中,加入适量的水以稀释,以免粘锅,同时在小火上烹调数分钟,直到液体变得粘稠,表面有泡沫。
6. 将炒酸奶的成品倒入玻璃杯中,喜欢可以加入适量的蜂蜜或水果,美味可口。
小贴士:
- 酸奶的种类和质量影响着最终炒酸奶的口感和质量,所以在选购酸奶时要注意。
- 在加热炒酸奶时要持续搅拌以免糊锅,同时,火候不要太大,否则容易烧糊。
- 炒酸奶的最终产品口感可根据自己喜好而定,可更改酸奶和鲜奶油的比例,以达到适合自己口味的浓稠度。
总之,炒酸奶的制作过程并不困难,只要准备好材料和工具,按照上述步骤逐步完成,就能够轻松享受自制的美味酸奶了。
炒酸奶怎么制作
食材:酸奶、水果丁、果脯
1、准备一个平底盘子,提前铺上一层保鲜膜或者烘焙用纸,防止酸奶和容器之间相互粘连。往盘子中倒入适量的酸奶,用勺子摊平。最好选用原味的老酸奶,这样的酸奶更加的浓稠,比较容易成型,口感也会更加香醇。
2、准备一些水果丁,有核或者有籽的水果,要提前处理干净。将准备好的水果丁均匀地码放在酸奶中,再放入自己喜欢的.果脯和干果,比如核桃碎、葡萄干等,种类和多少都随意。
3、用勺子轻轻地按压水果丁和果脯,将它们全部按压进酸奶中。将酸奶放进冰箱中冷藏3个小时以上,等酸奶全部冷冻成型,咱们的家庭版【炒酸奶】就做好啦,取出切块即可食用。
小贴士
1、大家可以一次多做一些,放在冰箱中冷冻起来,随吃随取,十分方便,连吃几天都不会坏。需要注意的是,需要密封保存,这样才不会形成太多的冰渣;
2、有条件的朋友可以先用“酸奶+果酱”的方法,搅拌均匀,这样酸奶中就有了果酱的甜美,做出来的炒酸奶,口味层次更丰富,清甜酸爽。
炒酸奶要炒多久
炒酸奶一般需要花费3-4分钟,不过具体也要依据使用机器的效果,还会受到一定程度的天气影响。如果气温比较低的情况下,炒酸奶花费的时间就更短。
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