螃蟹有寄生虫能吃吗 螃蟹寄生虫怎么处理
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【导读】:不论是海蟹还是河蟹、湖蟹,身体里面都含有大量的细菌和淤泥,那么螃蟹有寄生虫能吃吗?螃蟹寄生虫怎么处理?下面就一起来看看。
海生动物一般都存在寄生虫,所以食用之前需要用高温蒸熟处理,因为几乎所有的寄生虫都会被高温杀死。
螃蟹(páng xiè):动物界,节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物(crustacean),身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载。
不论是海蟹还是河蟹、湖蟹,生长过程中都很容易感染细菌,河湖中的螃蟹喜欢吃腐烂的食物,身体里面含有大量的细菌和淤泥,只要把螃蟹蒸熟了,用高温杀死寄生虫就可以吃了。
高温蒸煮海鲜是避免寄生虫感染的最好的办法,一般寄生虫在70摄氏度左右就可以被杀死,虫卵的杀灭温度要更高些。例如:华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中一秒钟即死亡,75℃时3秒钟内死亡,70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。虫卵的耐极端环境的能力非常强,需要加热的时间要长一些。所以,食用海鲜类食品一定要煮熟煮透,最好不要生吃,防止感染寄生虫病。
另外吃螃蟹有四个部位不可以吃:
1蟹胃——蟹胃俗称蟹和尚、大闸蟹蟹尿包,裹在大闸蟹蟹黄中间,形如三角形的小黑块。
2蟹腮——蟹腮俗称大闸蟹蟹眉毛,是大闸蟹的呼吸器官,在大闸蟹的前部两侧,为眉毛状的两排软绵绵的东西。
3蟹心——蟹心俗称六角板,位于大闸蟹蟹黄中间,紧连大闸蟹蟹胃。
4蟹肠——蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间,呈条状,由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。
小编知道的就这么多了,希望以上回答能有一定帮助!
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