新鲜毛豆的营养价值 新鲜毛豆怎么做好吃
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【导读】:夏天是吃毛豆的季节,那么新鲜的毛豆有什么营养价值呢?新鲜毛豆怎么储存?新鲜毛豆能放在冰箱里吗?新鲜毛豆怎么做好吃?
1、毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
2、毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。
3、毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
4、毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;
6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;
7、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
8、毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源。
三鲜毛豆的做法步骤:
1、锅烧热后下入适量猪油化开,然后倒入五花肉片,开小火煸炒出香味和油脂。
2、倒入适量小红椒碎用中火炒匀,再倒入适量蒜蓉一起煸炒,并在煸炒的过程中分多次淋入少量清水。
3、等辣椒的香味被炒出来以后,倒入鲜毛豆米和香菇丁,用大火煸炒至香菇丁变软,再加适量盐和老抽炒匀。
4、倒入适量高汤扒匀后盖锅,焖煮5分钟左右再加入瘦肉片,把瘦肉片烫熟后再加适量鸡精翻匀,三鲜毛豆起锅。
水煮毛豆的做法步骤:
1、取1.5升清水倒在锅里,加入青蒜苗结、蒜瓣、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、白糖和盐。
2、开大火把锅里烧开后再继续煮5分钟左右,让调味料完全出味,然后再倒入毛豆,不要盖锅,就这样煮10分钟后再关火。
3、关火以后不要马上取出毛豆,让毛豆在汤汁浸泡5分钟左右,等毛豆充分入味后即可捞出来装盘,水煮毛豆趁热食用或冰镇后食用均可。
毛豆不要洗,直接装在塑料袋里扎紧口放冰箱即可,能长时间保鲜。冰箱冷冻室温度大多在零下20摄氏度左右,完全达不到速冻保鲜的效果,只能延长保质期而已。
一般来说,冰箱保存毛豆,最多也就能放两个月,超期即使没有腐坏,也没有多少营养可言了。
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