炒锅买什么材质的好
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炒锅买什么材质的好,炒锅相信大家都认识,它是厨房的一个必须烹饪工具,想吃到美味的菜肴那就要选好它。那大家也知道现在市场上的炒锅材质不止一种,那么炒锅买什么材质的好呢
炒锅买什么材质的好1
传统铁锅:
导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到,但因为需热油热锅且大火快炒,所以油烟量很大。不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。
铸铁锅:
导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅,比传统铁锅多了不沾锅的效果,在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅,但和不锈钢锅不相上下。
不锈钢锅:
不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」,坚固耐用又没有生锈的困扰,也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。烹调时想要不沾锅,就得采用热油热锅的方式。
不沾锅:
不沾锅指的是有涂层的炒锅,一般多以铝合金锅为基底,镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又有「傻瓜锅」之称,就算不会煮的人,也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋,而且重量也比不锈钢锅轻,因而深受新手青睐。但最大的缺点是不能使用铁铲炒,容易将表面的不沾物质刮除。不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定,涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高。
炒锅买什么材质的好2
不锈钢锅
市面上绝大多数的不锈钢锅都采用的是优质304不锈钢材料,基本是复合钢,3层4层的都有。优点:食品级内层不锈钢,有害物质少,健康首选。假如把手也是不锈钢的,可以直接放烤箱,挺方便。
铁锅
铁锅分为生铁锅和精铁锅(熟铁锅),生铁锅适合慢炒,有害物质少,健康。精铁锅适合爆炒,锅体更加轻薄,导热快,烹饪时间短,省燃气。一般电磁炉可以用。
不粘锅
不粘锅符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏。需要细心保养,涂层开裂或者掉漆了就不建议使用了,铲要用硅胶铲或者木铲。
砂锅
真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼。一般砂锅的`瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。
铝锅
高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老。
炒锅买什么材质的好3
炒锅什么材质好之铁锅
铁锅价不贵,还实用,是众多炒锅中价廉物美的首选。在炒菜、煮食过程中,铁锅导热快,食物容易熟,而且铁锅不含其他化学物质,很少有溶出物。即使有铁物质溶出,也可以直接补充铁元素,对预防缺铁性贫血有很大的益处。不过铁锅易生锈,使用完后需立即清洗,以保护铁锅表面防锈的食油层。
炒锅什么材质好之铝合金锅
众所周知铝元素对人体有害,铝锅虽然具有导热快,质量轻等优点,但很少人会使用。随着合金技术的发展,市面上有一种钢铝钢三层结构的炒锅,表面采用不锈钢,厚度比较薄,可以有效隔绝铝元素对人体的危害,中间采用铝合金,导热性能好。这种铝合金锅具备不锈钢锅的美观,易清洗,但如果工艺不过关会造成铝元素溶出,所以我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
炒锅什么材质好之不锈钢锅
不锈钢锅材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。
炒锅什么材质好之麦饭石锅
麦饭石锅是时下最流行的锅,具有颜值高、健康安全、不粘无油烟等优势,受到了不少消费者的喜爱。麦饭石其实是是一种天然的硅酸盐矿物,学名石英二长岩,是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。现在许多家庭都在使用麦饭石锅,并通过其在炒菜中释放的微量元素,补充身体所需。但选择麦饭石炒锅要选用那些靠谱的品牌
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