糖蒜怎麼做好吃
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糖蒜怎麼做好吃,糖蒜是大蒜眾多吃法中的一種,很多人可能沒辦法接受大蒜裏面那股很衝很辣的味道,而將它做成糖蒜之後,味道就變得容易接受了,來看看糖蒜怎麼做好吃
糖蒜怎麼做好吃1
大蒜去皮,將莖部剪齊。
用清水洗乾淨,用水泡1小時,再用水沖洗乾淨。
放置8-10小時瀝乾水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,製成醃糖蒜的糖醋湯汁,放涼至室温。
取乾淨乾燥的泡菜罈子,先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子,最後把蜂蜜均勻地澆在表面。醃製時間越久越有味。
糖蒜怎麼做好吃
選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨。
先剝掉最外面的一層,減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裏面的一層蒜皮。
剝到最下面時用剪刀沿着裏面把蒜皮連根減掉。
這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。剝好的.蒜涼2個小時後醃製。
備好醃製的輔助料 (白糖紅糖,醋)。
把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼。
把罈子清洗乾淨用開水把裏面湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油,把蒜頭碼放在罈子裏。
最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處,醃製4周就可以吃了。
糖蒜吃了有什麼好處
糖蒜不僅非常的好吃,保健功效和作用也是非常不錯的,我們大家日常生活中經常食用一些糖蒜,對於幫助我們促進消化也是很有幫助的。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了。
因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的食用禁忌
避免與芒果同食,以免誘發黃疸;
糖蒜一般不與補藥同食。
糖蒜怎麼做好吃2
桂花糖蒜的做法
原料:新鮮的大蒜10頭 鹽2湯匙(30克) 紅糖200克 米醋500ml 清水300ml 幹桂花一把(如果沒有,用糖桂花60ml) 高度白酒3湯匙(45ml)
1、如果買回的新蒜有老皮,先去除表層老皮,使蒜看起來白白嫩嫩的,很多市場也賣直接剝好。
2、將新蒜沖洗一下,然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上,然後撈出瀝乾。
3、泡糖蒜的容器,一定要很乾淨,記得用開水燙一燙殺菌,然後自然風乾。
4、鍋中放入紅糖,米醋,清水和桂花浸泡10分鐘,然後用大火煮開,煮開後調小火煮2分鐘,關火放在室温自然冷卻。
5、冷卻後倒入瓶中,然後放入新蒜,淋入高度白酒,搖一搖瓶子使融合,然後蓋上瓶蓋,在瓶子上貼一張紙寫上日期,放在陰涼避光的地方,記得20天之後就可以吃嘍。
小貼士:
1、糖蒜有深色,和淺色。如果不喜歡深色,可以用白糖和白醋來醃製。
2、之前做過普通的糖蒜,總想試試看有沒有可以改良的地方,有一天朋友送了一袋幹桂花,放進去一起熬煮後浸泡,味道還真不錯,有一絲絲桂花的清香。
3、紅糖很容易結塊,與米醋和清水倒入鍋中時,浸泡一會兒,讓紅糖與液體融合一會兒,泡10分鐘的時間,桂花也能沉下去,免得都在液體表面漂浮。
4、做糖蒜只能用新鮮的大蒜,新蒜上市有一定的季節性,趁着現在趕緊做吧,再有幾天説不定就沒有得賣啦。做糖蒜的新蒜,記得要挑小的哦,越小的泡出來味道越好吃。
5、泡糖蒜的容器一定要非常乾淨,沒有油,否則很容易在浸泡過程中長毛。用開水燙過之後,不要用洗碗布去擦,自然風乾就好,更不要用塗過護手霜的手去觸碰內壁。有個別案例就是用塗過護手霜的手去擦容器,導致容器沾油,結果泡的過程長毛了。
6、熬煮的時候,記得用勺子把紅糖的結塊攪開。熬好的糖蒜汁一定要自然冷卻,充分冷卻後再倒入容器,再放糖蒜。
7、高度白酒,就是度數比較高的白酒,我用的就是北京的二鍋頭,主要為了能殺菌,糖蒜更入味。
8、密封好寫一張紙條,記下浸泡的日期,20天就可以吃了。如果不寫,就記在手機裏吧,免得忘記了。20天后,可以把糖蒜撈出來,放密封盒在冰箱冷藏保存。
9、剩下的糖蒜汁,如果還想再用,記得一定要再煮開冷卻後使用。
大蒜的搭配禁忌
大葱
大蒜和大葱同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物,同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。但這僅限於生吃的時候。在加熱之後,其中的強烈刺激性二硫化物被分解,產生甜味物質,沒有刺激性。因此,如果胃腸虛弱,對辣味的葱蒜不適應,應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而,兩者一起加熱烹調,用作炒菜時的調味品,是完全無需擔心的。
大蒜和羊肉都屬温熱食材,搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補身,但夏季食用易引起火氣。
雞肉
雞肉與大蒜相剋。大蒜性辛温有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸温補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
狗肉
狗肉温補,大蒜辛辣,二者同食,助火傷陰,特別是火熱陽盛的人忌食。由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜,可能會引起胃腸不適,也不利於狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。
芒果
芒果和大蒜同食,皮膚會發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等,這些物質中含有刺激性物質比較多,接觸到人體的皮膚後,就會造成過敏,嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃,多吃對人的腎臟有害。
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