煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水呢?煮雞蛋時,直接下鍋是大錯特錯,煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法,那麼煮雞蛋冷水下鍋還是熱水呢?下面就和我們一起來看一看了解一下煮雞蛋冷水下鍋還是熱水吧。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水11、 正確的做法應該是,先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋,水開後煮8分鐘左右,然後關火燜5分鐘(也可以直接煮10分鐘)。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮,剝開皮後,裏面蛋黃的顏色是金黃色的,好看又好吃。
2、如果不喜歡吃純熟透的,只需要煮6分鐘左右,蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右,蛋黃是微微凝固,或者略帶一點點糖心。大家可以根據自己的口感喜好,決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘,都是冷水下鍋,水開後計算時間的。
3、説到糖心雞蛋,再説一下很多人喜歡的生吃雞蛋,認為這樣營養最好。其實這裏有一個小小的誤區,雞蛋生吃的營養確實比煮熟了要好一點,不過僅僅好一點點,程度非常微弱。但是生吃雞蛋,裏面含有的細菌,不但影響消化吸收,還容易導致拉肚子。
4、可以直接生吃的雞蛋,必須是無菌雞蛋,從母雞和飼料,要求都是很高的,這樣的雞蛋價格也比較貴。咱們平時買的雞蛋,都達不到可以生吃的標準。加上現在大家都不缺那點營養,所以建議儘量不要生吃雞蛋,煮熟了以後更好。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水21、洗蛋,把雞蛋放入清水中清洗一下,將蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的全部清洗乾淨,這不僅看起來更加衞生,吃起來乾淨有食慾。
2、浸泡,把雞蛋放在涼開水裏浸泡幾分鐘,這樣再煮雞蛋比較好煮。
3、煮蛋,雞蛋放入鍋內,加入沒過雞蛋的清水,這時一定要多加1步,水裏加入1勺鹽或者倒入白醋,這樣煮出來的雞蛋就不會開裂,營養不流失,然後開中火煮蛋。
4、水裏加鹽和醋的`目的都是充分減少水的沸點,而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞,這樣雞蛋殼自然不會開裂,而且放鹽和醋還有一個好處,就是雞蛋煮出不沾殼,特別好剝殼。
5、雞蛋一定要冷水下鍋,這樣煮出來的雞蛋才好吃;如果沸水下鍋,表皮熟了,內部還是生的,就夾生了。同時煮雞蛋的火候很重要,不要大火也不要小火,一定是中火。
6、時間,煮蛋的時間是8分鐘,這時的雞蛋是最好吃的,如果想吃溏心雞蛋時間要相對縮短,煮的時間太久蛋黃裏的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合,形成硫化亞鐵,反而對身體不好。
7、煮好的雞蛋用涼白開水激一下,容易去皮。一定不要用生的涼水,生水裏有細菌,浸入雞蛋裏吃了不衞生。
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