烤披薩零廚藝零失敗
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披薩是一種很好吃的西式餐品,有一個好的烤披薩廚藝,可以給自己大大加分!然而烤披薩是一個比較難的過程,需要我們瞭解很多內容,才能不失敗。今天小編給大家帶來烤披薩零失敗的廚藝教程,一起來學學!
烤披薩零廚藝零失敗1
烤披薩的用料
普通麪粉 200g
温水 120克
酵母 5克
白糖 3克
鹽 3克
花生油 10克
芝士 200克
洋葱頭 半個
蒜 3瓣
番茄醬 150克
牛至(披薩草) 少許
鹽 2克
白糖 3克
配料
火腿 少許
香菇 一個
菠蘿丁 30克
烤披薩的做法
步驟1、鍋裏燒油放切好的葱頭碎炒香,下蒜末炒香放番茄醬(或者切一個西紅柿丁),下牛至少許,鹽2克,白糖2克調味。
步驟2、炒幹炒亮即可出鍋。
步驟3、放碗裏備用。
步驟4、200克麪粉,5克酵母,3克鹽,3克糖,120克温水拌起來,看着沒幹面了放10克油。和成麪糰,擀麪杖擀開成薄餅。
步驟5、麪餅放十寸披薩盤中,中間用叉子扎點小眼,保鮮膜包好發酵20分鐘。此時烤箱預熱230℃。
步驟6、發酵好了,用手把氣按出去
步驟7、氣按下去準備抹披薩醬。
步驟8、下面抹勻披薩醬,上面撒100克芝士碎,上層放幾片香菇,我放了幾片桃片,放點火腿腸。
步驟9、最上面在撒一層芝士碎。
步驟10、烤箱230℃中層上下烤十分鐘210℃五分鐘。
步驟11、這個方法烤過很多次沒有失敗過,賣相不好,卷邊讓我抹了醬烤黑了,不過吃着很香,兒子超喜歡。
烤披薩的烹飪技巧
餡料可以根據自己喜好添加。烤箱提前預熱。烤制中觀察變化調整温度。(烤箱温度受熱不一樣)麪餅卷邊出不要抹醬容易糊。感覺卷邊裏卷點芝士效果會挺好,下次試試。新買的芝士解凍先放冷藏回温到4-5度,常温下放一到倆小時可以用了。
烤披薩零廚藝零失敗2
用料
麪粉 150g
温水 90g
酵母 3g
油 15g
鹽 3g
糖 8g
將酵母倒入温水中,攪拌至融化(水温36度左右,手指感覺有一點點温度即可,不可過燙,過燙會殺死酵母)
將所有材料全部倒在一起,攪拌一成絮狀。
倒扣在揉麪墊上,用手反覆揉捏,至全部混合均勻,麪糰光滑不粘手。(無需像揉麪包的麪糰一樣揉出膜)
整理一下揉好後的麪糰,放入盆中,蓋保鮮膜,進行一發。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟4
麪糰發至2-2.5倍大,即一發完成(可以用手指沾適量麪粉在麪糰中戳一個洞,觀察麪糰不回縮,不塌陷)自制厚底披薩麪餅的做法 步驟5
取出麪糰,稍稍排氣,整理滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟6
擀開成圓形,放入派盤,或者直接放大烤盤裏都行。(如果你的模具防黏效果不好,就先刷一層油)適當拉扯一下,整理成中間薄邊緣厚的圓形。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟7
整理好的麪糰再蓋保鮮膜,發30分鐘左右。(這是做厚底的關鍵,做薄底的'話可以跳過這一步)
在麪糰上用叉子扎孔,邊緣留一圈。到這裏基本就完成了,接下來就上料烘焙了。麪餅上先塗抹一層披薩醬,撒上些芝士,放上準備好的配料,再撒多多的芝士,在麪餅最外圈刷點水。烤箱190-200度預熱10分鐘,中層烤制20分鐘左右即可,最後5分鐘的時候再在披薩表面撒一點芝士最好。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟9
如果不是要馬上製作的,可以直接將麪餅包好放進冷凍室保存。下次要做披薩時提前取出,回温解凍後繼續製作。
也可以像我這樣,將麪餅200度中層烤3-5分鐘,取出晾涼後再包好放冷凍室保存。這樣的麪餅,之後製作披薩時,從冰箱直接取出無需解凍直接上料烤制即可。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟11
我覺得烤過的麪餅已經定型,不易變形,方便保存。自制厚底披薩麪餅的做法 步驟12
另外,推薦一些適合做披薩的常見配料,比如有土豆、玉米、洋葱、豌豆、各種彩椒、各種菌菇、牛肉粒、培根、香腸、蝦仁、雞胸肉等等,如果喜歡的話也可以放些水果。反正沒有什麼侷限,可以大膽嘗試。( 披薩用的是馬蘇裏拉奶酪哦,用這個才會拉絲哦。 )
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