好紅酒和差紅酒的口感區別
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好紅酒和差紅酒的口感區別。生活裏懂酒的人喝酒的時候就能分辨出來酒的好與差,那麼,如果是不懂酒的呢?該怎麼區分出來自己所喝的究竟是好酒還是差酒,今天,小編就帶大家一起看看好紅酒和差紅酒的口感區別。
好紅酒和差紅酒的口感區別1
好紅酒和差紅酒的口感有什麼區別
正常而言,紅葡萄酒的口感通常是指酸度、單寧度、酒精度、甜度、酒體、風味物質道的質量和回味。酸味能在口之中產生水分,使酒充滿活力和新鮮感,所以法國博若萊葡萄酒通常被形容為新鮮而充滿活力;單寧可以增加葡萄酒的結構,給口腔帶來不同的質感。例如,成熟的優質單寧在口之中有絲絨和絲綢的質感。
酒精是由葡萄之中的糖轉化而來的,法國紅酒的酒精含量越高,在口中會顯得更加圓潤飽滿,甚至帶有一些甜味。與糖一樣重要的是糖,天然的增味劑是殘糖,它能使甜酒有豐滿的酒體和甜味,但它也能改變人們的平衡感。一般來説,一種喝起來很舒服,一點也不澀的好的紅酒通常被描述為“口感飽滿,單寧柔和”。
好的紅酒需要平衡好以上的各種決定口味的各種因素,指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標。如果紅酒只有果味和甜味,那它就會枯燥而油膩。如果有太多的單寧和酸度,口感也會變得堅硬和不舒服。
好的紅葡萄酒不僅口感均衡,而且香氣宜人,而且具有清香稀有的特點,即具有個性和風格。在第二次聞香的時候我們還需要注意紅酒香氣,如果聞起來濃郁而完整,説明紅酒芳香醇厚。相反,如果香氣清淡或沒有香氣,則屬於差的紅酒的平淡、無味、淡若。
紅酒越差,口感越甜,有點像酒精飲料,喝起來會感覺好像還是挺舒服的。然而,紅酒很貴,嚐起來又苦又澀,不習慣的人可能喝不下去。其實是好的紅酒有完整的生產工藝和嚴格的釀造工藝,用這種方法生產的紅酒是最正宗的紅酒。
同時,正宗葡萄酒的軟木塞並沒有完全封閉。少量的空氣會進入瓶之中,葡萄酒之中的葡萄會變得酸澀,口感也會變得苦澀,所以喝葡萄酒時,搖一搖酒杯,不是為了裝帥,是為了讓酒與空氣充分接觸,這樣苦澀的味道就會大大降低。
好紅酒和差紅酒的口感區別2
怎麼鑑別紅酒的'檔次
1、澄清度
這項指標是唯一一個利用視覺去參考的指標,因而可以很輕易地分辨。
如今大部分的酒莊都會採用澄清與過濾裝瓶,因而導致我們飲用的大多數葡萄酒都是澄清鮮亮的。
然而,如果你的一款葡萄酒從外觀上看上去顯得渾濁甚至出現絮狀物,那便有可能受到細菌污染或者存儲不當,因而表示這款酒具備一定的缺陷。
但如果想確認缺陷所在何處,光利用視覺是遠遠不夠的,還需要綜合嗅覺和味覺。
總之,這一點可以幫助你初步判斷葡萄酒的品質,對於剛剛入門葡萄酒領域的人來説較為適用。
2、平衡性
來到這一點,就無法利用視覺去判斷,而是需要真正去品鑑。
平衡性一般是指葡萄酒中各種要素交織在一起呈現的狀態,其中包括單寧、酸度和糖分等多種要素。
在這其中,如果有某一要素過於突出或過少,都會對葡萄酒的平衡感產生一定的影響。
如果葡萄酒的果香或甜度較低,那葡萄酒就會變得艱澀、平淡或者單薄,讓人嚐起來索然無味。
而另一方面,如果葡萄酒的酸度和單寧也比較低,那該款葡萄酒會顯得缺少層次感,略顯笨拙。
除此之外,如果葡萄酒的酒精度過高,同樣也會給予人太過強烈的灼燒感,讓人難以適應。
由此可見,一款葡萄酒的平衡性受到多方要素的牽扯,不單單是在其中某一類要素下功夫就足以達到理想狀態。
一款真正優質的葡萄酒,往往都能給人酒液入口之後,各方面要素都很均勻,不會有某一種要素過於突出,彼此搭配起來會讓你倍感愉悦的感覺。
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