過年吃雞的寓意和象徵
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過年吃雞的寓意和象徵,一桌豐盛的年夜飯,是過年必不可少的,而因為寄託着閤家團圓平安,新的一年順利美滿的寓意,年夜飯的內容總是非常講究的,過年吃雞的寓意和象徵有哪些?
過年吃雞的寓意和象徵1
年夜飯為什麼要吃雞
在廣東“無雞不成宴”有之説,廣東人過年雞這道美味是必不可少的,並且在廣東過年的時候吃的雞都是一隻比較完整的雞,吃全家有“家庭團圓”之意。“雞”和“吉”同音,因此,不僅僅是在廣東在全中國各地過年都會吃雞寓意吉祥。
除此之外,雞全身都是寶,過年不管你是吃雞冠還是雞爪都是非常有意義的,我們先來説一下高聳火紅的雞冠,“冠”與“官”的諧音相近,人們通過吃雞來祈福吉祥,飛黃騰達。接下來我們來説一下過年吃雞爪的寓意,“爪”與“抓”的諧音非常相近,很多人會在過年的時候吃雞爪,過年吃雞爪有抓錢的意思,過年吃雞爪代表了人們期盼來年更更多的錢的美好願望。並且在很多地方雞也是過年用來祭拜祖先的一種不可少的食材,總之,過年雞是必備的一道美食。很多地方通過過年吃雞的方法,來把中國傳統習俗延續至今。
雞的經典吃法
可樂雞翅
可樂雞翅的做法非常簡單,但是成菜味道鮮美,色澤豔麗。雞翅嫩滑,鹹甜適中,又保留了可樂的香氣,深受大眾(尤其是小孩子)喜歡。正月裏待客,來一盤可樂雞翅,絕對受歡迎。
食材:雞中翅,可樂,料酒,薑片,葱段,蠔油,醬油,食用油,白芝麻
做法:
1、將雞中翅用清水浸泡後反覆沖洗乾淨,然後用刀斜切三下,這樣可以使可樂雞翅更加入味,而且也更易熟。
2、鍋中放入適量的清水,然後放入料酒,薑片,將雞翅放進去焯一下水,撈出沖洗乾淨,然後用廚房紙將上面的水分吸乾。
3、炒鍋燒熱之後,放上適量的食用油,將處理過的雞翅,放入鍋中一直煎至兩面金黃,然後倒入準備好的葱段,薑片、醬油、蠔油翻炒一下,後再倒入可樂。
4、大火燒開之後轉成小火,一直慢慢的熬製可樂變粘稠,湯變少之後,最後大火收汁就可以了。
泡椒雞爪
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪,以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。它既是女士們最喜愛的零食,也是男士們鍾愛的下酒菜。
原料:雞爪、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋
做法:
1、雞爪洗淨後剪掉指甲,切對半。鍋內放入涼水沒過雞爪,放入八角,薑片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮雞爪。
2、將煮出來的血沫及時用篩子將浮沫撈出,這樣吃着才不會有異味。
3、煮到用筷子能一下扎透的程度,繼續煮2分鐘左右(記得不要煮太爛)。
4、把煮好的雞爪撈出來,用清水沖洗,把油脂之類的沖洗掉後,泡在提前準備好的冰水(就是清水房冰箱裏凍一下)中。
5、雞爪涼透後,放入泡椒(不怕辣的可切開)和泡椒水,混合在一起,放進冰箱裏醃漬數小時以上,以便越入味。
沙姜雞
主料:生雞一隻
輔料:香菜一把、沙姜、生抽
製作步驟:
1、全雞洗淨,內臟可保留;
2、雞撈出後放在一邊控乾點水分。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。(不可煮太久,否則雞皮會掉,影響美觀,且雞肉本身容易熟);
3、香菜洗淨,切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中,倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。
4.然後就可以直接蘸着香菜沙姜醬吃啦~!
滋補雞湯
主料:雞肉
輔料:雞肉、鐵棍山藥、枸杞、羊肚菌、薑片、葱段、幹辣椒、青菜
製作步驟:
1.雞清洗處理乾淨,羊肚菌用温水泡發一小時左右。
2.雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
3.放入薑片和葱段,倒入少許料酒,倒入泡羊肚菌的水,放入鐵棍山藥片。
4.大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,撒上青菜,加入鹽調味即可。
過年吃雞的寓意和象徵2
年夜飯吃雞是廣東、香港等地華人過年的習俗。“無雞不成宴”是很多廣東人的口頭禪。年夜飯吃全雞,寓意展翅高飛,飛黃騰達,同時取“家”的諧音,意味着吃雞起家,全家團圓。除此之外,全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品。過年吃雞寓意吉祥,因“雞”字發音與“吉”相似,所以成為各地年夜飯必備。
自遠古時代以來,由於地質、自然災害和人為的戰爭不斷,動盪和災難中,人們都希望自己平平安安,生活吉祥如意。雄雞,因擁有高聳火紅的雞冠,外觀雄壯漂亮,而且,“冠”與“官”諧音,字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮,含有升遷騰達的寓意,人們將更多吉祥、騰達的.寓意寄託於雞身上。
對於雞的吉祥寓意,還要追溯到遠古時代。在中國的傳統文化中,龍和鳳都是神化的動物,雞卻是一種身世不凡的靈禽,鳳的形象來源於雞。我國宋代類書《太平御覽》中記載:“黃帝之時,以鳳為雞。”
傳説雞為日中鳥,雞鳴日出,帶來光明,能夠驅逐妖魔鬼怪。據考,晉代的董勛《答問禮俗》中説:正月初一為雞日,正旦畫雞於門。魏晉時期,雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞户上,懸葦索於其上,插桃符其傍,百鬼畏之”。
古時春節在門窗上畫雞。東方朔的《佔書》上説:“歲正月一日佔雞,二日佔狗,三日佔豬,四日佔羊,五日佔牛,六日佔馬,七日佔人。”春節,人們畫雞可能因為初一是雞日。此習俗流傳下來,使在門楣上貼雞成為一些地方春節的習俗,寓意着人們希望生活吉祥如意。
這些遠古時代關於雞的傳説,一直影響着現代人,而且,現代人認為,“雞”與“吉”是諧音的,這也使人們更加將吉祥如意的情感寄託於雞身上。過春節,湖北過年要喝雞湯,象徵清泰平安。“雞爪子給誰吃?”家裏面誰最能掙錢就給誰吃,寓意可以做抓一些錢回來。
雞翅膀要留給小孩子吃,寓意孩子長了一雙翅膀,可以飛的更高更遠。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃,雞頭代表首領,爺爺是一家之主,雞屁股是雞身上最豐厚的肉,所以應該送給輩分最長的爺爺吃。
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過年吃雞的寓意和象徵3
為什麼要吃雞
雞與“吉”諧音,向來有吉祥、避邪、喜慶的象徵。古人總結雞有文、武、勇、仁、信“五德”,即“頭帶冠為文,足搏距為武,敵在前敢鬥為勇,見食相呼為仁,守夜不失為信”。因而,這隻德雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色,在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗,象徵着“萬事吉當頭”。更何況恰逢雞年,除夕之夜吃雞,更是象徵着來年大吉大利。
過年吃雞的注意事項
1、吃雞肉的禁忌:感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性温,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
2、為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪前還是烹飪後去皮?其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
3、黃毛雞比淺毛雞誰含有更多的脂肪?實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
4、雞胸肉與雞腿肉誰更健康?研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。
5、雞肉的選購:新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時便會分泌出肉汁,而會變得較軟。在超市中,由於均用包裝密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鮮度不佳而不要購買。
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