零添加劑健康零食DIY楊梅乾的做法步驟分享
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零添加劑健康零食:DIY楊梅乾的做法步驟分享!楊梅含有多種有機酸,維生素C的含量也很高。楊梅乾是適合自制的一款好零食。
配料:
鮮楊梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克檸檬酸25克胭脂紅10克安息香酸鈉50克食鹽7千克。
特色:
色澤鮮豔,酸味適口。
操作:
1、選料:
選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2、鹽漬:
把鮮楊梅入缸,加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻,並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用篾蓋蓋在楊梅上,壓上石頭,醃製5~7天。
3、曬乾:
把楊梅坯撈出,瀝去鹽液,置於陽光下曬乾,收起備用。
4、漂洗:
將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸於清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續進行3次,清洗一下瀝乾。
5、糖漬:
取清水18千克,加入白砂糖22千克,加熱液化後,將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,並加入甘草等輔料,重新加進楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次,使楊梅吸足糖液。
6、曬制:
取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹即為成品。
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