在家自制黃豆芽最簡單的方法
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在家自制黃豆芽最簡單的方法,西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。另三個分別是豆腐、醬和麪筋。其實,中國之食品發明,遠不止此四種,以下分享在家自制黃豆芽最簡單的方法。
1、挑選粒大飽滿的黃豆清洗乾淨;
2、將黃豆放入盆中,倒入自來水將黃豆浸泡;
3、泡至黃豆鼓起鬆軟,將水倒掉;
4、將泡好的豆芽倒入篩子,蒙上遮陽的布,再往遮陽布上撒一點水將布打濕;
5、早晚各換一次水;
6、四五天後,待到豆芽長足夠高時,就可以將豆芽收割了。
注意事項:
在發黃豆芽時注意不要讓豆芽生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養
除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。所以,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
黃豆芽的'根粗壯,豆瓣厚,呈黃色,黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成豆芽的時候一直是黃色的。
有些黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應。
自發豆芽(方便、易做的綠色食品)的做法
泡豆子水裏滴一二滴白酒,夏天發豆芽,可以除菌哦,效果很好的.。
瓶子上方剪出一個大口,瓶底打孔,將泡好的豆子倒入瓶底。用黑色膠袋將瓶子圍一圈後用膠紙粘好,留一部份蓋頂部瓶口,再用條毛巾壓在上面,底部拿個容器接餘水。放在陰暗處。(注:瓶子底選步驟3圖中的樣式,透氣好,不要選平底的瓶子)
每次淋水要充分,早中晚各淋一次水,後二天需水量大(睡前淋多一次),淋水時掀開瓶口膠袋一半放水龍頭下淋就可以,水從瓶底排出,很方便(也避免淋水時見光過多)
四五天就有收成
摘掉根鬚(當然也可以不摘)口感比買的強多了,綠色食品。夏天發的豆芽,會比較細,氣温高長得快。温度低,長得慢就會粗一些。
蒸籠、菜籃:容器上第一層墊一張沙布,第二層把豆豆平鋪在上面,第三層蓋上一塊乾淨的濕毛巾(夏天濕毛巾不用)找一個盤子墊底接餘水,再用一個黑色的袋子罩住(也可用黑布,能遮光的都行)夏天只能從上面蓋,透氣,放在陰暗處。
蒸籠的空間大,長得比較整齊,飲料瓶空間小,底下的豆就會把上面的豆往上擠出
綠豆芽
黃豆芽
黑豆芽
自制綠豆芽
市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心,一是會添加催生長的材料,二是會買到無根豆芽,天氣温暖自己發豆芽倒是非常方便,現在的季節4天即可長成豆芽菜。
原料:綠豆、清水。
做法步驟:
第1步、40克綠豆用清水泡一晚,開始發出小小的芽為止;
第2步、控掉水,綠豆上面蓋一塊濕布,毛巾也可以,我蓋了一塊餐廳的`口布
第3步、每天3-4次衝入清水
第4步、用手按着布,把水倒掉,稍留一點也沒有關係
第5步、第四天,就是這樣子啦,這還是前一段時間發的豆芽,現在30度的天氣,4天就長出葉子了。
第6步、長的已經高出容器,我用的是食堂打飯的不鏽鋼餐杯,直徑16釐米
第7步、反過來看看,全是根,根也可以一起吃,感覺影響美觀可以切掉,長的這麼整齊,一刀就可以切掉根部
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