經常吃燒烤對身體有什麼影響
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經常吃燒烤對身體有什麼影響?天氣炎熱,很多人喜歡選擇夜市吃燒烤喝啤酒,燒烤是一種風靡全國的活動,但其實大家都知道,燒烤對人的身體是有危害的,那麼經常吃燒烤對身體有什麼影響?
經常吃燒烤對身體有什麼影響1
燒烤是指將肉類、海鮮、蔬菜、主食等烤熟的烹調方式,俗稱燒烤。通常情況下,偶爾吃少量的燒烤對身體沒有什麼危害,但是如果經常吃燒烤、大量的吃燒烤或者用燒烤代替正餐吃,可能對人體造成危害。
1、營養缺乏:燒烤所用的食材,如果種類不夠全面,則容易造成人體營養缺乏,因為並不是所有的食材都適合燒烤;
2、引起肥胖:燒烤過程中通常使用大量的油脂,並且燒烤屬於一種高熱量的食物,經常吃燒烤會造成機體攝入過多的油脂,引起肥胖問題;
3、損傷胃腸道及消化道:燒烤一般都不易於人體消化和吸收,經常吃燒烤容易影響胃腸道的蠕動、消化液分泌,造成消化道黏膜的損傷,容易導致消化不良,出現腹痛、腹瀉,甚至誘發急性的胃腸道疾病,如胃腸炎;
4、上火:燒烤是一種偏於燥熱的食物,並且添加大量辛辣、刺激的調料,容易引起人體上火,甚至導致口腔潰瘍、便祕、痔瘡發作等情況;
5、感染寄生蟲:燒烤過程中如果未熟透,容易感染寄生蟲,如旋毛蟲病等;
6、增加患癌的風險:烤肉時,高温形成的熱反應也會讓肉裏的氨基酸和葡萄糖產生反應,而形成另一種致癌物質,並且用亞硝酸鹽醃製肉類燒烤以及明火煙燻烤肉也會產生致癌物。
所以燒烤雖然好吃,但危害較大,儘量少食,通常不建議孕婦、嬰幼兒食用。若吃燒烤,最好搭配新鮮蔬菜,降低對機體損害。
所有食物都可以燒烤嗎
燒烤的食物種類可謂五花八門,無所不烤,羊肉串、牛肉串、魷魚、蝦、火腿腸、蔬菜、生蠔等等,可是有的食物是不適合燒烤的。
香腸、火腿腸不能烤,香腸、火腿腸等肉製品在加工的過程中加人了亞硝酸鹽,又同時含有蛋白質,在高温燒烤時兩者很容易發生反應,並生成致癌物亞硝胺。
特別是再與酒類共同攝入時,亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。其次四季豆也不適合燒烤,四季豆中含有一種毒性物質——紅細胞凝集素和皂甙,如果四季豆沒有充分烤熟,就會引起食物中毒,主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、胃燒灼感、心慌等。
燒烤時,食物受熱不均勻,有的為了追求口感脆嫩,有的部位可能還不熟,就有中毒的危險。
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1、易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨着香味的散發,維生素遭到破壞, 蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤,沒有辦法戒掉,那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
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一、經常吃燒烤的危害有哪些?
1、經常吃燒烤會危害人體消化系統
因為經過燒烤的食物,在吃的時候會發現食物會有一種燥熱的性質,加上在進行燒烤的時候,會使用到很多的熱性調味品,比如辣椒、孜然等,都會產生一種辛辣和刺激的感覺。
因此,如果經常吃燒烤類的食物,就會給腸胃和消化系統帶來強烈的刺激,甚至會使得消化系統受到嚴重的損害,不僅如此,如果經常吃燒烤類的食物,還會使人非常容易出現上火的症狀。
2、經常吃燒烤會感染一些寄生蟲
儘管吃燒烤的時候,會發現食物被炸的外焦裏嫩,吃起來非常的鮮美可口,但是卻很難避免食物內部的肉質並未熟透的現象,甚至對於一些比較難熟的食物,在吃的時候,裏面的肉還是生的。
因此,如果經常吃這樣的食物,會非常容易使人們被寄生蟲感染,從而給人們的身體健康造成很大的危害。
3、經常吃燒烤能夠致癌
這也是吃燒烤最大的一個危害,因為在很多的肉類產品中,他們之中所含的氨基酸,會在加熱的時候進行分解,併產生很多的致癌物質,從而使得使用者患癌的機率大大提。
另外在進行燒烤的.過程中,也會是很多的致癌物,通過呼吸、皮膚等很多的途徑侵入使用者的體內,從而使吃燒烤的人更加容易致癌。
二、如何降低吃燒烤的危害?
1、避免食用烤焦的部位
在吃燒烤的過程中,往往會發現食物的很多部位都已經被烤焦,對於這種現象,在吃的時候一定要注意避免食用烤焦的部位,因為越是烤焦的部位,所含的致癌成分就越高。
2、在吃燒烤的同時,多吃一些新鮮的蔬菜或水果
因為在燒烤中,還有很多的致癌因素,因此在吃燒烤的同時不妨多吃一些新鮮的水果或者蔬菜,因為在它們之中含有一些抗氧化,抗致癌的成分,比如我們生活中比較常見的番茄、西蘭花、獼猴桃等。
在吃燒烤的時候,多吃一些這些種類的水果和蔬菜,不僅能夠有效的降低吃燒烤的危害,而且還能夠起到均衡營養的效果,可謂是一舉多得。
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