這7種菌菇最適合煲湯
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這7種菌菇最適合煲湯,蘑菇作為一種日常的食材,種類較多,高蛋白、低脂肪的食物,富含人體必需的氨基酸,而且吃起來的味道以及口感都是非常不錯的,以下分享這7種菌菇最適合煲湯。
1、金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種,一種是黃色的,一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益於兒童腦細胞的發育,國外稱其為“益智菇”,因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。
2、香菇
被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,可以幫助體內鈣的吸收,十分適合更年期婦女食用。
3、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑,組織緻密結實,形態類似於鮑魚,因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
4、平菇
平菇質地肥厚,嫩滑可口,而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用,對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果,因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合徵也可起調理作用。
5、草菇
草菇的維生素C含量高居菇類第一,有排毒的作用。另外,它也能減慢胃腸對碳水化合物的.吸收,對糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實有彈性,適合爆炒,這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以,燉湯也很鮮美。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外,含有多種抗病毒成分,春天裏多吃一些,可以有助於提高免疫力,抵抗病毒。口蘑的肉質細膩滑嫩,香味濃郁,可跟各種新鮮肉片一起炒着吃。
7、猴頭菇
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質,營養豐富,助消化。自古以來,猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”,改善胃腸道功能效果顯著,體現了良好的“治養功效。
現代醫學研究表明,猴頭菇對胃病反覆發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用,體現了良好的“治養功效”,對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。
蘑菇與什麼搭配好吃
母雞
蘑菇中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能,而且起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外,蘑菇還含有干擾素的誘導劑,可以提高人體內干擾素的水平,抑制病毒的生長和繁殖,而母雞一直被看作是滋補佳品,適合體弱患者食用。
所以,這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病,在春季可以減少流感的入侵,還有健脾開胃、益氣降壓的作用,是很適合大家吃的,而且對我們大多數人來説都很適合吃這種食物。
土豆
蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的維生素和蛋白質,特別是維生素A的含量是非常豐富的,同時粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素,可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用,既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物,又可以起到很好的減肥作用,是可以幫助我們改善腸胃不適的,是很適合大家去多吃的。
豆苗
在平時還可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃,這樣的吃法也是非常好的。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉,春日入湯入菜,尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類,中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而為湯,鮮美可口,潤腸、健胃。對於大多數人來説都是很適合吃的,可以幫助我們更好的去吃蘑菇。
如何來挑選蘑菇:
一、成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質不佳。七八成熟最好。
二、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
三、看外觀。除滑菇、金針菇外,最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
四、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
另外,新鮮菇類營養價值最高,幹品味道上差一些,醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品,最好選擇信得過的大廠家。
一、什麼菌菇煲湯最鮮美
菌菇煲湯是很常見的煲湯方式,那具體什麼菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會有不同的味道。這裏我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸。
1.金針菇
金針菇不僅含有各種維生素、蛋白質之類的,還是被推薦給全世界的蔬菜之一。市面上常見的金針菇通常有兩種,一種是黃色的,一種是白色的。有時候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇,煲出來的湯也很鮮美!
2.香菇
香菇大家很熟悉,網上可以搜索到各種香菇的做法,比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鯽魚湯等等。香菇在家庭餐桌上的“出鏡”頻率是很高的,香菇是很受歡迎的!一般來説,香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配。用香菇煲的湯濃厚香醇,味道極佳!
3.松茸
松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科,具有獨特的濃郁香味。松茸被譽為精靈般的食材,憑藉着其天然的美味,被越來越多的人追捧。新鮮松茸和幹松茸都適合用來煲湯。然而,大部分人不知道的是,松茸不僅是高端食材,更是滋補級天然佳品,幹松茸排骨湯就十分鮮美,深受食客喜愛。
二、菌菇可以和什麼一起燉湯
1.肉類
以松茸為例,可以與雞肉同燉,熬製松茸雞湯。注意松茸其實不用過度清洗,洗掉根部的泥即可,這樣能最大限度的保持它的鮮味兒;以香菇為例,可以與排骨同燉。香菇排骨湯是我個人比較愛喝的,強烈推薦給大家!
2.蔬菜類
以金針菇為例,可以與番茄放在一起熬湯;番茄金針菇在一起熬製的湯很鮮美。除此之外,菌菇還可以絲瓜同燉。將絲瓜和菌菇搭配煮湯喝,鮮香味美更清爽。在天熱的時候喝它比喝骨頭湯還要過癮。
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