豆漿煮起泡沫就喝小心中毒 豆漿起泡怎麼消
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【導讀】:一杯熱豆漿可以説是冬季早餐的不二選擇,但是你知道嗎豆漿煮起泡沫就喝可能會中毒,那豆漿起泡應該怎麼消呢?下面和秀美小編一起看看吧。
豆漿是我們生活中很常見的飲品,既營養又美味,但是喝豆漿也有一些注意事項,比如豆漿剛煮起泡沫就喝可能會中毒。
原來,生豆漿加熱到80℃~90℃時,會出現大量的白色泡沫,實際上這是一種“假沸”現象,此時豆漿並未煮透。未徹底加熱的豆漿中含有許多未被破壞的有害物質,如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素等,飲用後可造成中毒。
飲用未煮熟豆漿引起的中毒潛伏期短,一般為30分鐘至1小時。主要臨牀表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉。可伴有腹痛、頭暈、乏力等症,發熱情況少見,嚴重的可引起脱水和電解質紊亂。目前尚無特效解毒藥,但危害不大,輕者無需治療,重者對症治療。
為避免中毒,煮豆漿時,要一直加熱至泡沫消失,豆漿沸騰,再持續加熱數分鐘,方可飲用。當豆漿量大或較稠時,一定要把豆漿攪拌均勻。
用小火煮沸幾分鐘,泡沫就會消失。
大豆等許多豆科植物中含有“皂素”,易起泡。自制豆漿快煮開時有大量泡沫,就是因為黃豆中含有皂素的原因。該成份有毒,但不耐熱。只要用小火煮沸幾分鐘,泡沫就會消失。等到泡沫消失才可以安全飲用,此時皂素已被破壞。
有毒動植物食品中毒的食物中毒中比較嚴重的類型,而豆類中毒素中毒又是有毒動植物食物中毒中最主要類型。豆類放入毒素有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂素苷、植酸、巢菜鹼苷、甲狀腺毒素等。不同豆類中毒素的種類和含量均有較大差異,如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物紅細胞凝集素、皂素苷;菜豆中主要含有皂素苷、植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、亞硝酸鹽等;蠶豆中則含有巢菜鹼苷。
首先告訴答案,豆漿喝雞蛋是可以一起吃的,不存在互相剋制的科學依據,很多人説豆漿喝雞蛋不能一起吃,只是以訛傳訛的不可信説法。
豆漿是煮沸的大豆汁加水的混合液體,是一種富含大豆蛋白的健康飲品,雞蛋則是動物性蛋白的代表之一,二者的有機結合,只會讓食用者,均衡攝入動物性和植物性蛋白,起到一個很好地補充蛋白質的作用。
建議和豆漿一起吃的時候,雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋,這種比煎蛋、炒蛋要少油膩,吃了以後不容易長胖。
不建議用煮開的豆漿來衝食雞蛋花,口感不會很好,而且也容易凝固,帶入一些雞蛋殼上的細菌。
總而難言之,豆漿和雞蛋的搭配是沒有任何問題的,當然,蛋白質的攝入每天也不要過多,不需要餐餐都大魚大肉的,這樣也是不健康的吃法。
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